Proprietățile rădăcinii de curcumă
Cât este rădăcina turmericului (prețul mediu pe 1)?
Curcuma sau Curcuma aparține familiei Ginger și este o plantă erbacee utilizată în mod activ în industria alimentară, industria alimentară, farmacologie și medicina tradițională. Trebuie menționat faptul că turmericul este numele colectiv al tuturor speciilor care aparțin acestui gen de plante. Ca regulă, rădăcina de curcumă se folosește la gătit. Compoziția chimică a rădăcinii turmericului este îmbogățită cu diverse uleiuri esențiale, precum și cu substanțe colorante de origine naturală, numite curcumină. Cu toate acestea, nu toate subspecii de turmeric sunt folosite pentru alimente.
Având în vedere compoziția chimică unică a plantelor, rădăcină de curcumă sau Curcuma longa a găsit utilizarea pe scară largă în gătit ca un condiment. În plus, rădăcina curcumică Curcuma domestică (Curcuma domestica) a fost mult timp considerată un medicament. La oameni turmericul este adesea denumit turmeric. Patrimoniul turmeric este considerat a fi India. Ca parte a instalației conține un ulei esențial care are un gust foarte persistente și pronunțat, ceea ce permite utilizarea de rădăcină de turmeric la un condiment.
În plus față de rădăcina de turmeric, alte tipuri de plante sunt folosite în gătit. De exemplu, în industria de cofetărie cea mai populară este rădăcina aromelor de curcumă sau a aromelor Curcuma. Această plantă perene aparține familiei Ginger și crește în principal în regiunea Asiei de Sud. Rădăcina aromelor de curcumă este deseori numită "șofran indian". Cofetarii profesioniști spun că pentru prepararea produselor de cofetărie, aroma picantă a rădăcinii de curcumă este cea mai potrivită.
În industria alimentară, rădăcina Curcuma zedoarii sau Curcuma zedoaria este utilizată în mod activ. Terenul nativ al plantei este insula Java, precum și India și Indonezia. De obicei, rădăcina de turmeric este măcinată în pulbere și utilizată în producția de băuturi alcoolice. Rădăcina curcanului turc poate înlocui turmericul mult timp ca condiment. Este de remarcat faptul că toate cele trei tipuri de turmeric menționate mai sus sunt interschimbabile și pot fi folosite în locul șofranului. Ultimul tip de turmeric care este utilizat în industria alimentară este Turmeric Curcuma sau Curcuma leucorrhizae.
Această plantă se numește tehnică, deoarece, de regulă, rădăcina turmericului este prelucrată în amidon. Rădăcina turmeriei joacă un rol special în tradiția culinară asiatică. De exemplu, bucătăria națională a Indiei este pur și simplu de neconceput fără o turmerică. Rădăcina turmericului este inclusă în tradiția populară și tradițională pentru tradiția culinară indiană a amestecurilor de curry. Adesea, rădăcina de curcumă este utilizată ca colorant natural de origine naturală.
Rădăcina de curcumă este folosită ca o alternativă mai ieftină la un alt șofran natural de colorare. Rădăcina turmericului este conținută în multe amestecuri de condimente și condimente, deoarece planta ajută la conservarea unui anumit tip de condimente. În industria alimentară, turmericul este folosit pentru a imprima normelor sanitare și epidemiologice nuanțe cum ar fi brânza, iaurtul, precum și margarina, biscuiții, chipsurile și pansamentele pentru salată.
Conținutul caloric al rădăcinii de curcumă 325 kcal
Valoarea energetică a rădăcinii de curcumă (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 16% | 38% | 72%
Retete cu radacina de curcuma
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: