Compoziția și proprietățile laptelui de animale agricole de diferite tipuri - selyanochka - portal pentru

Laptele de capră este similar în ceea ce privește compoziția și proprietățile laptelui de vacă. În laptele de capră, spre deosebire de materia uscată a vacilor, grăsimile, calciul, fosforul, globulele de grăsime sunt mai mici. Laptele coagulează în stomac în formă de fulgi mici, în vrac, datorită cărora este ușor absorbit de corp. Persoanele care sunt alergice la laptele de vacă sunt de obicei bine tolerate de capre. Este utilizat pe scară largă în nutriția copiilor. Laptele de capră este consumat în ansamblu și prelucrat în produse din lapte și brânză.

Tabelul 1. Caracteristicile laptelui de animale agricole de diferite specii

Lapte bivol. Buffalo lapte gros, plăcut la gust și miros. Bivolii de lapte folosiți în formă proaspătă, precum și pentru producția de produse lactate fermentate, brânză și unt. Acide și cheaguri de cheag de lapte de bivoli sunt mai dense decât de lapte de vacă. Uleiul este alb. Pentru producția de produse lactate, laptele de bivoli este cel mai bine folosit într-un amestec cu o vaca.

Lapte de cămile. Lapte dulce, cu un gust specific, o consistență mai densă în comparație cu vaca. În lapte, cămilele bactriene (bactriene) au mai mult materie uscată, grăsime și alte componente decât laptele în monogonie (dromedar). Camilele de lapte sunt folosite în formă proaspătă și pentru prepararea produselor lactate fermentate (brânză de vaci, ayran, zer acid), brânză și unt. Brânzeturile și produsele lactate din acest lapte sunt de înaltă calitate. Uleiul este greu cu un gust sărat. Că uleiul nu dobândește proprietăți nedorite, ia o parte din cămilă și trei părți de lapte de vacă.

Alte articole utile: