Laghman
4 porții
- Făină de grâu - 550 g,
- apă - 1 pahar,
- sare - 1 linguriță,
- miel - 440 grame,
- ceapă - 1,5 buc.,
- usturoi - 2-3 pene,
- tomate de piersici - 1,5 linguri. l.,
- oțet - 4 linguri. l.,
- bulion - 2 cești,
- piper rosu - la gust,
- ulei vegetal (pentru lubrifierea aluatului și lagman finit).
Din făină, apă și sare, frământați aluatul. Aluatul finit se împarte în bucăți, se rostogolește în legături, se lubrifiază cu ulei vegetal și se trece printr-o mașină de tocat carne cu un grătar special sau tras cu mâna. Fidea este fiarta, apoi se spala cu apa rece si se lubreaza cu ulei vegetal.
O opțiune foarte simplă este înlocuirea taitei de casă cu paste spaghete, de preferință orez, dar nu neapărat.
Carnea este tăiată în cuburi, prăjită în grăsime împreună cu ceapa, sezonată cu sare și piper, usturoi mărunțit, piure de roșii și oțet, se adaugă bulionul și se aduce carnea la gata.
Înainte de a servi, fidea este încălzită în apă clocotită, așezată într-o placă adâncă sau kese, se toarnă peste sosul din carne de sus. În sosul de carne pentru aromă, puteți adăuga ardei grași sau vinete 25 grame pe porție.
A doua rețetă:
Pentru a pregăti lagmanul kazah (lagman în kazah) vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Pentru test (versiune simplificată):
- făină - 1 kg
- ouă - 2 bucăți
- sare - 1 lingurita
- apă - 1 castron
- Pentru regină:
- carne - 500 gr
- Grăsime sau grăsime pentru stingere - 300 gr
- varza - 300 gr
- bec - 3-4 bucăți
- cartofi - 3-4 bucăți
- morcovi - 1-2 bucăți
- roșii - 3-4 bucăți
- usturoi - 5-6 felii
- Ardei iute - 2 buc
- sare și piper la gust
Pentru a pregăti lagmanul kazah (lagman în kazah) frământați aluatul, rostogoliti subțire, pliați și tăiați în fâșii de 4-5 mm grosime.
Fierte în apă sărată de fierbere, se îndepărtează, se spală în apă rece, se lasă să se scurgă.
Pentru a pregăti lagmanul kazah (lagman în Kazahstan) dintr-un aluat alungit, avem nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru test:
ouă - 2 bucăți
sare - 1 lingurita
soda - 0,5 lingurita
apă - 1 castron
ulei vegetal pentru lubrifiere - 1 bol
Pentru pregătirea lagmanului kazah (lagman în kazah) dintr-un aluat alungit, aluatul este frământat cu abrupte medii, se rotește într-un castron, este acoperit cu un șervețel și se odihnește timp de 1 oră. După aceea, aluatul este umezit cu o soluție de sare și sifon (1 linguriță de sare și 0,5 linguri de bicarbonat de sodiu pentru 0,5 cani de apă caldă).
Aluatul este bine frământat și amestecat, astfel încât soluția să fie absorbită în acesta. Apoi, aluatul este împărțit în bucăți mici, egale, cu un nuc, care sunt rulate în lungime de flagelă cu un creion. Flagella sunt lubrifiate cu uleiuri vegetale, răspândite pe o placă și apoi încep să se întindă fiecare în mod individual într-un pachet mai lung și mai subțire. Pentru aceasta, o scurtă flagelă este luată pentru ambele capete și. lovind-o în mijlocul mesei, întinzându-se la 1 m, apoi pliată în jumătate și efectuând din nou operația. Trageți fidea în formă de vermicelli, fierbeți în apă sărată în fierbere și clătiți cu frig.
Pentru sos și grăsime de carne de coada tăiată în felii mici, cartofi - cuburi, morcovi, ridichi, varză și ardei - benzi, ceapa - inele, rosii - felii, usturoi - tăiate.
În grăsimea topită, se aruncă ceapa, se pune carnea și se prăjește până când sucul este separat. Adăugați usturoi, cartofi, roșii, ardei și morcovi. Toate bine amestecate și obazharivayut până la jumătate gătite. Se toarnă apă, se adaugă sare, piper, ridichi și varză și se fierbe la foc mic până se pregătește.
Înainte de servire kazah Laghman (Laghman Kazakh) Tăiței sunt încălzite în apă clocotită, răspândit pe o farfurie, se toarnă pe tuzdukom top. Lichidul infiltrează în jos, iar carnea și verdeață formează un strat inițial, pe partea de sus, care pot fi returnate tăițeii și se toarnă zeamă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: