Toate subiectele din această secțiune:
Subiectul și sarcinile microbiologiei. Principalele proprietăți ale microorganismelor
Microbiologia (din limba greacă "mikros" - mică, "bios" - viață, "logos" - predare) este o știință care studiază lumea celor mai mici ființe vii - microorganisme și procese cauzate de microorganisme
Perspective de dezvoltare și realizări ale microbiologiei moderne
Datorită marilor realizări științifice din domeniul microbiologiei și al disciplinelor biologice conexe (biologie moleculară, genetică, biochimie etc.), o oportunitate reală de a face un microorganism
Principiile sistematice ale microorganismelor
Știința distribuirii organismelor vii în grupuri separate (taxe) în funcție de anumite caracteristici și de însușirea unui nume științific pentru ele se numește sistematică
Tipuri de organizare celulară a microorganismelor
Cel mai simplu tip de organizare celulară este unicelularitatea. Microorganismele microscopice sunt foarte mici datorită dimensiunilor mici ale celulelor. Unicelularitate p
Structura celulei procariote (bacteriene)
O caracteristică caracteristică a procariotelor este absența unui sistem de membrane intracelulare. 1. Peretele celular formeaza celula, protejeaza celula
Structura celulei eucariote
Peretele celular al celulei eucariote, spre deosebire de peretele celular al procariotilor, constă în principal din polizaharide. În fungi, principalul este polizaharida care conține azot
Forme de bază și noi de bacterii
Bacteriile sunt cele mai răspândite și mai diverse într-un grup specific de specii de microorganisme. Mărimea bacteriei este măsurată cu microni și variază de la 0,1 la 2-3x15-20 microni.
Sporarea formării de bacterii
Unele specii de bacterii în formă de tijă (genul Bacillus și genul Clostridium) sunt capabile să formeze spori. Formarea formării de spori este indusă de condițiile nefavorabile de mediu (schimbare în tamper
Mișcarea bacteriilor
Printre bacterii există forme mobile și imobile. Cele mai multe bacterii mobile se mișcă activ numai într-un mediu lichid. Mișcarea bacteriilor se efectuează: ·
Microfile fungi, caracteristicile lor
Una dintre cele trei regate aparținând supercariei eucariotelor este ciupercile. Anterior crezut că ciupercile ocupă o poziție intermediară între regatele plantelor și animalelor, din moment ce un număr de
Reproducerea ciupercilor
Există 3 moduri de multiplicare a ciupercilor: 1. Reproducerea vegetativă. Se efectuează printr-o bucată de miceliu sau prin celule separate - oidii,
Familie de saccharomycetes
Reprezentanții acestei familii au o formă ovală sau ovoidă, reproducând vegetativ prin înmugurire. Un rol deosebit de important îl aparține genului Saccharomyces, principala caracteristică biochimică a acestor drojdii
Trăsături distinctive ale virușilor
Virusurile au fost deschise de către DI Botanistul rus Ivanovo în 1892, în studiul de tutun bolii - mozaic de tutun. Sa demonstrat că această boală este dat re-organismelor care se extind h
O reproducere a virușilor. Dezvoltarea fagilor virulenți și moderați. Conceptul de cultură lizogenică
Interacțiunea virusului cu celula gazdă este considerată pe exemplul interacțiunii unui bacteriofag cu o celulă bacteriană (Figura 5.2). Procesul de interacțiune constă din mai multe
În industria alimentară
Virușii și fagii sunt larg răspândiți în natură. Acestea sunt agenții cauzali ai bolilor infecțioase ale oamenilor, animalelor, plantelor. Bacteriofagii se găsesc peste tot unde există microorganisme în care sunt prezente
Metode de hrănire a microorganismelor
Microorganismele, ca toate lucrurile vii, au nevoie de alimente care pătrund în celule din mediul extern. Alimentele sunt denumite în mod obișnuit substanțe care, după ce au ajuns într-un organism viu, servesc
Compoziția chimică a celulelor microbiene
Partea principală a celulei microbiene este apa (80-90% din masa totală a celulelor). Apa din celulă este conținută în stare liberă și legată. Apa asociată este inclusă în compoziție
Mecanisme de aport de nutrienți în celulă
Principalul obstacol pentru transportul de substanțe în celulă este membrana citoplasmatică (CPM), care are permeabilitate selectivă. CPM reglementează nu numai primirea
Nevoi nutriționale și tipuri de nutriție a microorganismelor
Substanțele diverse de care au nevoie microorganismele și care sunt consumate pentru sinteza substanțelor organice de bază ale celulei, creșterea, reproducerea și producerea de energie sunt numite
Conceptul de schimb constructiv și de energie
Metabolismul sau metabolismul reprezintă suma reacțiilor vizate care apar sub acțiunea sistemelor enzimatice ale celulei, care sunt reglementate de diferite tipuri de afecțiuni externe și interne
Metabolismul energetic, esența lui. Compuși macroergici. Tipuri de fosforilare
Metodele de obținere a energiei din microorganisme sunt diferite. Unele microorganisme (fototrofe) sunt capabile să proceseze energia chimică a luminii solare, altele (hemotrofuri)
Metabolismul energetic al chemo-organoheterotrofelor,
utilizând procesele de fermentare. Fermentația este un proces de oxidare-reducere care are loc în condiții anaerobe și duce la formarea
Folosind procesul de respirație
Respirația aerobă este un proces de reducere a oxidării, cu formarea ATP, în care rolul donatorilor de hidrogen (electroni) este jucat de compușii organici și
microorganisme
Cultivarea microorganismelor pe medii nutritive se numește cultivare, iar microorganismele dezvoltate în astfel de medii sunt numite culturi. Când este cultivat,
Metode de cultivare a microorganismelor
Modul de cultivare depinde de scopul final al cultivării (scopul este fie acumularea biomasei, fie producerea unui produs metabolic specific).
Regularitățile creșterii culturii statice și continue
O metodă de cultivare pre-perioadă, populația de microorganisme trece prin 7 etape (faze) de creștere (Figura 8.1).
Influența factorilor fizici asupra microorganismelor
Temperatura - unul dintre principalii factori care determină posibilitatea și intensitatea reproducerii microorganismelor. Microorganismele își pot dezvolta și manifesta activitatea vitală
Influența factorilor fizico-chimici asupra microorganismelor
Umiditate. Umiditatea mediului are un impact important asupra vieții microorganismelor. Apa face parte din celule și susține presiunea turgorului în ele. cu excepția
Influența concentrației ionilor de hidrogen (pH-ul mediului)
În funcție de raportul dintre pH și mediu, microorganismele sunt împărțite în trei grupe: • neutrofile - preferă reacția neutră a mediului. Creșteți în intervalul de pH de la 4 la 9. K
Antibiotice pentru microorganisme
În natură, microorganismele se confruntă cu acțiunea unei varietăți de factori biotici. În simbioză (existența comună), asociativă (favorabilă) și
Moduri posibile de reglementare a activității vitale a microorganismelor în timpul depozitării produselor alimentare
În prezent, se explorează și se utilizează tot mai multe metode pentru a influența microorganismele pentru a spori durata de păstrare a produselor alimentare. Atunci când alegeți metodele de acțiune
de variabilitate
Genetica este știința eredității și a variabilității organismelor. Ereditatea - proprietatea organismelor de a reproduce în generații un tip similar de metabolism,
Genotip și fenotip de microorganisme
Baza materială a eredității, care determină proprietățile genetice ale microorganismelor, este ADN (acid deoxiribonucleic). Un fragment al moleculei ADN care controlează sinteza
Schimbări fenotypice
Cu variabilitatea fenotipică, microbii formați dintr-o singură celulă maternă pot diferi între ei în ceea ce privește activitatea enzimatică, trăsăturile morfologice, nevoia de surse
Fermentarea alcoolică. Chimie, condițiile procesului. Patogeni. Utilizarea practică a fermentației alcoolice
Alimentarea cu alcool este un proces microbiologic de transformare a carbohidraților în alcool și dioxid de carbon. Este cauzată de drojdie ascomycetică din genul Saccharomyces, unele bacterii și
Condiții pentru efectuarea fermentației alcoolice
1. Surse de alimentare. Sursa de carbon este glucoza, fructoza, sucroza, maltoza. Drojdie de amidon nu este fermentată, deoarece absența enzimelor amilolitice. poet
Chimia procesului. Caracteristicile bacteriilor de acid lactic. Importanța practică a fermentației lactice
Fermentația lactică este procesul de transformare a carbohidraților în acid lactic prin bacterii de acid lactic. Agenții patogeni ai acidificării lactice sunt împărțiți în două grupe:
Agenți patogeni de fermentație fermentată
Bacteriile bacteriene acide aparțin genului Clostridium. Acestea sunt tije mari, mobile, gram-pozitive, care formează spori stabili, în formarea cărora celula are forma unui arbore sau a unor știfturi
Fermentarea acetică. Chimia procesului. Patogeni. Utilizarea practică și rolul în procesele de distrugere a alimentelor
Fermentația acetică este oxidarea aerobă a carbohidraților și a alcoolului cu bacterii de acid acetic în acid acetic. Astfel, această fermentație se referă la oxidări incomplete
Oxidarea grăsimilor și a acizilor grași mai mari de către microorganisme. Microorganismele sunt agenții cauzali ai alterării grăsimilor
Grăsimile sunt esteri ai glicerolului și acizilor grași mai mari. Deoarece grăsimile sunt compuși cu conținut molecular ridicat, ei nu pot intra în forma nemodificată din interiorul celulei
Procese de dezinfecție. Conceptul de degradare aerobă și anaerobă. Patogeni. Rolul proceselor putrefactive în natură, în industria alimentară
Rotarea este procesul de descompunere profundă a substanțelor proteice. Unul dintre produsele finale de descompunere a substanțelor proteice este amoniacul, deci procesul de dezintegrare se numește amonificare
Microbii toxici
Agenții cauzali ai infecțiilor alimentare sunt microorganisme patogene, ale căror principale proprietăți sunt: Ø Patogenitatea este un patogen potențial
Infecție. Surse și moduri de transmitere a infecției. Tipurile de infecții alimentare și caracteristicile agenților patogeni. Prevenirea infecțiilor alimentare
Infectarea Process- proces biochimic complex de interacțiune a macro- și micro-organism care este însoțit de un set de simptome diferite rezultând
Infecții intestinale
1. holera - o infectie intestinala deosebit de periculoasa cauzata de o Vibrio holera (Vibrio cholerae), mobile, nu formează spori și capsule, gram pozitive. Cholera vibrio - f
Conceptul de imunitate. Tipuri de imunitate. Vaccinuri și seruri
Imunitatea - imunitatea macroorganismului la boli infecțioase și la antigene străine. Este un set complex de adaptări fiziologice
De produse
Calitatea produselor alimentare este determinată de un complex de indicatori organoleptici, fizico-chimici și microbiologici, în conformitate cu cerințele documentului de reglementare actual
Biosfera și răspândirea microorganismelor în natură. Impactul factorilor antropogeni asupra mediului
Microorganismele sunt distribuite pe scară largă în mediul înconjurător. Ele se găsesc în sol, apă, aer, plante, în alimente, la oameni și animale. Se întâlnesc în
Microflora solului. Rolul său în infecția alimentelor. Evaluarea sanitară a solului
Solul este un mediu favorabil pentru habitatul și reproducerea diverselor microorganisme. Biocenoza microbiană a solului include bacterii, ciuperci, protozoare și bacteriofagi. Mikroorganiz
Și dezinfecția aerului
Aerul este mediu nefavorabil pentru creșterea microbiană, din cauza lipsei de substanțe nutritive și umiditate, precum și acțiunea bactericidă a luminii solare. poet
Microflora de apă. Evaluarea sanitară a apei prin indicatori microbiologici. Modalități de curățare și dezinfecție a apei
Apa este un mediu favorabil pentru dezvoltarea multor microorganisme. Microflora apei include saprofite: bacterii fluorescente, micrococci, ba mai puțin frecvente
Evaluarea sanitară a apei prin indicatori microbiologici
Despre siguranța apei în relația epidemiologică este evaluată prin rezultatele studiului său sanitar-bacteriologic. Indicatorii microbiologici ai apei potabile pot fi standardizați de către GOST
INDEXUL SUBIECTULUI
A - acid butiric 75, 76 - acid lactic 74 Abioză 65 Factori abiotici 56 - propionoxid
DENUMIRILE LATINE ALE MICROORGANISMELOR
A B C D E F G H I K L M O P R T T X X Z Acetobacter aceti Achromobacter Alternaria Asper
Trimiteți-le prietenilor: