Producătorii ne oferă o gamă largă de aluat de drojdie gata preparat. Datorită acestui fapt, astăzi, fiecare gospodină poate mulțumi tuturor familiei și oaspeților săi cu produse de patiserie proaspete, care sunt pregătite în câteva minute.
Coacerea din aluatul înghețat cumpărat în magazin va fi plăcut numai dacă conține numai ingrediente de calitate. Gradul de făină utilizat în prepararea produselor de patiserie ar trebui să fie doar cel mai înalt. Din cauza făinii în care este puțin gluten, aluatul se poate rupe. Margarina joacă, de asemenea, un rol de test. Dacă este prea tare, aluatul va rupe și el. La fabricarea aluatului de drojdie, trebuie utilizată o margarină din plastic. Aluatul de calitate are o suprafață brută, iar culoarea sa poate varia de la gri deschis la galben deschis.
Atunci când se stochează testul, este important să nu se permită dezghețarea, deoarece drojdia se pierde în timpul congelației repetate și, prin urmare, coacerea de la un astfel de test nu va crește din nou. Prin urmare, în magazin trebuie să atingeți ambalajele, să le țineți de mână. Aluatul ar trebui să fie foarte greu. Inflamația din ambalaj sugerează că aluatul a fost supus la congelare repetată. La domiciliu, puteți stoca acest produs timp de trei până la șase luni, dar temperatura în congelator nu trebuie să fie mai mare de -18 grade.
Pentru a obține un lot generos, trebuie să dezghetați aluatul corect înainte de a găti. Întregul proces durează cel puțin două ore. Cel mai bine este să dezghetați aluatul în frigider și apoi la 30-40 de minute la temperatura camerei. Dacă dezghețați biscuiții într-un cuptor cu microunde, coacerea nu va crește. În comparație cu testul congelat sub forma unei role, aluatul sub formă de strat va fi dezghețat mai rapid și mai uniform.
Există o concepție greșită că drojdia este dăunătoare pentru sănătate. De fapt, drojdia moare la gătit, când temperatura depășește +50 grade. În procesul de coacere, temperatura din interiorul produsului atinge 95-100 de grade, iar la suprafață -200 de grade.
1. "Morozko"
2. Cheryomushki
3. "Talosto"
4. "Gourmet siberian"
5. "Elefantul complet"
6. "Starry"
Puff de patiserie poate fi drojdie sau bezdrozhzhevym. Aluatul de drojdie este ușor de pregătit. Este mai frapantă în structură și mai moale. Din aluatul de drojdie primiți croissante foarte gustoase. Pentru prăjiturile de coacere este ideală pentru un aluat fără aluat, ingredientul principal al căruia este margarina. Când se coace margarina se încălzește și literalmente se întinde straturile de aluat. Dacă producătorul din motive de economie va înlocui margarina cu grăsimi vegetale, coacerea în cuptor nu va crește. Producătorii care au grijă de clienții lor pe pachet scrie despre cum să se ocupe corect de test și ce produse pot fi coapte din acest test.
În testul de drojdie ar trebui să fie făină de grâu de calitate superioară, apă, margarină, acid citric și sare. Prezența laptelui și a pudrei de ou este binevenită. Și aici, coloranții artificiali, aromele identice cu cele naturale și, de asemenea, aditivii cu un indice E într-un produs calitativ nu ar trebui să fie.
Cu cât mai mult în testul stratului, cu atât mai delicios se face coacerea. Prin urmare, atunci când alegeți un aluat, ar trebui să căutați o inscripție pe ambalaj indicând numărul de straturi din produsul semifinit. Un indice bun de stratificare pentru testul de drojdie este de 48, iar pentru testul de drojdie este de 256.
Este imposibilă re-înghețarea produselor semifinite din aluatul de drojdie, deoarece drojdie în acest caz pierde, iar coacerea dintr-o astfel de aluat nu se ridică. Atunci când alegeți un test în magazin, ar trebui să acorde o atenție la temperatura în congelator este de -18 grade. În aceste condiții, aluatul poate fi depozitat timp de 3 până la 12 luni. Luând pachetul în mână, trebuie să îl țineți mâna. Dacă se simt umflături sau modificări în forma aluatului, atunci aluatul a fost decongelat și apoi supus la congelare repetată. Aluatul de drojdie trebuie să aibă o formă simetrică și să fie ferm.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: