Mammar este o mâncare tradițională din Asia Centrală, care este ceva între un lagman și o supă cu găluște. Indiferent ce a fost, vă recomand să încercați - cu siguranță vă va plăcea.
INGREDIENTE
- Mielul 1 kilogram
- Piper dulce 2 bucăți
- Tomate 4 bucăți
- Bulbi 2 bucăți
- Usturoi 3 dinte
- Piper picant 1 bucată
- Ouă pui 2 bucăți
- Făină 1 Sticlă
- Vasul proaspat - Pentru gust
- Ulei vegetal 3 Art. linguri
- Zira 1 Pinch
Pregătirea vasului începe. Este necesar să se curețe făina într-un castron și, adăugând 1 ou, frământați aluatul abrupt. Dăm testul să stea timp de 20-30 de minute.
Din testul rezultat, vom forma găluște mică de dimensiunea unei monede penny. Se fierbe găluștele într-o mulțime de apă clocotită. De îndată ce găluștele se ridică - le scoatem zgomotul, le adăugăm la farfurie, se toarnă puțin ulei (nu se lipesc împreună) și se lasă deoparte.
Acum trebuie să pregătiți un fel de clătită, care să decoreze felul în care se servesc. Pentru a face acest lucru, turnați oul bătut în cazanul preîncălzit și ușor uleios.
Distribuiți foarte repede oul bătut pe pereții cazanului - ar trebui să se dovedească a fi o clătite subțire.
Terminat clocotul în câteva minute, treci la farfurie. Nu vă faceți griji cu privire la faptul că clătitul se sparge și se prăbușește - în final, îl vom tăia mic.
Acum mergeți direct la mammar. În primul rând, pregătim ingredientele: separați pulpa de miel de oase, tăiați carnea în bucăți mici (ca în pilaf). Ceapa este tăiată în inele, roșiile sunt tocate fin, ardeii sunt în felii mici, usturoiul este lobule.
În cazan încălzim o cantitate mică de ulei, aruncăm piper și usturoi. Se prăjește aproximativ 2 minute într-un incendiu rapid, după care trecem de la cazan pe o placă.
Turnați puțin mai mult ulei în cazan, aruncați pietrele de miel (cu o cantitate mică de carne și grăsimi, în mod natural). Se prăjește până la o culoare aurie ușoară.
Apoi adăugați pasta de carne la cazan, legați-o împreună cu oasele - din nou, spre o auritate moderată.
Încetați focul, adăugați ceapa în castron. Se prăjește până când ceapa este transparentă.
Se adaugă roșiile tocate maronii, se amestecă și se toarna un foc mic timp de aproximativ 15 minute.
După 15 minute, felul de mâncare va arăta așa. Acum vărsăm 3 litri de apă fiartă cu fierbere în cazan, o luăm la fierbere și gătim timp de aproximativ 40 de minute. Simultan cu apa am pus într-o supă o bucățică întreg de piper fierbinte - acest lucru este opțional, dacă vă place picant.
Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugăm la bucătar în prealabil usturoi prăjit și piper. Se condimentează cu sare.
Apoi adăugați un vârf de zira și un busuioc proaspăt la cazan. Gatiți încă 5 minute, apoi scoateți-l din foc, acoperă-l cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de 10-15 minute.
Servim după cum urmează: punem o grămadă de găluște într-un castron, umpleți-o cu supă și decorați-o cu clătite bine tocate. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: