În mod tradițional în Kazahstan, pentru vacanța echinocțiului de primăvară Nauryz se pregătește pentru piele. Pielea este mâncată pe deplin, astfel încât anul viitor va fi fructuos. Există o credință, dacă gustați pielea Nauryz în șapte case, atunci un an va avea succes pentru dvs. Pielea Nauryz este o supă tradițională de primăvară, care include 7 elemente esențiale: apă, carne, sare, ulei, făină, mei (orez, grâu, porumb) și lapte - cuprinzând 7 principii de viață. Fiecare proprietar are propria rețetă, dar principiul este unul, numărul de ingrediente trebuie să corespundă cu numărul 7.
În Turcia, sărbătoarea lui Navruz (Nevruz) din 1925 a fost oficial interzisă. A marca aceasta a început în anii 90 ai secolului al XX-lea. În ultimii ani, Navruz în Turcia este sărbătorit cu participarea înalților oficiali ai statului. În această țară, a făcut două săptămâni înainte de vacanță pentru a cultiva grâu și de a servi varza verde pe o tavă cu dulciuri și lumânări și surprinzător - cu ouă vopsite, la fel ca și Paștele ortodox. Și dacă pielea Nauryz este considerată o felie de mâncare festivă în Kazahstan, atunci în Turcia este sumalak - un fel de mâncare din germeni de grâu încolțit. În această zi trebuie să aprind focuri de artificii. Se crede că toți trebuie să sară de șapte ori peste foc sau o dată prin șapte focuri
Pe masa festivă din Azerbaidjan în ziua de azi trebuie să fie produsele alimentare, care este format din șapte cursuri care nume începe cu litera „c“. Acest sumac, Contactate (lapte), Cirque (oțet), semeni (terci special de grâu), sabzi (verde), și așa mai departe. D. În plus față de aceste feluri de mâncare sunt puse pe oglinda de masă, lumânare și ou vopsit. Toate cele de mai sus au o semnificație simbolică: o lumânare - lumină sau foc, protejând o persoană de spiritele rele. Ou și o oglindă sunt necesare pentru a stabili finalizarea anului vechi și prima zi a noului. Prin tradiție, azeri pune ou de Paște în oglindă și, de îndată ce leagăn de ou - vine de Anul Nou (Novruz).
Turkmenistan în ajunul sărbătorii, gazda găti un fel de mâncare tradițională - o sămânță - un fel de mâncare de varza de grâu și decora casa cu ramuri de salcie, caise, mere. de vacanță în sine începe înainte de zori, atunci când, purtând haine noi, întreaga familie adună la masă pe care să pună un nou fel de mâncare. Tabelul despre Navruz (Nowruz, Nowruz) este numit "haft-syn". Obligatoriu pe masă trebuie să fie de șapte produse (Haft) ale căror nume începe cu litera arabă „syn“: semințe rue - sipand, mere - SEB, negru os - siahdane, măslin sălbatic - sandzhid, otet - Cirque, usturoi - Ser și încolțite cereale - sabzi
În Iran, masa festivă, numită "haft-shin", include o seca-monedă; serec - oțet; sir - usturoi; sumac - condiment; samana (în alte popoare sumalak) - o farfurie pentru prepararea căreia se utilizează boabe de grâu încolțit; sanjed - un bug de o loha; sabze - verdele, semințele de in și cerealele, care sunt germinate în apă, simbolizează revitalizarea naturii. În plus, o oglindă este așezată pe masă, iar lumanările sunt luminate în funcție de numărul de membri ai familiei. Aceste lumanari nu pot fi stinse pana nu ard pana la sfarsit. În Teheran și alte orașe din Iran, în ajunul Nowruz (نوروز - Acum Ruz -. Persian) a decis să gătesc Pilaf cu un pește, iar în ziua de sărbătoare de orez fiert cu vermicelli.
Navruz gătește pilaf în Asia Centrală, iar o vacanță nu se poate face fără ea. Dar principalul pe masă va fi guja (unii Halim sau Halis) și sumalak (sumaliak, samanu). Procesul de preparare a acestor feluri de mâncare este lung și consumator de timp și ia toată noaptea precedentă lui Navruz. Pregătirea sumalakului se face numai de către femei, iar guji sau halima (halis) sunt bărbați. Guja este preparat din șapte tipuri de cereale, cu adaos de carne și totul se reduce la o stare omogenă. Halim (halis) este un terci de grâu și carne, unii oameni cu adaos de mazăre și legume. Sumalak este un halva făcut din germeni germinate de grâu, care sunt măcinate și apoi fierte într-un cazan pe ulei de semințe de bumbac (unii oameni pe apă) cu făină. Aceste feluri de mâncare sunt foarte sănătoase, deoarece sunt bogate în vitamine și aminoacizi.
În Afganistan pregătesc Sumalak. Pentru pregătirea sumalacului, mari femei se adună în cazane mari, iar în orașe - vecinii, la rândul lor, amestecându-se constant în ele, astfel încât vasul nu este ars. Noaptea se transformă în adunări de femei cu conversații, cântece și chiar dansuri. Dimineața sumalakul este distribuit oricărei persoane care a participat la pregătirea antenei sau a contribuit cu o parte din produsele sale. La rândul lor, acești oameni îi tratează rudele și cunoștințele lor, distribuindu-le în pian la casele lor.
În Uzbekistan, înainte de triumf, se alege gazda de sărbătoare - Bahor-khanum - Primăvara. Ar trebui să fie o fată frumoasă, muncitoare, veselă și inteligentă. La un alt concurs, se alege Dehkan-Bobo-bunic-fermier. Ele pot fi acsakal (bătrân, respectabil) și un tânăr. La al treilea concurs este selectat - Momoer - Earth. Trei dintre personajele principale ale rochiei de sărbătoare în haine naționale colorate și deschideți o vacanță: merg pe străzi pe o mașină decorată cu flori, însoțite de muzicieni și invită pe toată lumea în piața principală a orașului. Șeful printre obiceiurile celebrarea Navruz în Uzbekistan, probabil, acesta este un an nou tratament „sumalyak“ - un fel de mâncare gătită pe o făină de lemn de foc și boabe de grâu germinat, uneori cu adaos de condimente. Boabele germinate sunt un simbol al vieții, caldurii, abundenței și sănătății.
Tadjicii. pentru sărbătoare din abundență pe Nowruz (Navrӯz), proprietarul sau fiii săi mai mari prăjit în mod necesar frigărui și se fierbe orezul dulce pilaf și alte cereale. Principalul motiv pentru pregătirea vacanțelor este dorința ca anul să fie același "dulce" și fericit.
În provinciile occidentale din China, Navruz este sărbătorită de triburile vorbitoare de turci și chiar de chinezi. În această zi, oamenii se îmbracă în haine vesele colorate și cu flori în mâinile lor merg la templu. Aproape toți poartă figuri de lut de bivol. Bivolul principal al sărbătorii este construit din bambus și este căptușit cu hârtie, pictat în 5 culori: negru, alb, roșu, verde și galben. Aceste culori simbolizează cele cinci elemente ale universului - foc, apă, metal, lemn și pământ. Lângă templu rupe figurine din lut, bambus și de bivol szhigayut.V China pregătit, de asemenea preparate speciale de Anul Nou, dintre care principala a fost un „terci macră de construcții șapte comori“. Ingredientele lor sunt reglementate, dar prezența unei "orez vechi" specială a fost obligatorie. Ca și componente de ovăz pot fi și date, castane, migdale, fasole, fasole, prune, cedru și nuci, semințe de pepene verde, mazăre, boabe de crin și altele. În unele locuri, au adăugat ridiche. Gătitul verde a fost turnat în cupe, presărat cu zahăr și scorțișoară și distribuit rudelor și prietenilor.
Japonezii, de asemenea, se pregătesc terci din cereale, dar spre deosebire de chinezi, ei preferă doar 5 boabe, inclusiv boabe de soia, fasole rosii mici, cereale mei, gaodyan și orez lipicios.
Subiecte conexe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: