Cum să vă protejați de intoxicații cu alimente
Următoarele indicații simple vă vor ajuta să vă protejați pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră de astfel de probleme.
Ce este periculos în bucătărie?
Carne brută.
Carnea proaspătă de porc conține mulți agenți patogeni, acesta fiind unul dintre motivele pentru care în multe țări din est nu este utilizat deloc pentru alimente.
În carcasa congelată de pui, salmonella poate trăi câteva luni, iar fumatul și sărarea pe ele practic nu afectează. Conform normelor sanitare, toată carnea, atunci când intră în vânzare în masă, trece controlul, așa că este deosebit de necesar să fii atent atunci când cumperi carne la domiciliu.
Măsuri de precauție.
Înainte de consum, carnea trebuie să fie bine fiartă sau prăjită.
Asigurați-vă că aveți tăblițe separate pentru fiecare tip de hrană: carne, pește, legume crude și pâine.
Și pentru a bate carnea folosiți pachete speciale.
După tăierea cărnii brute, spălați cuțite, masă și toate uneltele folosite pentru gătit.
Nu încercați carne tocată.
Pește proaspăt.
Orice pește proaspăt - mare sau râu - poate conține bacterii dăunătoare și larve de paraziți. Se pare că unele tipuri de viermi pot acoperi complet lumenul intestinului. Cel mai lung vierme care poate infecta organismul prin consumul de pește tratate necorespunzător atinge 9 metri lungime.
Măsuri de precauție.
Expuneți peștele la tratament termic (gătire, prăjire, etc.) timp de cel puțin 20 de minute.
La decapare, folosiți sare de 10-20% din greutatea totală a peștelui. De obicei, pești mici (700 g) prosalivaetsya pentru 3 - 4 zile, kilogramul este gata după 10 zile.
Nu cumpărați pește sărat sau uscat în locuri aleatorii.
Nu încercați pește crud.
Conserve.
În primul rând, sunt botulism patogeni periculoși - o boală toxică-infecțioasă gravă, caracterizată prin afectarea sistemului nervos. Bacteriile intră în ele cu legume prost spălate și se simt grozav fără acces la oxigen, eliberând toxinele mortale.
Măsuri de precauție.
Respectați cu strictețe tehnologia de conservare.
Nu mâncați conserve cu capace umflate și bule de aer.
Concentrația acidului acetic, citric sau a sării de peste 10% va fi fatală pentru bacterii.
Se fierbe alimentele suspectate timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de utilizare.
Ciuperci.
Otrarea cu ciuperci poate fi extrem de dificilă. Nici o metodă de testare acasă, ciupercă otrăvitoare sau nu, nu oferă o garanție de 100%.
Măsuri de precauție.
Dacă colectați ciupercile, luați numai cele în care sunteți absolut siguri.
Clătiți temeinic și adăugați suficient oțet și sare la conservare.
Oua de pui crude.
Pe suprafața oului - cochilie - pot fi aceleași salmonella. Oul de pui are un film subțire de protecție și, cu depozitare prelungită necorespunzătoare, bacteriile prin acesta penetrează ușor înăuntru. Și în praf de ou, salmonella poate fi de până la 9 luni!
Măsuri de precauție.
Înainte de a sparge oul, spălați-l cu apă caldă și cu săpun.
Folosiți numai ouă proaspete, gatiți-le și prăjiți-le timp de cel puțin 7 minute.
Fructe și legume proaspete.
Drojdia este prezentă pe suprafața legumelor și fructelor proaspete, deci chiar și cu o ușoară deteriorare a coajei din interiorul fătului, începe procesul de fermentare.
Măsuri de precauție.
Nu mâncați nici măcar fructe și legume răzlete ușor. Utilizarea unor astfel de produse este posibilă numai după tratamentul termic.
În plus față de prune, cireșe, struguri și piersici, roșiile rasfatate pot fi periculoase.
Cartofi verzui sau încolțite.
Aceste cartofi conțin substanțe otrăvitoare solanină, care, în cantități mici, cauzează somnolență, oboseală și apatie, iar în doze mari poate provoca otrăviri grave. Solaninul este considerat unul dintre vinovatii ai depresiei de primavara. Și în țările dezvoltate, această legume nu este depozitată mai mult de 3 luni.
Măsuri de precauție.
Încercați să nu mâncați cartofi încolțite și verzi.
Frigider.
Unele bacterii, de exemplu, Yersinia, tolerează perfect temperaturile scăzute. Este ușor să intrați în frigidere unde bacteriile pot crește cu diverse legume și fructe nedumărate. Nu este în zadar în ultimii ani să producă frigidere cu acoperire antibacteriană.
Măsuri de precauție.
Păstrați legumele și fructele într-o formă curată și uscată în saci de celofan.
Înainte de a mânca alimentele pentru alimente, acestea trebuie clătite din nou.
Alimente deja gătite în frigider în recipiente închise ermetic, respectând termenul de valabilitate (în unele sunt doar câteva ore).
Nu depozitați alimentele brute și finite împreună.
Este de dorit să aveți două congelatoare în frigider pentru a depozita carnea și peștele separat de legume, fructe de padure și fructe sau pentru a le separa pe rafturi diferite.
Mold.
Dacă produsul este afectat de mucegai, nu va fi suficient doar să tăiați o bucată cu el: veți elimina florile, dar rădăcinile vor rămâne. Există, de asemenea, tipuri de ciuperci care sunt absolut imperceptibile și se simt grozav în hrișcă favorită sau cafea. Și dacă produsul este deja infectat, chiar tratamentul termic nu va salva nici o reacție alergică posibilă.
Măsuri de precauție.
Toate tipurile de cereale, paste, condimente, ceai sau cafea ar trebui să fie nu mai mult de 3 luni, stocate într-un recipient din sticlă etanș.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: