Cele mai frecvente verdeață: patrunjelul, mărarul, busuiocul, coriandrul, țelina etc. Verzile sunt folosite aproape oriunde - în salate, în vase de carne și pește, în supe. Cu verdele, toate vasele devin mai utile. Experții adevărați culinari cred că ierburile picante fac ca felul de mâncare să fie mai armonios. Funcția principală a plantelor aromatice nu este numai de a spori gustul și de a trezi pofta de mâncare (datorită conținutului de uleiuri esențiale speciale), dar și de a elimina toxinele.
Ierburile aromate elimină substanțele nocive din organism, încetinesc procesul de îmbătrânire și dau elasticitate pielii. În plus față de cantitatea imensă de vitamine prezente în verdele proaspăt, există elemente care nu sunt nici măcar în cele mai utile legume. În primul rând, Verzii trebuie să hipertensivi, persoanele care suferă de boli cardiovasculare, diabet și boli autoimune (tiroidita, lupus eritematos sistemic, astmul, artrita, spondilita anchilozantă), precum și oamenii muncii psihice și cei care lucrează în industrii periculoase.
Plantele condimentate sunt cel mai bine utilizate în formă proaspătă, când au mai multe substanțe utile. Și pentru a vă bucura de verdeață chiar și în timpul iernii, vara nu uitați să înghetați verdele spălate și uscate în porții mici în saci. Plantele înghețate își păstrează pe deplin calitățile utile. Puteți să crească verdeață din semințele de pe pervaz.
Mararul conține vitamine C, B1, B2, PP, A, folic și acid nicotinic, microelemente (potasiu, calciu, fier, fosfor) și uleiuri esențiale. Mararul este folosit în special pentru tulburări ale stomacului și intestinelor, cu cistită, conjunctivită, precum și diuretic și colagogue etc.
Pătrunjelul a fost folosit timp de mai multe milenii în gătit. De la secolul III î.Hr. ea a decorat vasele bunicilor noștri. Numele ia pătrunjelul din cuvântul grecesc petros (piatră), pentru că în sălbăticie crește lângă pietre. Patrunjelul cuprinde vitamine PP K, C, B1, B2, caroten, hidrați de carbon, proteine, flavonoide, acid folic, săruri minerale. Patrunjelul este utilizat eficient în special bolile gastro-intestinale, malaria, unele boli respiratorii, în special, cum ar fi astmul și bronșita, boli cardio-vasculare, precum și un diuretic și un mijloc excelent de otrăvire, etc.
Țelina conține vitaminele C, B1.B2, A și oligoelementele (magneziu, iod, fier, calciu, fosfor). Țelina este deosebit de eficientă în tulburările de metabolizare, cu rinichi, ficat, vezică, precum și curățarea corpului de toxine și reducerea depunerii de sare, normalizarea somnului și îmbunătățirea eficienței etc.
Vasul este o plantă blândă erbacee, originară din Asia. Frunzele sale subțiri de mătase la gust ca anasonul și au un miros puternic, dulce și picant. Mulți bucătari consideră bazalul ca "regele ierburilor". Vasul conține vitaminele C, A, fitonutrienții, uleiurile esențiale etc. Basil folosit mai ales in mod eficient la înțepături de insecte, boli ale sistemului nervos, boli respiratorii, boli respiratorii, boli ale rinichilor, pulmonare, boli cardiovasculare, dureri musculare, în cazul unor probleme de memorie si probleme cu pielea. Vasile, în principal, are un efect fizic general asupra întregului corp ca întreg.
Coriandru (cilantro) este unul dintre cele mai populare condimente din Asia. Coriandrul este una dintre puținele plante care combină condimente (frunze) și condimente (semințe). În mod tradițional, cilantrul este denumit în mod obișnuit frunze de plante verzi, iar coriandrul este semințele sale. Frunzele proaspete, asemănătoare cu patrunjelul, au un miros și gust specifice. Acestea sunt folosite pentru aromatizarea preparatelor din carne și a salatelor. Semințele de coriandru sunt aromate cu cârnați, brânzeturi, sosuri și produse de cofetărie. Acestea au o aromă foarte plăcută, de exemplu, în Franța, ele sunt, de asemenea, utilizate în producția de parfumuri rafinate.
Coriandrul a fost cunoscut oamenilor deja de 5000 de ani î.Hr. După ce sa răspândit peste tot în Europa de Sud, a căzut în Africa de Nord și apoi în Asia. La început, această plantă a fost folosită în medicină, iar apoi rândul a venit la gătit. Coriandrul a ajuns chiar pe "paginile" vechiului papirus egiptean și textele sanscrite. Egiptenii au pus semințele de coriandru în mormintele faraonilor, crezând că coriandrul este unul dintre lucrurile de primă necesitate în viața de apoi. Chinezii credeau că coriandrul provoacă excitare și pregătește poțiuni de dragoste pe baza sa. Și în China au crezut că coriandrul îl face pe om nemuritor. Romanii au trezit apetitul cu coriandru și l-au luat cu ei în călătoria lor. A fost cu romanii că semințele de coriandru au lovit mai întâi insulele britanice, apoi restul Europei de Vest. La aproximativ aceeași oră, coriandrul a venit în Europa de Est și Centrală. Se crede că în Rusia coriandrul a fost importat din Spania, în 1830, cu toate că acest fapt nu dovedește că condiment nu a fost cunoscut în Rusia înainte.
Spanac frunze de legume, cunoscute din timpuri stravechi. Patria sa este considerată a fi Asia de sud-vest, predominant Persia. Răspândit prin Asia, și mai târziu, și în Europa, a purtat mult numele de "planta persană". În spanac, există proteine, carbohidrați și chiar grăsimi; acizi grași organici, saturați și nesaturați, fibre, amidon, zaharuri; vitaminele A, E, C, H, K, PP, multe vitamine B, beta-caroten; calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, fier, zinc, cupru, mangan, seleniu. În frunzele de spanac este o multitudine de proteine: mai mult decât în leguminoase - fasole și mazare verde. Astfel de vitamine importante ca A și C, în spanac sunt rezistente la efectele de temperatură - acestea sunt conservate în timpul tratamentului termic. Ca și în alte legume, multe substanțe utile, dar o compoziție bogată de vitamine și minerale, ca și în spanac, sunt rare, astfel încât beneficiile acestei legume verzi să nu fie subestimate. Spanacul folosește substanțe nutritive, elimină toxinele și toxinele. Doar morcovii conțin mai mult caroten decât spanac și datorită conținutului de fier destul de ridicat, spanacul ajută hemoglobina să devină mai activă și mai bine să furnizeze celulelor oxigen; îmbunătățește metabolismul și ajută organismul să producă energie.
Melissa, în greacă, înseamnă o albină. Mirosul acestei plante atrage și calmează albinele, iar apicultorii folosesc efectiv această proprietate atunci când lucrează cu albinele, freacă iarba de melissa pe mâini și albinele nu mușcă. Proprietățile medicinale ale acestei plante erau cunoscute acum 3000 de ani. În medicină, melissa se folosește în caz de boală de stomac, nevroze inimii, hipertensiune, astm, convulsii, ca tonic. Calmează sistemul nervos, stimulează pofta de mâncare, ameliorează colicul cauzat de retenția de gaz, oprește vărsăturile. Este recomandat pentru migrene, insomnie, creșterea excitabilității sexuale, slăbiciune nervoasă, menstruație dureroasă, erupții cutanate. Cu scop terapeutic, se folosește partea de sol a plantei, fără părțile inferioare inferioare ale tulpinii. Roinita plante înainte de înflorire are un miros de lămâie plăcut și aromă, dar în timpul înfloririi și după înflorire devine un miros neplăcut, cum ar fi mirosul de bug-uri, de aceea este recomandat pentru a recolta înainte de înflorire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: