Departamentul de gastronomie din supermarketuri este destinat realizării produselor delicate care nu necesită prelucrare înainte de consum.
În combinație cu produsele de gătit, produsele din departamentul gastronomic devin un factor puternic în lupta pentru cumpărător.
Acestea oferă:
- salate;
- muraturi si produse macinate;
- vase inundate;
- produse etnice (pentru bucătării naționale) etc.
Noua filosofie a departamentului de gastronomie nu este vânzarea de alimente, ci oferirea de alimente și alimente. Această abordare vă permite să atrageți cumpărătorii suplimentari (de obicei cei mai bogați) în magazin și să îi faceți clienți obișnuiți.
În departamentul de gastronomie modernă 43 la sută din vânzările provin din mezeluri și cârnați, 38 la suta - in mese gata (salate, preparate calde, sandwich-uri, snacks-uri, deserturi, pizza, etc.), 14 la sută - brânză. Pe lângă contribuția la volumul total al vânzărilor, departamentul gastronomic suportă o povară specială de marketing. Acesta este unul dintre puținele departamente ale supermarketului modern, unde vânzătorul-consultant comunică direct cu cumpărătorul.
Pentru proprietarul supermarketului, departamentul de gastronomie permite stimularea interesului cumpărătorilor pentru întregul magazin. Noi cumpărători atrași de posibilitatea de a dobândi fast-food sau o gustare în cafenea de la magazin, aproape întotdeauna devin vizitatori regulate alte departamente supermarket.
Principala cale spre succes în activitatea departamentului de gastronomie este calitatea înaltă a serviciilor. Spre deosebire de un complet departamente self-service în cele mai multe de lucru supermarket deli necesită o relație individuală între cumpărător și vânzător. Nu uita că nevoile totale ale clienților din departamentul gastronomică, de regulă, acesta devine un factor de stimulare a vânzărilor suplimentare, și poate, de asemenea:
- creșterea reputației magazinului;
- oferă un avantaj în concurență cu alte supermarketuri și magazine de gastronomie specializate din zonă;
- Creșterea numărului de clienți loiali acestui magazin.
Operațiuni în departament
Aceasta este în cazul în care capacitatea și aptitudinile necesare pentru a comerțului, manifestarea de politețe, curtoazie și politețe față de clienții pot contribui în mare măsură la creșterea bruscă a fluxurilor de client în alte părți ale magazinului.
Întrucât accentul principal în activitatea departamentului de gastronomie este de a asigura servicii de calitate, se recomandă ca acesta să fie condus de cap, ale cărui atribuții principale includ: planificarea, organizarea muncii, gestionarea și instruirea personalului; creșterea cifrei de afaceri; controlul costurilor de operare; coordonând multe aspecte ale activității zilnice a departamentului.
Organizarea producției sale
Producția corect construită în magazin poate crește veniturile cu 30%, spun experții.
Extinderea considerabilă a gamei de bunuri, prin urmare, magazinul mărește brusc interesul clienților față de ei înșiși. Un alt obiectiv important al producției proprii - crearea propriei lor, nu ca oricine altcineva se confruntă întreprinderea care în cele din urmă se exprimă în creștere foarte specific în cifrele de vânzări.
Sursa: "Supermarketul modern", manuale privind formele moderne de comerț
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: