Diferențele dintre lagera și ale

"Este o întrebare ciudată, berea este bere, ce altceva poate fi diferită?" Ponapratumyvali, de fapt ... Lager - o bere obișnuită de lumină, și ale - de asemenea, întuneric obișnuit ", - despre acest lucru, spune un fan de sofisticat de o băutură spumos. Cu toate acestea, saturația culorii este doar un semn exterior, uneori înșelător. Valentyn Volkov, Shutterstock.com lager (Lager) și El (Ale) - două grupuri mari, care include toate soiurile moderne de bere. Este sigur să spun că ceea ce a ales cumpărător exigent, în cercul său va fi bere sau lager. În lume, există mai multe stiluri hibride, combinând caracteristicile și leul, și ale, dar la o examinare mai atentă ele pot fi împărțite în mod clar prin drojdia utilizată pentru fermentație. Drojdie este principala diferență între două mari clase de bere. Drojdie pentru floculare alele (colectată în fulgi) în partea superioară a vasului de fermentație. Ei au un astfel de caracter, datorită fermentației care se numește fermentație de vârf. Drojdia de drojdie preferă o temperatură ușoară - 15-22 grade Celsius. In contrast, agresiv drojdie „lager“ sunt active chiar și la 8-13 grade, iar acestea sunt colectate în partea inferioară a rezervorului de fermentare (jos-fermentare). Drojdia activă pentru lager în timpul fermentației mănâncă tot ce găsesc. Ca urmare, tabăra conține mai puțină dulce reziduală și substanțe care determină adâncimea gustului decât ala. Diferitele drojdii sunt principalul criteriu, dar nu singurul care afectează diferențele dintre ale și lager. Fiecare specie necesită diferite metode de fabricare a berii. După fermentație, berea tânără nu este încă gata să-și demonstreze toate avantajele. El sta de câteva săptămâni. Procesul de îmbătrânire are loc la o temperatură de 4-13 grade Celsius. Lager păstrat un pic mai mult, aproximativ o lună, dar în „Spartan“ condiții - la temperaturi apropiate de punctul de îngheț al apei de 0-7 grade. Ce, în cele din urmă, se pare? „Rece“ și procedeu eficient pentru fermentare lager conduce la un rezultat complet diferit de proces „cald“ și complicat de preparare ale. Diferențele dintre ele pot fi comparate într-o anumită măsură cu diferențele dintre vinurile roșii și albe. Lager, de regulă, este o bere curată, cu aromă și gust ușor tipic. Este cu siguranță servit la răcire, tabăra este perfect combinată cu un număr imens de feluri de mâncare. El este un gust și aromă mult mai complexe. De foarte multe ori este servit la temperatura camerei, ceea ce permite să dezvăluiți cât mai mult demnitatea. Desigur, "adaptarea" gustului complex al aliului la orice alimente este imposibilă, așa că alegerea unei perechi pentru acest tip de bere este la fel de complexă și interesantă ca și "asocierea" vinului. Înțelegi? Nu te grăbi cu răspunsul. În ansamblu, toate cele de mai sus sunt caracteristici caracteristice, dar în mare parte "teoretice". Stiluri și leneș, și o mulțime de ale. Gustul și aspectul băuturii sunt influențate în mare măsură de priceperea berarilor. Datorită tuturor particularităților de a prinde diferența dintre ala și lager, uneori este dificilă, având în vedere tendința unor producători de a prezenta o "modestie" excesivă atunci când elaborează eticheta. Cum să distingem taberele de la ale în practică? Încercați, încercați și încercați din nou ... sănătatea voastră! "













Numai utilizatorii înregistrați pot participa la discuții.

Da, și în curând voi scrie despre impresiile mele despre lagerul pregătit!

Versiunea completă a site-ului







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: