Din acest articol veți învăța de ce ceaiul a fost atât de iubit de poporul rus, când și cu ce beau ceai, tradițiile rusești de băut ceai. Și veți vedea cât de strâns de ceai a devenit parte a culturii ruse tradiționale, deși sa răspândit abia la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Ceaiul bea - o sărbătoare cu ceai. Masa de la masa de ceai a fost una dintre componentele necesare unei distracții festive. Ceaiul în sărbătoare era beat în familii urbane inteligente, în case de comerț, în colibele țăranilor.
Când ceaiul a fost livrat în Rusia?
Pentru prima dată a fost încercat de către poporul rus în 1638, când patru dinți de frunză de ceai cu instrucțiuni de fabricație au fost trimiși din Mongolia ca dar pentru țarul Fyodor Mihailovici. Mi-a plăcut băutura și darurile de ceai ale conducătorilor mongoli și chinezi au început să fie acceptați cu mare plăcere, iar din 1679, adică, după încheierea unui acord cu China cu privire la furnizarea de ceai către Rusia, băutura sa a devenit una dintre cele mai înalte nobili, nobili, comercianți bogați.
De ce ceaiul a devenit larg răspândit numai în ultima treime a secolului al XIX-lea?
Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea. el a fost beat mai ales de către bărbați. Femeile au refuzat să bea ceai, considerând că sunt prea puternice și amare. În acei ani, a fost preparată diferit decât este acum: o ceașcă de dimensiuni medii a reprezentat aproximativ 50 de grame. ceai frunze. Frunza de ceai a fost așezată într-un fierbător de cupru și fiartă.
Pentru oamenii cu venituri medii și chiar pentru mai mulți țărani, ceaiul nu era disponibil din cauza costurilor ridicate. Costul ridicat al frunzelor de ceai a fost cauzat de costurile ridicate de transport din China în Rusia. A intrat în Petersburg și Moscova pe uscat prin Mongolia, Siberia, Uralii, Nordul Rusiei Europene.
Din a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Parcurile de ceai au început să fie amenajate și în casele cetățenilor săraci. frunza de ceai a scăzut considerabil în legătură cu transportul pe mare de la Canton la Odessa.
Cea mai mare distribuție a acestei băuturi a fost în Rusia în ultima treime a secolului al XIX-lea. mai ales după construcția căii ferate din Siberia, ceea ce a redus semnificativ costul transportului de ceai. De atunci, samovar, ceaiul a început să fie considerate ca făcând parte din structura națională a vieții de zi cu zi: „Toate Rusia“ din roci frigidă finlandeze de foc Colchis, „totul, de la mic la mare, milionarul și ziua-muncitor, Marile rușii și Fiul de Sud, Belarus și Kalmikia, ceai de băut, cineva ordinare, care sunt de caramida cu sare, unt și lapte, care parfumat ma-b-con care buketny Liang-Xing, iar unele chiar bizare perle sau zlatovidny Khan „(Kokorev IT 1986.S. 445).
Când a făcut poporul rus să bea ceai?
Oamenii ruși au băut ceai în împrejurimi festive și casual, acasă, în magazine de ceai, hanuri, pe drumul spre hanuri. băută acestuia după băi, „o răceală“, „cu ustatku“, „drumul“, „Moscow Region Drinks agricultor cu bucurie că în mod avantajos două sarcini au scăpat de lemn și băutură“ la a șaptea sudoare nivel „; el bea în pliu o echipă de meseriași, pe care o veți învăța prin eliminarea nemilosului de tutun: o companie de autoservici bea ceai cu ceai; Ceaiul consolidează puterea sa de pieton obosit „(Kokorev IT 1986, pp 448). Ceai, considerat, om vesel într-un moment trist, calmat după evenimentele turbulente ale vieții, mângâiați în primejdie: „Paharul a paharului, și că, încetul cu încetul, în întreaga ființă, toate venele și sustavchikov, îmbuteliat automulțumire inexplicabil; căldura devine viu, mai ușoară și mai veselă la inimă; nu vă faceți griji, nici tristețe, nu îndrăznesc să vă apropiați în aceste momente binecuvantate „(Kokarev IT 1986, pp 492).
Unde era ceaiul deosebit de popular și unde era considerată o "poțiune murdară"?
Mai ales populare această băutură utilizate în orașe, în special la Moscova, Yaroslavl, Vladimir, Suzdal, Arhanghelsk, Vologda, „Cine știe Moscova nu este auzite, nu naglyadke fluent, el ar fi de acord că ceaiul - al cincilea element al locuitorilor săi, și că, dacă nu această ambrozie pământească, în viața moscovită ar fi o revoluție radicală! ospitalitate ospitalier străbunicii virtutea, întotdeauna stocate de noi, s-au prăbușit în cele din urmă „(Kokorev IT 1986.S. 445). În sate, nu era la fel de răspândită ca în orașe. Ceaiul a fost beat, în principal, doar de țărani din provinciile nordice, nord-vest și centrale ale Rusiei Europene, dar și din Siberia. În plus, în Rusia erau oameni care considera că ceaiul era o "poțiune murdară", iar consumul de ceai era o abatere de la adevărata credință creștină. punctul de vedere a fost chiar și răspândit printre credincioși, că persoana care bea ceai, nu va merge în jos, după moartea Împărăția cerurilor.
Ceai în Rusia, probabil de la începutul secolului al XIX-lea. băut, folosind un samovar pentru a fierbe apa, si pentru sudarea - porțelan sau ceainic de porțelan. În apă samovar a fost întotdeauna în stare fluidizată printr-o tipsie specială cu cărbuni încinși, a fost situat în interiorul acestuia. Ceainicul samovar a fost pus pe partea de sus a samovar pe arzător, care împiedică sudarea de răcire în timpul ceaiului lung. poporul rus îi plăcea să bea ceai foarte fierbinte, atunci când „el devine în toate porii corpului și, treptat, afunda nervii într-o amorțeală dulce“ (Kokorev IT 1986.S. 447).
Conform obiceiului, ceaiul trebuia să fie turnat pe gazda casei sau pe cea mai mare fiică. Paharele erau umplute cu ceai puternic, diluat cu apă fiartă de la un samovar. Cantitatea de ceai a fost determinată de oaspetele care intenționa să facă ceașcă. Pe vârful ceainicului, un filtru a fost întotdeauna în loc, protejându-se de a intra în ceașcă de frunze de ceai. În familiile țărănești, paharul era umplut cu ceai cu marginile, astfel încât "viața era completă" și că oaspeții nu au decis să pună zahăr în ceaiul lor. În casele nobile și negustorii, în care se serveau cremă și multă zahăr pentru ceai, cupa nu era complet umplută. De obicei, rușii au băut ceai de la o farfurie, ținând-o în degetele drepte și ușor extinse ale mâinii drepte. Acest lucru se datorează obiceiului de a bea ceai dintr-un samovar, unde apa se menține întotdeauna la un nivel de fierbere. Turnat dintr-o ceașcă într-o farfurie, ceaiul ardea mai puțin.
Ceaiul a fost beat cu zahăr, gem, miere. În familiile urbane, zahărul a fost servit pe masă cioplit sau tăiat. Gazdele și oaspeții au băut ceai într-o suprapunere, picurând bucăți de zahăr într-o ceașcă sau într-o gustare, împărțind-o în bucăți mici cu pensete. Comercianții și țăranii au încercat să cumpere zahăr cu capete, adică, sub formă de conuri de dimensiuni diferite. Stând pe masă, capul de zahăr a arătat clar că oaspeții au venit bogăția și prosperitatea acasă. Zaharul este de obicei un om. El a luat capul cu mâna stângă pentru partea superioară, și cu mâna dreaptă, cu un cuțit stupid fixat în el, a lovit la capătul liber. Capul a căzut în două părți, care au fost apoi rupte cu ajutorul cleștilor de zahăr. Prăjituri de zahăr turnate într-o farfurie.
Ceai cu țăranii de zahăr beau întotdeauna, o băutură în căptușeală era considerată o mare pierdere. Oaspeții au tratație ceai, îndemnându-l să bea o ceașcă și un altul, au onoare și respect pentru proprietarii astfel. Cu fiecare nouă cerere de ceai, o ceașcă trebuia spălată cu apă fiartă, astfel încât băutura turnată în ea să nu se răcească imediat. Un cercetător cunoscut de la mijlocul secolului al XIX-lea. AV Tereshchenko a descris foarte viu partidul de ceai rustic: „În partea de nord de ceai rusesc înlocuiește o distracție plăcută: acolo, stând la ceai, vorbind și bea în prikusku cu o astfel de calificare, care devine un pic de zahăr la o jumătate de duzină de pahare. Cu un om toarnă grindină sudoare, bea fără să traducă spiritul; obotrotsya gol și din nou paharul „(Tereshchenko A.V.1848. C.). Un semn pentru gazdă că oaspetele terminase petrecerea de ceai era o ceașcă întoarsă cu capul în jos sau așezată lateral pe o farfurie.
În ce zile ați băut ceai?
Ceaiul care bea în sate pentru o lungă perioadă de timp a fost considerat lotul doar de sărbători. Pentru viața de zi cu zi această băutură a fost considerată o plăcere scumpă: "Unde ne bateți beți ceai în timpul săptămânii", - a spus țăranii ruși. Pentru a bea ceai sa așezat până la sfârșitul sărbătorii, când oaspeții au fost deja obosiți de mâncare, băuturi bețioase, zgomot, distracție, cântând și dansând. Alcoolul de băut de ceai calmează bărbații și femeile în roaming, a dat un fel de decență la sărbătoare, a ușurat stresul de sărbătoare. Cu toate acestea, în timp, când ceaiul a devenit mai ieftin, a început să fie folosit în timpul săptămânii.
În casele comercianților, ceaiul se poate bea în orice moment al zilei: samovarul fierbe constant, invitându-i pe toți la masă. În familiile inteligente bogate, în castele, ceaiul a fost servit zilnic dimineața și seara. AS Pușkin din "Eugene Onegin" descrie consumul de ceai în casa proprietarului după cum urmează:
"Se întunecase; pe masă, stralucitoare,
Samovarul seara,
Încălzirea ceainic chineză;
Un abur ușor curgea sub el.
Vărsat de mâna Olgăi,
Cupe într-un curent întunecat
Ceaiul parfumat deja fugea,
Și băiatul a servit cremă.
Peste tot dragostea pentru ceai
Ceaiul de băut a fost ținut în magazinele de ceai, care erau conform TI. Kokoreva, "nu mai puțin de case de ceai din Japonia" (Kokorev IT 1986.S.446). Aceste instituții publice au fost locuri de odihnă pentru oameni singuri și săraci, acolo pentru a încheia acorduri comerciale, să semneze și să se distreze și să bea un ceai de fermier, care a venit în oraș pentru afaceri. Tavernele rurale și ceaiurile au fost pline de oameni în timpul târgurilor. În literatura rusă, numeroase descrieri tavernelor partide de ceai „Voydemte faimoasa Treime sau cel puțin un frumos Moscova (taverna - I.Sh.). servitori Clever, toate Yaroslavl curat, a pus imediat în afara paltoanele, politicos indică în cazul în care este mai convenabil să se așeze, dacă noi, printre multe persoane, ceea ce face dificilă pentru a selecta rasstelet șervețel pe fața de masă roșie Iaroslavl care acoperă masa de locuri, și va livra de obicei: „Ce vrei“ - Desigur ceai. Admiram dexteritatea cu care sexul urși într-o mână o tavă încărcată cu feluri de mâncare, și celelalte două ceainice ... Peste tot ce auzi cerință aproape exclusiv de ceai, cupe ciocnind; Vezi atât de spate și de urzeală înainte de oameni, ca unii vizitatori sunt înlocuiți de alții, dornici, cum ar fi ei, consumul de ceai, și modul în care sexuale abia au timp să îndeplinească cerințele lor: cuvântul aici fără ceai „nu există mântuire“ (Kokorev IT 1986.S. 448 ).
Ce înseamnă tradiția ceaiului pentru poporul rus?
poporul rus schi troliuri că un partid de ceai comun sprijină dragoste și prietenie între membrii familiei, întărește rudenie și prietenie legături, iar samovar de fierbere pe masă, creează o atmosferă de confort, bunăstare și fericire „, și că este samovar obicei începe cântecul său în diferite voci. Asta ar întârzia vocea tremurătoare să fie departe de a fi om bun vechi, e destul de înalte stridente, acesta va lua tenorul moale a ascensiunii sale la Basso tare - cantante și dintr-o dată coboară în melodios mezzosoprană, zamolknet pentru un moment, ca și cum gândesc la ceva, și va umple din nou un cântec de sunet, apoi bucuros, apoi plin de durere. Ce semnificație este ascuns în ea? „(Kokorev IT 1986.S. 493).
Bazat pe materialele Muzeului Etnografic rusesc
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: