Pentru a vă asigura că clatite este un succes, luați notă de câteva simple secrete ale pregătirii lor și apoi, chiar și cu cea mai simplă rețetă, veți obține un tratament extraordinar de delicios.
Deci, nu amestecați toate ingredientele într-un rând. Mai întâi de toate, îngrijiți produsele lichide, amestecați-le cu grijă și apoi combinați ușor cu făină.
Este foarte important să rețineți că toate componentele rețetei ar trebui să fie, de regulă, temperatura camerei. Se recomandă, de asemenea, să se sapă făina pentru a se satura cu atenție cu oxigen și apoi pentru a obține clătite delicate și luxuriante.
Pentru a realiza dizolvarea completă a sării și a zahărului în test, frecați zahărul cu gălbenușuri de ou și biciuiți sarea împreună cu proteinele. Din numărul de ouă adăugate, apropo, va depinde densitatea testului, adică Cu cat le pui mai mult in aluat, cu atat mai mult va fi rezultatul final.
Nu luați multă zahăr, deoarece clătite se vor lipi de tigaie, iar gustul se va dovedi a fi prea dur. Uleiul de legume este mai bine să adăugați la aluatul finit pentru clătite. Sodul și acidul citric se adaugă separat, ceea ce face ca clătitele să fie aerisite.
Indiferent cum faci bine, uneori nu poți evita unele necazuri. De exemplu, clatite se lipesc de tigaie si se sparg atunci cand se intoarce.
Poate că nu ați încălzit suficient tigaia înainte de a coace prima clătită, așa că mai întâi faceți foc mare, apoi reduceți-l și coaceți. Nu prăjiți clătite imediat ce frământă aluatul.
Lăsați-l să stea câteva minute la temperatura camerei, astfel încât glutenul din făină "să lipsească" în mod corespunzător toate ingredientele.
Un alt motiv este lipsa făinii. Dacă proporțiile sunt în regulă, asigurați-vă că întoarceți clatite la momentul potrivit, când pe suprafața lor apar găuri și marginile se usucă puțin.
Principala rețetă pentru clătite
Se prepară următoarele ingrediente: 10 g unt, 150 ml apă, 2 ouă, 2 linguri de ulei vegetal, 200 g făină, 400 ml lapte, un vârf de sare.
Siftați făina și sarea direct într-un castron. Facem o depresiune în centru și spargem ouăle acolo. Se amestecă. Se amestecă laptele și apa și se dizolvă zahărul. În făină cu ouă, se toarnă treptat lichidul și, fără a se opri amestecarea, aduce aluatul într-o stare de uniformitate.
Adăugați uleiul vegetal și amestecați-l. Se încălzește tigaia și se lubrifiază suprafața cu unt. Distribuim cea de-a treia parte a cuvei de aluat peste suprafața tăvii de prăjit, transformându-l în toate direcțiile. Coacem o parte pentru aproximativ 30 de secunde, întoarcem-o și prăjește-o timp de 10-15 secunde.
Aluat pentru clătite fără ouă
Se amestecă 300 g făină de grâu cernută, 1/2 linguriță de sare și 1 lingură de zahăr. Introduceți treptat un pahar de lapte, fără a opri intervenția, pentru a evita bulgări. Rezultatul ar trebui să fie un aluat, care amintește de smântână lichidă. 1/2 linguriță de sodă se stinge cu acid citric (1/4 parte dintr-o linguriță de acid trebuie dizolvată în 1/4 ceașcă de apă rece) și se adaugă la aluat. De asemenea, turnăm 3 linguri de ulei vegetal. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și reîncălziți. Se toarnă aluatul în porții mici și se rotește tigaia pentru al distribui uniform. Se prăjește până la culoarea aurie. Răspândiți-vă pe un vas, ulegând fiecare clătită.
Aluat pentru clătite fără lapte
Se amestecă 3 ouă, 3 cești de apă caldă, 1,5 linguri de zahăr, 1/2 linguriță de sodă și 1/2 linguriță de sare. În porții mici, introducem 500 de grâu de grâu. Folosind corola, obținem o consistență uniformă a testului. În 1 pahar de apă, trebuie să dizolvați 1/2 linguriță de acid citric și să adăugați aluatul. Lubrifiați tigaia cu grăsime și coaceți clătite.
Aluatul de drojdie pentru clătite fără lapte
În 800 ml de apă caldă, cultivăm 20 g drojdie proaspătă. Apoi, 1,5 linguri de zahăr, 1/2 linguriță de sare, 1 gălbenuș de ou și 500 de grame de făină pre-cernută. Se amestecă bine totul și se lasă timp de 1,5 ore la căldură. Într-o creștere de aproximativ 2 ori mai mare decât aluatul, se adaugă 1 ou alb și 20 g unt. Încă o lăsați să meargă timp de 2 ore, după care puteți coace clătite.
Aluat pentru clătite pe iaurt
Am bătut 2 ouă, amestecate cu 0,5 litri de conținut de grăsime mare din kefir. Se încălzește acest amestec la 60 ° C, apoi se adaugă 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de zahăr și 3 cesti de făină de grâu. Ne desfacem 1
2 lingurițe de sodă în 1 cană de apă clocotită și puneți-o imediat în aluat, apoi adăugați 4 linguri de ulei vegetal. Se amestecă bine aluatul. Plecăm la căldură și după 1 oră puteți începe să coaceți clătite.
Trimiteți-le prietenilor: