Pentru a găti pilaf cu ciuperci, este mai bine să luați ciuperci de pădure - proaspete, congelate sau uscate. Dar, cu ciupercile uzuale și ciupercile de stridii, pilaful va fi la fel de aromat și saturat.
Pilaf de ciuperci pătrunzător
Este un fel de mâncare din bucătăria vegetariană, care îi va multumi și pe cei care păstrează postul. Gătirea pilafului cu ciuperci gata va fi cu adăugarea de diferite legume, astfel încât aroma sa dovedit a fi mai intensă.
- Orez cu granulație lungă - 450 g;
- Ceapa - 2 capete mici;
- Apă purificată - 400 ml;
- Condimente pentru pilaf;
- Roșii proaspete de mărime medie - 3 buc;
- Ciuperci de stridii - 200 g;
- sare;
- Vinete de dimensiuni mici - 3 buc;
- Ulei vegetal - 100 ml.
- Înainte de a găti pilaful, clătiți orezul sub apă curentă și turnați apă rece.
- Vinetele se taie în cuburi mici (aproximativ 1,5 cm) și se umple cu sare.
- Tomatele tăiate în felii medii (fiecare roșii - 6-8 părți).
- Ceapa este decojită și tăiată în cuburi mici.
- Clătiți ciupercile de mai multe ori sub apă rece și tăiați în benzi.
- Se pune orezul pe fundul tăvii cu pereți groși, după care se scurge apa din acesta.
- Vită otozhmi, ușor spălat sub apă pentru a scurge sarea. Puneți-le pe orez.
- Apoi, puneți în straturi în următoarea ordine: ceapă, ciuperci, roșii.
- Toate ingredientele câmpurilor sunt acoperite cu ulei vegetal, apoi se adaugă apă.
- Sus cu sare pilaf și condimente.
- Kazanok a făcut un foc lent, în măsura în care a devenit al dente - adică, nu ar fi devenit fiert, ci oarecum umed. Înainte de o astfel de consistență, pilaf ar trebui de obicei să fie gătit timp de aproximativ 20-30 de minute.
- Scoateți pilaful slab cu ciuperci din foc. Acoperiți capacul și lăsați-l să se racească timp de o jumătate de oră într-un loc cald (puteți chiar să-l înfășurați cu un prosop).
Pentru a găti pilaf săraci cu ciuperci, utilizați condimentele preferate la gust. Se adaugă pilaf gustos dacă adăugați usturoi uscat, afine, șofran, turmeric etc., la rețeta vasului de repaus.
Pilaf de ciuperci în cuptor
Pilaful de ciuperci poate fi preparat în conformitate cu rețeta georgiană cu o mulțime de morcovi și se coace în cuptor.
- Morcovi - 600 g;
- Apa purificata - 1 sticla;
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- Orez lustruit - 1 pahar;
- Condimente de hamei-suneli;
- Piper negru și sare;
- pesmetul;
- Ciuperci - 300 g;
- Marar - jumătate din grinzi;
- Frunzele de salata;
- Ceapa - 2 capete mari.
- Morcovii se coajă și se fierbe în apă puțin sărată. Morcovii se răcesc, dar nu se toarnă bulionul rezultat.
- Ciuperci tăiate în mod arbitrar: cuburi, plăci sau paie.
- În cazan, turnați puțin ulei vegetal, puneți ciupercile și provocați-le pe foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
- Se curăță ceapa, se taie cubulețe, se toarnă ceapa. Proshish toate împreună tot timpul același timp (încă 15 minute).
- Clătiți sub apă curgătoare și turnați în ciuperci.
- Adăugați 1 cană de apă rece la kazanok, adăugați sare și condimente.
- Agitati periodic, gatiti pana cand orezul este gata. Excesul de lichid rămas, dacă este necesar, trebuie golit.
- În orezul finit, lăsați decocția să rămână din morcov (100-120 ml).
- Formă pentru coacere sau o tavă de copt profund presărați ușor cu pesmetul.
- Răciți morcovii de sodiu pe o răzătoare mare. Jumătate dintre morcovi au fost așezate pe un strat de pesmet.
- Orezul cu ciuperci a întins următorul strat, iar pe partea de sus se așeză morcovii rămași.
- Trimiteți pilaful la cuptor timp de 30-35 de minute pentru a coace cu o temperatură de 190 de grade.
- Pe frunzele salatelor, așezați vasul rezultat, presărați cu mărar tocat și depuneți imediat la masă.
Pilaful de ciuperci georgian este mai bine pregătit cu adăugarea de condimente reale georgiene în rețetă: ziri, coriandru, cimbru, busuioc etc.
Pilaf cu carne și ciuperci
Pentru iubitorii de carne, pilaful de ciuperci poate fi gătit cu adaos de păsări de curte sau carne de porc, astfel încât felul de mâncare va fi mai nutritiv și mai hrănit.
- Carne de pui (orice pui de găină fără piele) - 400 g;
- Ciuperci de ciuperci - 5-6 bucăți. dimensiunea medie;
- Usturoi - 1 cap mare;
- Orez cu granulație lungă - 1 sticlă;
- Sare, piper negru;
- Ceapa - mediu 1 buc.;
- Condimente: afine, cilantru, zira, chimen, ardei roșu;
- Morcovi - 1 bucată mare;
- Carne de vită, tăiată din pui - 2 lingurițe. lingură.
- Se topește grăsimea de pui într-o tigaie.
- Tăiați puiul în porții aleatoare și prăjiți grăsimea de pui, adăugând ușor carnea.
- Ciuperci și ceapă tăiate în cuburi, morcovi - paie subțire.
- Imediat ce carnea este rumenita, adaugati ciuperci, iar dupa cateva minute taiati legumele.
- Se prăjește totul la căldură medie, amintindu-i să-l amestecăm.
- Când legumele cu carne au culoarea aurie, transferați-le într-o tavă cu un fund gros.
- Și acolo se spală orezul clătit.
- Acum se presara condimentele - 1 lingurita din toate condimentele preparate.
- În centrul tăvii faceți o gaură mică și puneți usturoiul acolo, fără a vă curăța de coaja.
- Se toarnă pilaful cu apă la o asemenea distanță încât lichidul să îl acopere de sus cu 1,5 cm.
- Pilaful se pune într-un incendiu puternic și se aduce la fierbere.
- Reduceți focul la mediu, acoperiți tava cu un capac - dar nu este sigur ca apa să se poată fierbe treptat.
- Gatiti pilaful pana la friabilitate (20-30 minute). Apoi opriți-l și lăsați-l să se fierbe sub capacul bine închis timp de aproximativ 17-20 de minute.
În mod similar, carnea de porc este făcută din carne de porc, doar bucăți de carne ar trebui tăiate în cuburi mici și prăjite mai bine la untură.
În pregătirea pilafului de ciuperci, condimentele joacă un rol important - cumpărați fie gata făcute, fie experimentați-vă cu gusturi. Dar în procesul de gătit, încercați să nu exagerați cu aditivii și adăugați-i puțin, treptat obișnuiți cu gustul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: