Feng Huang Tan Tsun
Acest ceai crește în zona Fenghuang din Guangdong. În lumea ceaiului există o mare varietate de ceaiuri și nu este foarte înțelept să numim ceaiul cel mai bun. Cu toate acestea, încă îndrăznim să clasificăm Dantsun la cele trei cele mai bune ceaiuri din lume. Oferă un gust incredibil de proaspăt, fructat. Deseori descriem gustul ceaiului ca fiind floral sau fructat, dar în cazul lui Dantsun, gustul este inconfundabil de fructe. Senzația unei cești de ceai este comparabilă cu gustul cu sucul de fructe proaspăt stoarse. Aroma și gustul său în creștere persistă pentru o lungă perioadă de timp, amintind de fructele proaspăt alese în grădină.
Un bun Tanjung face ca apa să fie moale și omogenă. Este dulce gustului fără astringență neplăcută sau amărăciune. Conform observațiilor noastre, copiii preferă adesea acest ceai. Când bei un Dantsun de înaltă calitate, corpul se încălzește, fața devine roz și te simți foarte relaxat. Se crede că un ceai bun îmbunătățește circulația sângelui.
"Tribute pentru Tung" înseamnă literalmente un tufiș independent. Fiecare arbore de ceai este cultivat ca plantă sălbatică. Unele dintre copacii de ceai pot ajunge la o înălțime de până la 5 metri și au o vârstă de peste 500 de ani! Copacii de ceai Dantong nu cresc ca ceaiul din grădină, a cărui lăstari sunt tăiați în mod constant pentru a preveni creșterea lor ridicată pentru mai târziu comoditatea recoltării. Ceaiul Feng Huang Dantong diferă de ceaiurile cultivate în grădini prin faptul că este colectat de la copaci identificați, selectați.
Motivul pentru aceasta constă în faptul că în ziua noastră ceaiul este cel mai adesea propagat prin circumcizie. Prin această metodă, toți copacii de ceai poartă aceleași semne genetice. În vremurile vechi, ceaiul înmulțit prin semințe. Astfel, fiecare arbore cultivat din semințe are caracteristici unice. Ca rezultat, fiecare arbore are o altă dimensiune a frunzelor, intensitatea amărăciunii, gustului, mirosului și chiar culoarea frunzelor. De asemenea, este diferența dintre noi, oameni. În ciuda faptului că putem fi ca părinții noștri externi, natura caracterului și alte trăsături, nu suntem complet identici.
De asemenea, fiecare arbore are propria sa individualitate, în special în ceea ce privește gustul și calitatea. În acest caz, dacă amestecați frunzele de la arbori diferiți, atunci gustul și caracterul unic al fiecărei ceaiuri se vor pierde. Având în vedere această circumstanță, Dansuna este grupată în funcție de vârsta copacilor, tipul de traversare și alți factori care afectează gustul și calitatea. În mod tradițional, frunzele de ceai au fost colectate de la copacii corespunzători și clasificate conform unui anumit principiu. Drept urmare, fiecare partid din Dantong este întotdeauna limitat în ceea ce privește gustul și calitatea.
Dantsun de calitate redusă este colectat din copaci crescuți în grădini. Ca o regulă, derevya în grădini sunt foarte tineri, tk. Conceptul de creștere a ceaiului în grădini a fost dezvoltat destul de recent. 100% din gradinile de ceai din grădini se reproduc prin înmugurire. Astfel, toți copacii sunt identici unul cu celălalt. Ceaiul din toată grădina va produce un lot de ceai, deoarece ceaiul are același gust și calitate. Un număr mare de grădini sunt situate în orașul Fenghuang și împrejurimile sale, iar marea majoritate a ceaiurilor de pe piață sunt cultivate în grădini. Dacă ați încercat vreodată un autentic Tanjung, observați diferența uriașă dintre el și crescut în grădini.
Maturitatea buna creste calitatea produsului Dansun.
Gustul Tan Tung devine mai puternic după maturare. Gustul devine foarte dulce, ca o boabe mature. În Fenghuang, producătorii au păstrat în mod tradițional ceaiul în saci de plastic și l-au păstrat în cutii de conserve mari sau plasate într-un al doilea strat de plastic. Cu această metodă de depozitare, ceaiul se va coace și se va oxida ușor. Înainte de introducerea ceaiului pe piață, îl usucă la temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp pentru a scăpa de mirosul oxidat și pentru a întări o aromă fructată puternică. Conform observațiilor noastre, nu este necesară supunerea ceaiului la oxidare. Puteți lăsa să se curețe fără acces la oxigen, caz în care nu va avea un miros neplăcut oxidat. Dacă decideți să coaceți ceaiul acasă, păstrați sacul de ceai închis într-un loc cald.
Recomandări generale pentru fabricarea berii Dantsunov.
De obicei, acest ceai nu este compatibil cu multe tipuri de lut. Vă rugăm să folosiți mai întâi gaiwan și ustensilele de ceai ceramice pentru a face prima dată Dantzuna. Dacă observați că ceramica dvs. îmbunătățește intensitatea gustului sau gustul ceaiului este mai bun decât gaiwan, atunci utilizați-l.
Temperatura apei.
Dacă doriți să vă bucurați de o ceașcă de ceai oolong excelent, este foarte important să păstrați temperatura apei când beți cât mai mult posibil. Temperatura obișnuită a apei fierbinți (90-100 ° C) poate scădea cu 20-30 de grade de îndată ce o turnați în ceainic cu ceai. Căderea temperaturii apei depinde de sezon și de materialul ceasului pentru prepararea ceaiului. În timpul iernii, un ceainic poate reduce temperatura apei cu mai mult de 30 ° C. Dacă preparați ceaiul fără preîncălzirea fierbătorului, temperatura de fierbere va fi de 60-70 ° C.
Pentru a prepara bine oolong, asigurați-vă că preîncălziți fierbătorul cu apă clocotită. Mai întâi turnați fierbătorul cu apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de aproximativ 10 secunde. Numai atunci puteți începe să beți ceaiul.
Chao Zhou stil Gong Fu.
În orașul Chaozhou există o tehnică de fabricare a ceaiului numită Chao Chou Gong Fu. Această metodă implică o creștere a raportului dintre frunzele de ceai și volumul apei. Dantsun preparat prin această metodă este vărsat de mai multe ori, pentru o perioadă scurtă de timp și folosind apă fiartă.
Scopul reducerii timpului de preparare este de a extrage instant aroma concentrat din frunzele de ceai. Un timp scurt de preparare scade contactul frunzelor de ceai cu apa fierbinte. Astfel, frunzele nu se supraîncălzesc și ne putem bucura de un gust foarte proaspăt, original, după fiecare preparare. În plus, prin această metodă de preparare a berii este mai ușor să obțineți un gust mai dens și mai bogat de ceai. Dacă sunteți obișnuiți cu gustul de Dantsuna preparat prin metoda Chaozhou, va fi dificil să vă bucurați după acest ceai ușor preparat.
Deoarece această metodă necesită o concentrație mai mare de frunze de ceai în raport cu apa, este recomandabil să utilizați un vas de ceai mai mic pentru a evita risipa inutilă de ceai, mai ales dacă utilizați un Dantung de calitate din copaci vechi de ceai.
În Chaozhou, majoritatea oamenilor folosesc gaiwanami pentru prepararea ceaiului. Este convenabil să folosiți gaiwan cu un volum de 50-100 ml. Având în vedere că puteți prepara Dantung de 10-20 de ori, un mic gaiwan va fi ideal.
Utilizarea givan.
Încălziți mai întâi gaiwanul cu apă clocotită și puneți frunzele de ceai, astfel încât acestea să ocupe 60-70% din volumul hayvanului. Puneți frunzele de ceai fără efort, fără a le strângeți în castronul hayvan. Se toarnă apă fierbinte la nivelul frunzelor, se acoperă și se scurge imediat apa. Repetați încă o dată. Ie trebuie să clătiți frunzele de ceai cu apă fiartă de 2 ori. Această acțiune este necesară pentru încălzirea berii și, de asemenea, pentru deschiderea frunzelor. Această acțiune ar trebui să se desfășoare rapid, pentru a nu pierde gustul și gustul prețios al Dantsong.
Procesul de fabricare a berii nu necesită o infuzie lungă de preparare, dimpotrivă este necesar să se respecte stilul rapid de preparare a berii. După ce ați turnat frunzele de ceai cu apă clocotită la nivelul frunzelor, acoperiți imediat haiwanul cu un capac și turnați ceaiul, nu lăsați-l să se infuzeze. În Chaozhou, nu folosiți o prună (Chahai), ceaiul este turnat din hayvanu direct în cupe, făcând mișcări circulare. Cu această metodă, puteți continua să preparați ceai de până la 20 de ori. Numai Danzuna poate fi preparată atâta timp. Se recomandă folosirea ustensilelor de ceai pentru prepararea unui volum mic, deoarece ceaiul este atât de valoros, iar metoda de preparare descrisă mai sus oferă o aromă foarte densă și bogată de ceai.
Păstrați ceaiul departe de umiditate
Din momentul în care ați deschis pachetul cu ceai, vă rugăm să îl utilizați pentru următoarele 3 luni dacă doriți să vă bucurați de prospețimea ceaiului. Din punct de vedere medical, este sigur să folosiți ceai dacă a fost deschis chiar acum câțiva ani. Cu toate acestea, prospețimea ceaiului dispare dacă este stocată prea mult timp.
Ceaiul ar trebui să fie depozitat într-un loc uscat, cum ar fi un living, de exemplu, principalul lucru este că acesta este departe de umiditate. Nu depozitați ceai în bucătărie. acolo este umed. De asemenea, încercați să evitați deschiderea pachetului cu ceai în zone umede. De îndată ce ceaiul a absorbit umiditatea, acesta va începe să se deterioreze în următoarele câteva zile. Veți simți gustul său astringent și, uneori, acru când se prepară. Aroma proaspătă a ceaiului va suferi de asemenea.
Articole similare
-
Ghid complet pentru tribut oolong feng huang la tsun (chaozhou cha), chaychai
-
Feng huang tribut la tsun sau ceai de pe pantele muntelui Phoenix sacru
Trimiteți-le prietenilor: