Scop: repetarea și îndeplinirea standardelor salutului oaspetelui la intrarea în cafenea
Timpul: 30-45 de minute
Metode utilizate: discuții ghidate, exerciții fizice, joc de rol
Materiale: rolul participanților la jocul de rol
Antrenorul întreabă întrebările personalului
Informație. Etapa de stabilire a unui contact. Principalele sarcini ale acestei etape. atrage atenția oaspetelui, interesează, creează o atmosferă favorabilă pentru comunicare și vânzare. Salut este tehnica Codului penal. Imaginați-vă în locul oaspetelui, pe care nimeni nu la întâlnit la intrare. Spune-mi cum te simți? Imaginați-vă în locul oaspetelui, care a fost primit cu amabilitate la intrare. Spune-mi cum te simți? Cine ar trebui să întâlnească vizitatorul la intrarea în cafenea? (Hostess de la ora 18:00)
În absența unei gazde care ar trebui să se întâlnească cu oaspetele la intrarea în cafenea? (chelner, administrator)
Întâlnire un chelner ar trebui să rapid salutat oaspeții să ceară să vorbească mai întâi de oaspeți preferinta (zona pentru fumatori sau nefumatori, o masă de fereastră, o masă cu o canapea, mai aproape / departe la televizor), pentru a utiliza expresii diferite pentru salut zâmbet
utilizați un gest deschis
2.Exercitarea "Găsirea unei erori"
Antrenorul oferă participantului o listă de fraze - apeluri către invitat la salut. Această listă include atât formule de vorbire corecte, cât și incorecte, care pot fi folosite în salut. Participanții lucrează mai întâi individual cu lista lor, în care trebuie să noteze eticheta "corect", "greșit" lângă fiecare salut.
Ei vor lista cu lista lor, în care trebuie să noteze eticheta "corect", "greșit" în fața fiecărui fel de salut. Apoi, în microgroup, participanții discută și argumentează
1.Sotrudniki a trecut în jurul valorii de un creion și a chemat toate frazele pe care le folosesc pentru a întâmpina oaspeții de la intrarea în cafenea. De exemplu: „Bună seara“, „Bun venit“, „Ne bucurăm să vă vedem“, „Ce cameră pentru a oferi un fumat sau non-fumat“, „ai o masă pentru două“ Și alții?.
4. Joc de rol: "Întâlnirea oaspeților"
1. Distribuie roluri: un angajat - rolul chelnerului, restul - rolul oaspeților. Oaspeții pot fi diferiți: bărbat în vârstă, Doamnă cu copii etc.
2. Pentru a juca situația întâlnirilor oaspeților:
Salutul fiecărui oaspete trebuie să fie individual. Utilizați diferite fraze pentru a saluta oaspeții prin adăugarea lor la standardul "Bună dimineața / zi / seară".
Opțiuni pentru salutări corecte:
- Timpul zilei ...
- Buna ziua, numele meu este ...
- Suntem bucuroși să vă vedem aici.
- Te salutăm
- Cât de frumos te-ai uitat la noi din nou
- Suntem încântați să vă vedem aici.
- Cât de bine ne-a plăcut atenția noastră
- Buna ziua, te asteptam
- Suntem foarte bucuroși că ați venit la noi din nou
- Cât de drăguț că ne-ai vizitat
- Ne bucurăm că ne-ați ales pentru vacanță.
Atenție vă rog! Conținut plătit. Este disponibil numai pentru abonații de resurse
Acest ghid este garantat pentru a vă permite să măriți profitul restaurantului cu 30% în trei luni de muncă, luând în considerare recesiunea de vară. Acesta este verificat pe mai mult de 1000 de restaurante.
În plus: 3 cărți.
1. Gestionați eficient un restaurant
2. Cum să atrageți oaspeții într-un restaurant
3. Știința culinară pentru bucătari
Abonații la serviciile portalului: o rețea de „Chocolate“, o rețea de „Micul cartofi,“ rețea „linguriță“, „Sbarro“, o rețea de rețea „Subway“ „Doi dintre baghetele“ rețea „Coffeemania“ lanț „furculiță lingură“ rețea „Figura“, o rețea de „conac“, o rețea de «Traveler Coffee», rețeaua „Lenta“ rețea „imperiu pizza“, o rețea de „Wasabi“, exploatațiile de retail alimentar Group, «Maxim», «Welcome Group» și alte 1.500 restaurante independente Rusia .
Trimiteți-le prietenilor: