Orz și orz de perle în preferințele consumatorilor
Ar trebui să se recunoască faptul că, printre cereale, orzul, în general, și orzul de perle în particular, potrivit rezultatelor cercetării, au fost lipsiți de îndată de atenție.
Când este vorba de orz perla, atunci primul lucru pe care mulți oameni vin de obicei la minte, deci este un scârțâit pe dinți supa de peste apos cu orz, care ne-am hrănit în grădiniță. În plus, cineva de pe o dieta armată, cineva viața unui student, sunt încă amintiri proaspete, plictisitoare neatractive, terciul - terciul.
Indiferent ce a fost, dar în orzul culturii rusești ca întreg și, în particular, orzul de perle, din păcate, a meritat, fără îndoială, o reputație proastă. În batjocură și cu vexație, cumpărătorii au clasat orzul pentru alimente mai bune, dar potrivite doar pentru cai.
Motivul pentru comentarii peiorative pe acest extrem de valoros în ceea ce privește dieta crupă a fost atât din cauza deficitului de informații cu privire la produsele alimentare, precum și din cauza gamei săraci într-o listă rețetă de preparate care pot fi realizate din orz. În mod tradițional, nu numai în catering, ci, de asemenea, la domiciliu, cu excepția supă și terci de orz, este preparat nimic mai mult.
Orz și orz de perle în evaluarea nutriționiștilor
Nutriționiștii cred că este posibil să gătești o gamă largă de feluri de mâncare delicioase de orz, a căror valoare dietetică este aproape imposibil de supraevaluat.
În concurență cu grâu, în ciuda faptului că ambele aceste cereale cu privire la conținutul de nutrienți și un proces de asimilare este aproape egal, dar orzul câștigă încă de calitate. În acizi grași polinesaturați din orz este aproape de două ori mai mult din fibre cu 40%, ceea ce, de asemenea, nu rănească intestinele (față de grâu), 68% mai mult Vitamina B1 (tiamină), cu 25% mai mult B2 (riboflavină) și 38% mai mult lizină.
Câștigarea orzului în competiție cu grâul este un fapt important că nu provoacă alergii. Graul din viața noastră de zi cu zi, după ce a fost mutat din cauza procesării constante a pesticidelor, a devenit datorită dezvoltării alergiilor o amenințare la adresa sănătății a milioane de oameni.
Cu privire la valoarea dietetică a orzului și a orzului de perle
Din moment ce orzul este acoperit cu un strat de tărâțe destul de gros, care nu este digerat în sistemul digestiv uman, atunci este de obicei germinat să fie adecvat pentru alimente. De iarbă de orz, este posibil să strângeți sucul și să completați dieta zilnică. Valoarea acestui suc este că servește ca o sursă a unui număr foarte mare de vitamine și microelemente utile. Dar cel mai important lucru în acest suc, desigur, este clorofila.
În plus, conținute în iarbă de orz, antioxidanții pot neutraliza radicalii liberi și pot atenua inflamația. Acesta este motivul pentru care un aport regulat de suc de iarbă de orz este foarte de dorit pentru inflamația cronică, lucrul cu substanțe chimice și pentru tulburările funcționale în sistemul imunitar.
Valoarea dietetică a orzului de perle este oarecum mai mică decât orzul întreg, dar în comparație cu grâul îl depășește încă.
Conținuți în orz perla, fibre insolubile utile în faptul că tratamentul și prevenirea diareei, constipație și hemoroizi contribuie la crearea unor condiții favorabile pentru creșterea microflorei sănătoase a intestinului gros.
Proprietățile excepționale de fibre de orz ar trebui să includă capacitatea sa de a intensifica procesul de normalizare a nivelului de colesterol în sânge din cauza acidului propionic care organismul reușește să producă din cauza asta.
Proprietățile fibrei de orz ar trebui să includă și capacitatea sa de a produce beta-glucan. Scopul beta-glucanului este neutralizarea acizilor biliari și îndepărtarea lor din organism. În general, toate acestea stimulează ficatul pentru a crește producția de acizi biliari, care distrug colesterolul.
În prevenirea oxidării colesterolului, un rol important aparține tocotrienolilor din orz, vitaminele din grupa E.
Orz și orz de perle pentru a ajuta diabetici
Ar trebui să se sublinieze și să se țină cont de un fapt atât de important ca efectul fibrei de orz asupra nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru este prezent în articolul "Insulina în calitatea vieții persoanelor cu diabet zaharat". Ajutând atenuarea modificărilor de zahăr din sânge, fibrele de orz îmbunătățesc calitatea vieții pacienților diabetici. Citiți mai multe aici în articolul "Diabetul în stabilizarea stilului de viață".
Orz, ca un produs unic, bogat in magneziu, esential pentru producerea de mai mult de 300 de enzime, dintre care multe sunt implicate în utilizarea glucozei și alocarea de insulină, ținând cont de avantajele identificate, pur și simplu trebuie să ia locul potrivit în cultura culinară rusă. În special, în utilizarea micul dejun studiu preparat din fulgi de orz, a fost confirmat faptul că un astfel de mic dejun pentru diabetici utile decât fulgi de ovăz.
Orzul, în plus fibre de valoroase, acizi grași polinesaturați, vitamine B si magneziu, este o sursă excelentă pentru completarea corpului cu fosfor, seleniu, cupru, și triptofan. Tryptofanul este aminoacidul necesar pentru producerea de serotonină. Serotonina, controlând emoțiile, asigură un efect tonic asupra corpului și contribuie astfel la apariția unei dispoziții excelente. Despre acest lucru aici, în articolul "Cum să mănânci chiar de la masa mamei - natura".
Orez de perle în dieta rușilor
În Rusia, orzul a fost folosit pe scară largă în mod tradițional pentru a găti nu numai mâncare, ci și băuturi. Din aceasta, apă de orz și cafea de orz au fost gătite, la vremea lui Petru cel Mare, în conformitate cu rețeta engleză.
Epoca lui Petru I se caracterizează prin faptul că olandeză, germană și mai ales austriacă și săsești, iar apoi bucătari suedezi și francezi, de fapt alungati bucătari și bucătari din cele mai mari case nobiliare rusești. Se găti merinde au contribuit la apariția în meniul nobilul rus de sandwich-uri, brânză, în loc de Sbitnev de obicei și băuturi tradiționale au început să folosească ceai și kofy.
Cu toate acestea, țarul însuși, care se ocupa de diversitatea dietei subiecților săi, era adevărat pentru multe feluri de mâncare cu adevărat rusești. Iar cel mai dorit fel de mâncare pentru el a fost întotdeauna făina lui de origine rusă de orz, care a fost venerată în mod obișnuit ca oameni obișnuiți și împărați.
Mâncare conservată, care a fost în onoarea lui Petru cel Mare. Pentru a pregăti o tocană de Petrine, am folosit:
- miel de celuloză 500 grame, care trebuie să fie tăiate în cuburi și să gătești cu condimente până gata,
- la bulionul filtrat se adaugă 5 cartofi cubați, 2 ceapă pasivată și 2 morcovi,
- După ce se fierbe, adăugați 3 linguri de orz spălat, carne și gătiți până când sunteți pregătiți să consumați cereale. Se condimentează vasul cu sare, verde tăiată.
Împăratul a preferat un vas, care a fost servit în vase cu castraveți proaspeți și roșii. De multe ori el a cerut ca înainte de depunerea în supă sa adăugat smântână cu usturoiul crescut.
În zilele vieții noastre de zi cu zi, din orz de perle, de obicei se pregătește o mare varietate de feluri de mâncare. De exemplu, supa conform următoarei rețete.
Ingrediente de bază: 1 oră de orz de perle
0,5 pahare de linte rosie
6 pahare de apă sau bulion
2 becuri de dimensiuni medii, feliate
1 lingură de ulei de măsline
1 lingură de menta uscată
1 lingurita de turmeric
0,5 linguriță piper negru și sare la gust.
Puneți ceapa în ulei, fierbeți apă, adăugați toate ingredientele, cu excepția menta, sare și piper. Gatiti timp de o ora, daca este necesar, turnand apa. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, trebuie să puneți mentă, sare și piper în supă. Serviți cu pâine și salată verde.
Plov este foarte popular cu o rețetă cu orz de perle.
Ingrediente de bază: 1 oră de orz de perle
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă de mărime medie, tocat fin
2 tulpini de telina, taiate in felii subtiri
2 catei de usturoi, zdrobite,
2 cesti de ciuperci, tocate fin,
2 linguri de pătrunjel, tocate fin,
2 linguri de mărar, tocate fin,
1.25 căni fasole albă fiartă,
2 linguri de sos de soia,
1 lingură de miere și piper negru la gust
Gatiti bara de perle pana cand fierte. Se topește ceapa, țelina și usturoiul până se înmoaie, adăugați ciupercile la aceste ingrediente și continuați să fierbeți până când ceapa este aurie. Se adaugă restul de ingrediente și, amestecând, se fierbe încă 10 minute. Serviți imediat pilaful fiert, stropindu-l cu ierburi proaspete.
Stimate cititor, care, după ce a citit articolul nostru, a devenit conștient de avantajele și beneficiile de orz și orz perla, pe care natura a înzestrat acest produs alimentar. Suntem siguri că aceste produse vor fi cele mai preferate pentru tine în organizarea unei alimentații adecvate a familiei.
Pentru a fi sincer, am fost deranjat de faptul că multe tradiții se pierd în influență kulinarii.Zapadnoe a afectat cultura slavă nu este cel mai bun număr obrazom.Ogromnoe de feluri de mâncare nu am nici znaem.A orz și orz nu mă mir că ispolzuyu.Ponimayu (.Vash supa pentru mine acum în postul de orz foarte podhodit.Kuplyu și asigurați-vă că pentru a găti, cu toate că mai întâi nu mănânc pentru o lungă perioadă de timp, dar va face mai gros, veți obține ceva de genul terci).
Irina, vă mulțumesc pentru poziția exprimată în răspuns. Dorim BUNĂ LUCRU!
De asemenea, nu îmi place foarte mult aceste cereale, dar aici există un principiu - principalul lucru este să găsești rețete delicioase și să gătești)). Apoi cerealele tradiționale vor reapărea în meniul nostru.
Irina, am petrecut mult timp pe paginile de blog ale colegilor. Din păcate, nu există interes pentru colegi în ceea ce privește nutriția, interesul pentru orzul de perle.
Timp de mulți ani n-am mâncat orz de perle, ci mai degrabă din cauza unor amintiri vechi din copilărie. Apoi, brusc, am vrut să încerc. Am cumpărat crupe, sudat și mi-a plăcut)). Deci, acum gatesc periodic un orz de perle. Mai mult, este, de asemenea, util)) Este de două ori plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: