Este posibil să găsiți un fel de mâncare care nu se va plictisi niciodată? Desigur, puteți! Și acest fel de mâncare este spaghete. Oamenii care nu sunt gurmanzi, pot argumenta, spun ei, pastele devin repede plictisitoare, dar spaghete - nu este paste! Aceste tuburi lungi de aluat pot fi gătite în fiecare zi sub sos diferit atât timp cât doriți, și nu vă obosiți de ele. Începeți cu spaghete cu unt ca garnitura sau vas separat, iar la sfârșitul celei de a doua săptămână de a manca spaghete le posta sub sos de nuci cu zmeură pentru desert. Un lucru care poate strica un vas de spaghete este calitatea necorespunzătoare a spaghetelor în sine. Am aflat despre cum să aleg spaghetele reale și să nu fiu dezamăgit, corespondentul primului portal culinar Oede.by.
Italia este locul de naștere al spaghetelor, și anume genova. Aici spaghete servit în mod tradițional într-un duet cu sos pesto, prea clasic, busuioc, usturoi, pinioli, ulei de măsline și brânză Parmigiano. Dar spaghetele au devenit faimoase și pentru alte orașe și regiuni din Italia. De exemplu, toată lumea știe rețeta pentru spaghete cu sos bolognez - cu roșii și umplutura de carne, precum și sos de roșii napolitană.
Dar, bineînțeles, în fiecare dintre cele douăzeci de regiuni ale Italiei vi se va oferi sosul dvs. de marcă pentru spaghete. În Siena, de exemplu, principala atracție culinară este spaghetele servite cu multă carne tocată. Și în Sicilia și Sardinia la spaghete servite de pește, sepie, scoici, calamari, homari și crabi. Dar, dacă te duci în Italia în mod specific pentru a gusta paste, asigurați-vă că pentru a comanda sos de spaghete „Puttaneska“ capere, măsline, roșii și anșoa.
Ce sunt spaghetele?
Trei tipuri de spaghete se disting între ele, principala caracteristică distinctivă fiind grosimea unui "macaron". Deoarece aceste spaghete au o secțiune transversală circulară și cu un diametru de cel mult 0,9 mm și o lungime mai scurtă de 35 și nu mai mult de 40 de centimetri. Spaghetele sunt mai subtiri numite spaghettini, iar spaghetele sunt mai groase decât un milimetru - spaghetoni.
În compoziția spaghetelor reale ar trebui să fie numai făină de grâu și apă. Este într-o astfel de compoziție și astfel de parametri că spaghetele proaspete sunt consumate de italieni. Dar, pentru o mai mare comoditate, acum spaghetele sunt uscate, ceea ce permite reducerea prețului acestui produs, exportul acestuia și creșterea duratei de conservare.
Cum sa alegi un spaghetti in magazin?
Astfel, toate pastele, spaghetele, printre altele, sunt împărțite în trei grupe: A, B și B. Spaghetele incluse în grupa A sunt pastele făinoase din grâu dur. Al doilea grup - B - este un produs de vâscozitate ridicată a grâului. Acesta din urmă este urmat de spaghete din grupa B din grâu moale. În plus, spaghetele sunt împărțite în două clase. Spaghetele de primă clasă sunt preparate din făină de cea mai bună calitate, pentru a doua clasă - clasa întâi. Cele mai bune spaghete au marcajul grupului A din clasa întâi.
De asemenea, când cumpărați spaghete în magazin, acordați atenție compoziției și ambalajului. În compoziția spaghetelor de calitate, repetăm, ar trebui să existe numai făină și apă. Și, în nici un caz, nu ar trebui să existe arome, conservanți și chiar ouă (melanj). O culoare frumoasă de paie de spaghete dă un anumit fel de făină - durum.
Alte aspecte pe care trebuie să le acordați atenție sunt integritatea spaghetelor și culoarea uniformă. Nu vă speriați, totuși, dacă vedeți în spaghete întunecate incluziuni întunecate - într-un produs natural de făină, acestea sunt permise. Punctele întunecate sunt felii de coajă de cereale, care confirmă faptul că pentru aceste spaghete, într-adevăr, au luat făină de un grad solid.
O altă condiție pentru alegerea spaghetelor este ambalarea. Poate fi celofan și carton. Dar cel mai bine este să luați spaghete într-un pachet dublu. Apoi, cartonul va proteja spaghetele de razele soarelui, iar celofanul din umiditate. Bineînțeles, ambalajul spaghetelor reale ar trebui să fie întreg și etanș.
Există un alt mod de a verifica calitatea spaghetelor, dar, din păcate, este posibilă numai după cumpărare. După deschiderea pachetului, luați unul dintre spaghete și rupeți-l. Dacă fractura este albă și mată, atunci aceasta va indica o calitate slabă a materiilor prime sau defecte în prelucrarea aluatului. A stropi un sos scump cu astfel de spaghete nu este recomandat.
Spaghete - de la îmbătrânire
Real spaghete este un produs util. Ele conțin o mulțime de fibre, care, la rândul lor, ajută la scăderea în greutate și la curățarea corpului de toxine. De asemenea, în spaghetele de calitate conține vitamina B și vitamina E, care leagă radicalii liberi, păstrând în același timp tinerii. În plus față de vitamine, spaghetele conțin, de asemenea, aminoacizi și fibre, care contribuie, de asemenea, la curățarea corpului. O proteină, în exces conținută în spaghete, este potrivită pentru o nutriție adecvată și chiar pentru meniuri vegetariene.
Clasice de spaghete
Când am învățat, alegeți și cumpărați spaghete - este timpul să vă aduceți aminte de sosurile clasice italiene.
1. Bolognese - sos de roșii, carne tocată, vin roșu și verdeață;
2. Carbonara - șuncă fin tăiată și prăjită în cremă cu adaos de brânză de parmezan;
3. Norma - sos de roșii cu grăsime de porc și o cantitate uriașă de ceapă;
4. Arribiata - sos fierbinte din rosii, piper si multe alte condimente;
5. Florentina - sos cremoasă cu brânză mascarpone și verdeață de spanac.
6. Napofetana - sos de roșii cu ierburi și legume proaspete.
În plus față de beneficiile incontestabile ale spaghetelor, există o altă subtilitate cu privire la regulile consumului lor. În primul rând, singurul aparat pentru consumarea de spaghete este furculita. Nu cuțit, nici o lingură la servirea spaghetelor nu ar trebui să fie! În al doilea rând, spaghetele sunt importante și înfășurate în mod corespunzător pe furculiță. Pentru a face acest lucru, luați un denticle de două sau trei "paie" și le înfășurați ușor în jurul marginii vasului. Frumos și confortabil - câteva spaghete se vor potrivi cu ușurință în gură.
Nu în ultimul rând, regula este regula de a manca spaghete „Scarpetta“, numele de italieni atât economi. Iar esența acestei reguli este foarte simplă. După ce spaghetele sunt întotdeauna pe o farfurie, există în exces sosul cel mai delicios, pentru a nu pierde același bun. În cursul este „Scarpetta“ sau tradus ca „pantofi pentru femei“ - o bucată de pâine sau focaccia, muiată în sos de resturi. Gustos și practic!
Aflați cu atenție această listă de sosuri italiene clasice, luați legătura cu regulile de a mânca spaghete și când călătoriți în Italia, nu veți avea niciodată probleme. Dar pentru a gusta spaghetele reale sau aproape reale este posibil nu numai în "boot". Acest clasic delicios este pregătit și servit în întreaga lume. Și, bineînțeles, acum rețetele preferate de spaghete vor apărea în casa ta.
Dacă observați o eroare în text, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter
Aboneaza-te la newsletter si fii constient de viata culinara a lumii!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: