Unii bucătari novici se tem să gătească acest fel de mâncare delicioasă, gândindu-se că păstrează multe secrete. Dar nu este așa. Folosind sfaturi simple, veți fi în curând capabili să gătiți sani deliciosi.
Cum să gătești fileul de rață, păstrându-i sucul?
Partea de filet înseamnă un sân. Înainte de a începe să gătiți, mai întâi trebuie să-l clătiți sub apă și să-l uscați pe un prosop de hârtie. Pielea trebuie să fie tăiată cu un cuțit ascuțit, pentru a nu atinge carnea. Apoi, sezon cu sare de mare și piper negru.
Încălziți tigaia din fontă. Așezați pieptul cu pielea în jos și în funcție de abundența grăsimilor subcutanate din pasăre pentru 10-20 de minute. Dacă doriți ca crusta să fie crocantă, o prăjiți într-o tigaie rece.
Când coaja devine roșie, așezați sânii deasupra pielii într-un vas de coacere și puneți-l în cuptor încălzit la 200 de grade timp de 15 minute. Apoi, scoateți vasul, acoperiți filmul de alimente și lăsați-l să se fierbe.
File de rață în multivark
Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 1 kg de file de rață;
- 1 cap de ceapa;
- 1 lingura. l. condimente pe gust;
- 2 linguri sos de soia;
- 2 linguri muștar;
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui;
- sare și piper la gust.
Mai întâi clătiți carnea, apoi tăiați-o în bucăți mici. Se amestecă sosul de soia cu condimente și muștar. Puneți carnea în marinată preparată timp de 1 oră.
În acest moment, se prăjește ceapa în ulei până la aur. Adăugați felii de castravete în multivark, amestecați cu ceapa, porniți programul de prăjire. Închideți capacul și fierbeți timp de 1 oră.
Retetele pentru fileul de rață pot fi foarte diverse. Alegeți-vă pentru dvs. rețetele optime de rață.
Bird cu muștar și sos
Pentru aceasta, luați:
- 300 g de sân;
- 4 trandafiri medie;
- un vârf de zahăr;
- 2 linguri cremă.
Mai întâi, curățați boia și tăiați-le în cuburi, lăsați-o în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi, într-o cratiță mică, topiți zahărul cu cremă. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
În acest moment cu resturile, îndepărtați pielea grasă și tăiați carnea în benzi subțiri. Se prăjește într-o tigaie timp de 4 minute pe fiecare parte. Sos de carne tocată.
Duck filet cu miere
Pentru marinada ia:
- 50 g de miere;
- sare și piper la gust.
- o pereche de crengi de telina;
- 2 morcovi;
- 2 litri de bulion;
- 40 g de spaghete.
- 2 litri de apă;
- 0,5 kg de oase de rață:
- 1 ceapă;
- prazul;
- 1 morcov;
- usturoi;
- sare cu piper;
- 50 g de miere;
- 1 lingura. l. oțet de vin.
Mai întâi tăiați pielea de pe rață, nu îndepărtați, tăiați pătratele.
Într-un recipient mic puneți miere, presărați cu piper și puneți carnea acolo jupuită. Păstrați totul în frigider timp de 2 ore. După scoaterea și fry 3 minute la foc mic pe o piele tigaie în jos, apoi rândul său, caramel de culoarea mierii. Apoi rotiți rața și prăjiți încă 2 minute. După toate acestea, coaceți în cuptor timp de 8 minute înainte de a crăpa.
Pentru a pregăti un fel de mâncare, împachetați morcovii cu țelină, fixați cu fire și gătiți în bulion timp de aproximativ 1,5 ore. Apoi se răcește și se taie în bucăți mici.
Spaghete, gătiți, puneți-le într-un vas și puneți-le în frigider. Taiați pastele rămase în porții.
Pentru julienne, bucățile de rață cu oase trebuie să fie prăjite într-un cuptor bine încălzit. Morcovi, praz, usturoi și ceapă se aruncă într-o cratiță, se toarnă apă. Așezați bucățile de prajit și gătiți timp de 2 ore.
Miere caldă până la culoare de caramel, se adaugă oțetul de vin și se combină cu bulionul.
Reteta pentru fileul "a la mura"
- 1 kg de crestătură;
- 1 lingura. piper ardei;
- 6 linguri. l. coniac;
- sare la gust.
Ingrediente pentru sos:
- 1/2 sticlă de vin roșu;
- 1 cub de bulion;
- 1 lingura. struguri de ienupar ras;
- 2 catei de usturoi;
- 1 morcov;
- o creangă de cimbru;
- bay de frunze;
- patrunjel;
- 1 linguriță piper;
- 750 g de bolete;
- 1 linguriță porumb;
- 40 g unt unt;
- sare cu piper la gust;
- ulei de măsline.
Pregătirea: Mai întâi, încălziți tigaia peste căldură. Apoi tăiați coaja pasăre în cruce. Când calcinat tigaie, pune jos roata acolo carne și se prăjește până crocante sote, apoi flip-și, de asemenea, pe de altă parte.
Puneți carnea pe o farfurie, presărați-o cu brandy, lăsați-o să marinată timp de 10 minute.
În acest timp, întoarceți carnea 1 și apăsați cu palma astfel încât băutura să absoarbă mai bine și să facă carnea moale. Apoi, folosind un cuțit bine ascuțit, tăiați carnea în bucăți subțiri și așezați-le cu grijă pe o tavă. Toate sarele și piperul, lăsate deoparte.
În recipient, în cazul în care rață marinat, se toarnă sucul. Adăugați la un pahar de vin, un cub de Bouillon, ienupăr, usturoi, condimente și plante aromatice, precum și o linguriță de sare și piper.
În căldura scăzută gătiți sosul până când se evaporă până la jumătate din volum. În acest moment, periați ciupercile albe, separați picioarele de pălării și tăiați în felii subțiri.
Mai întâi, o lingură de ulei de măsline este încălzită într-o tigaie și ciupercile sunt prăjite în același loc timp de 3 minute. Ei trebuie să fie în mod constant agitați.
Când sosul se îngroațește, adăugați ciupercile și gătiți-l timp de încă 15 minute. Apoi, "legați" sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați untul înmuiat cu făină de porumb, adăugați bucățele mici de carne cu ciuperci și amestecați până se freacă.
Înainte de a pune vasul în cuptor, încălziți-l până la 200 de grade. Acum puneți bucățile de carne pe o farfurie, turnați peste sosul lor și serviți cu cartofi fierți.
Retete pentru file de rață în cuptor
Pentru aceasta, luați:
- 1 file de rață;
- 1 mere;
- 2 cartofi;
- 2 linguri. l. miere;
- 2 lingurițe. sos balsamic;
- cuișoare de usturoi;
- condimente la gust.
Mai întâi, preîncălzi cuptorul la 200 de grade. În acest moment, tăiați rață tăiat de pe piele. Apoi adăugați sare, piper și prăjiți într-o tavă cu 2 laturi. Se transferă într-un vas rezistent la căldură.
Cartofii cu mere se adaugă la file, precum și un cartof de usturoi zdrobit și condimente de sus. Se toarnă miere și sos. Coaceți în cuptor timp de 40 de minute.
Fillet într-un cuptor în stil oriental
- 2 piept de pui;
- ulei de susan.
Pentru folosirea marinadei:
- ardei roșu;
- 1 var și 1 lămâie;
- 20 g de ghimbir;
- condimente uscate după gust;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri miere;
- 100 ml de vin de orez;
- verdele de cilantro.
Se amestecă sucul de citrice cu vin și miere, se adaugă rădăcina tocată de ghimbir și mirodenii.
Cilantro și piper roșu cu usturoi, de asemenea, mănâncă, și carne de rață, cu pielea dețin în acest amestec timp de aproximativ 4 ore. Nu folosiți întreaga marinadă, lăsați-o puțin.
Acum grăsiți mucegaiul cu ulei de susan și puneți acolo o grămadă. Închideți forma de folie în cuptor și se coace timp de aproximativ 1,5 h. Apoi, îndepărtați folia și se coace timp de încă 20 de minute, de câteva ori în timpul turnării marinata de san, si servesc fel de mâncare cu ierburi și vin.
Rețetă pentru file de rață fără piele sub sos de portocale
2 sânii rață fără piele, se prăjește într-o tigaie, și înainte de a trimite-l în cuptor, se toarnă acolo cateva linguri de sos de soia.
Cu 4 coajă de portocale și stoarceți sucul într-o cratiță, amestecați-l cu un pahar de vin și supă de pui. Puneți amestecul pregătit într-un incendiu și aduceți-l la fierbere.
Când se fierbe, se adaugă 2 linguri de miere și sare cu piper la gust. Păstrați încălzirea lentă timp de aproximativ 20 de minute.
Tăiați sânul în jumătate. Apoi adăugați-le într-un sos gros și fierbeți încă 5 minute. Răspândiți vasul pe o farfurie decorată cu coaja de portocală.
File de rață cu mere - rețetă simplă, dar foarte delicioasă
- 1 kg de sân;
- 4 mere;
- 2 prune;
- sare cu piper la gust.
Mai întâi spălați merele și le coajați, tăiați bulionul cu oase și tăiați în bucăți mici. Prunele sunt, de asemenea, tăiate în bucăți mici.
Duceți fileul și tăiați în cuburi. Pregătiți o rață cu mere în mânecă pentru coacere, sezonați cu sare și piper. Puneți rața cu mere și prune într-un manșon și coaceți la o temperatură ridicată de 180 de grade 2 ore.
O rață bine gătită se va dovedi foarte suculentă și parfumată. Prin urmare, urmând toate rețetele, veți lovi acasă la fața locului și cu siguranță vă vor cere suplimente.
Articole similare
-
Rețete din file de rață, secrete de alegere a ingredientelor și adăugiri
-
Pui afumat, feluri de mâncare fierbinți - rețete de gătit, cum să gătesc delicioase
Trimiteți-le prietenilor: