Creveți mici bobină, da scump

Recent, fructele de mare au câștigat o popularitate imensă. Sunt participanți indispensabili la orice sărbătoare festivă, sunt considerați necesare pentru a avea și pe masa zilnică. În diverse forme - fierte, prăjite, fierte, chiar crude, fierbinți și reci, sub formă de salate și mâncăruri separate. Uneori pare chiar că fructele de mare înlocuiesc bucătăria tradițională pentru latitudinile noastre, atât de mare este popularitatea lor în rândul celor mai diverse straturi ale populației.

Dragoste specială se bucură de creveți. Și dacă mai devreme a fost folosit doar ca o gustare cu bere, dar acum, odată cu apariția magazinelor o mare varietate de specii și soiuri de creveți, acestea sunt folosite pentru o varietate mult mai mare, de la salate și sushi, și de finisare la cald și la rece.

Beneficii și rău de creveți

Creveții nu sunt zadarnici considerați un produs foarte util. Ele conțin multe vitamine, microelemente și alte substanțe necesare pentru corpul uman. Creveții conțin iod (ca și în alte fructe de mare), ceea ce le face deosebit de atractive în anumite boli ale tiroidei, când este prezentă deficiență de iod în organism. Trebuie remarcat faptul că, de asemenea, este exact contrar - glanda tiroidă produce prea mult iod, iar în acest caz creveții sunt contraindicați, totuși, ca și alte substanțe din fructe de mare și de iod.

Nu cu mult timp în urmă sa dovedit că creveții conțin astaxantină - un carotenoid natural, care are proprietăți antioxidante. Deci, creveții sunt, de asemenea, un angajament al longevității și al tinereții.

Destul de des crevetele sunt recomandate persoanelor care suferă

diverse procese inflamatorii, boli respiratorii. Ei spun, de asemenea, că creveții sunt o excelentă prevenire a cancerului.

În ceea ce privește deteriorarea creveților, se vorbește mai ales despre prezența colesterolului în creveți. Cu toate acestea, colesterolul se găsește în aproape toate produsele, deci nu merită să vă faceți griji. Cea mai fiabilă modalitate de a combate colesterolul "dăunător" nu este de a mânca prea mult. Deci, mâncând creveți în mâncare, ar trebui să observi o anumită moderare pentru a-ți folosi calitățile utile și să nu te poticnești pe cele dăunătoare.

Trebuie remarcat faptul că există creveți cu adevărat dăunători, dar acest lucru nu are nimic de-a face cu creveții ca atare. Acestea sunt cele care sunt prinse în zone care sunt dezavantajate din punct de vedere ecologic. Prin urmare, atunci când alegeți creveți, este foarte important să vă uitați de unde provin acestea - aceste informații trebuie indicate pe ambalaj.

Care sunt creveții?

Toți creveți pot fi împărțite în două grupe principale: cele care se găsesc în apă rece (numit de apă rece) și cei care trăiesc mai confortabil - în apă caldă (numită Cald). Creșterea în condiții mai severe, creveții cu apă rece sunt mult mai mici decât omologii lor de apă caldă.

De obicei, se crede că cu cât sunt mai mari creveții, cu atât mai bine. Dar experții susțin că creveții mici de apă rece au un gust mai intens, sunt mai suculenți și chiar mai hrănitoare decât apa caldă. Se pare că creveții cu apă rece sunt creveți care sunt prinși în Marea Nordului. Dar creveți apă caldă pentru cea mai mare parte nu sunt de origine naturală - 80% din creveți cu apă caldă vândute sunt crescute în ferme speciale. Și dacă creveți cu apă rece - din habitatul lor natural, cu alimente naturale, furajul de apă caldă hrănite, iar unii producători nu prea conștiincioși folosesc diferite substanțe pentru a accelera creșterea de creveți, crește meatiness și așa mai departe. Acest lucru este valabil mai ales pentru producătorii asiatici de creveți. De altfel, aceasta este cu dietă artificială este asociat gust de creveți apă caldă.

În ce formă sunt creveții?

Creveții pot fi fie brute, fie fierte. Acestea sunt furnizate de gheață „glazura“, și pot cumpăra de multe ori mai mult de gheață decât creveți - producători lipsiți de scrupule filmate de creveți de gheață decât o dată, așa cum era de așteptat, dar de mai multe ori, crescând astfel greutatea finală a produsului, bine, rezultând într-o placă de după decongelare glazura există mai multă apă decât creveții.

Distingerea crevetelor brute de la fiert este foarte simpla: crevetii brute au o culoare gri, bine, fierte - rosii (ca raci, bine, creveti - crustacee!). Cu toate acestea, există creveți care sunt de asemenea roșii în forma lor brută (de exemplu, chilim nordic, creveți roșii crescuți). Dar aici este o nuanță: toate creveții de nord (de apă rece) sunt furnizați numai prin gătit, adică imediat după capturare, sunt fierți în apă de mare și înghețați imediat.

Calitatea de creveți fierți poate fi determinată de coada: pentru un creveți de calitate, coada trebuie să fie ciupită, se răsucește la temperaturi ridicate. În cazul în care coada de creveți fierte este dreaptă - acest creveți ar trebui să fie lăsat culcat acolo unde se află. Faptul este că cozi drepte de creveți brute, și dacă nu se curc după gătit, înseamnă un lucru: creveți primul a murit, și numai atunci a fost fierte. Ei bine, pentru prospețimea unor astfel de creveți este imposibil să se garanteze.

Crevetele congelate cu apă caldă pe rafturi pot fi în trei variante: complet curățate, complet nedivizate, parțial curățate - fără cap, dar cu o cochilie. Se crede că este mai bine să cumpărați creveți nedivizuiți - prezența unei coajă ajută la menținerea gustului și a sucului. Adevărat, creveții complet curățați sunt mai convenabili - atunci când le gătesc, există mai puțin tam-tam, dar o pierdere de gust.

Calibru de creveți

Crescătorul de calorii este cantitatea de creveți pe kilogram, adică dimensiunea sa, nu numai în centimetri. Cu cat calibrul este mai mare, cu atat mai putin creveti in sacul de ambalare. De exemplu, dacă pachetul indică un calibru de 90/100, aceasta înseamnă că într-un kilogram de produs conține 90-100 de creveți.

Se recomandă alegerea unui crevete cu sânge rece cumpăra calibrul care este 90/120, nu este mai mare, deoarece aceste creveți sunt mici, iar dacă specificați un calibru mai mare, este foarte probabil ca pachetul este mult mai multă gheață decât creveți ei înșiși.

Uneori, producătorii fără scrupule, și chiar vânzătorii, indică un calibru inutil de creveți: de exemplu, în loc de 90/120, 70/90 poate fi specificat. Scopul este simplu: creveții mai mari sunt mai scumpi. Chiar mai des, creveții mici și mai mari sunt amestecați pentru a înșela consumatorii și sunt vânduți la prețul de creveți mari.

Desigur, cel mai simplu mod de a verifica fiabilitatea informațiilor este de a recalcula creveții, dar această metodă este practic indisponibilă. De aceea, rămâne un lucru: să scuturați pachetul și să vă asigurați că toate creveții de aproximativ aceeași dimensiune - acesta este un anumit indicator al calității.

Icing glaze

Pentru ca creveții să își mențină gustul și să nu le strică, sunt înghețați - glazura. Un strat de glazură înghețată este suficient pentru a menține creveți toate proprietățile. Cu toate acestea, producatorii fara scrupule cresc adesea greutatea produsului datorita geamurilor repetate. Acest lucru este în mod deosebit afectat de producătorii chinezi, așa că creveții chinezi sunt considerați a nu fi de înaltă calitate.

În plus, calitatea glazurii de gheață poate fi un bun indicator al calității produsului: glazura trebuie să fie uniformă și transparentă, invizibilă. În cazul în care, totuși, că astfel de creveți este mai bine să nu cumpere pachetul cu creveți de zăpadă, sau coji sunt pete inghetate si inzapezite - un semn sigur că creveți au dezghetat (de exemplu, de transport), iar apoi au fost re-congelate.

Adesea, pentru a spori atracția externă a produsului, producătorii folosesc o varietate de coloranți. În consecință, creveții capătă culori roz și roșu luminos. Cu cât creveții erau mai strălucitori, cu atât erau mai mulți coloranți. Este bine, dacă sunt coloranți inofensivi, dar este diferit (în special în rândul producătorilor asiatici).

Culoarea capului

Culoarea capului de creveți este un alt indicator fiabil al calității. Cei mai buni creveți au o culoare brună a capului, ceea ce înseamnă sarcina creveților și saturația crescută a substanțelor benefice ale acestora. Dar dacă capul crevetei este negru, atunci este mai bine să o aruncați imediat - culoarea neagră înseamnă că creveții erau bolnavi.

Cum să fierbeți creveți

La prepararea creveților, mulți fac greșeala de a le expune la tratament termic prea lung. De fapt, dacă ați cumpărat creveți congelați fierți, adesea nu trebuie să gătească, doar să se dezghețe și să se încălzească. Ei bine, creveții brute ar trebui să fie fierți timp de numai zece minute.

De obicei, pe un pachet cu creveți este indicat cât timp trebuie să fie fiert, iar această instrucțiune este mai bine să se respecte - astfel încât creveții își păstrează gustul său uimitor și întregul set de nutrienți.