Bucătarii experimentați nu sting niciodată sifon în aer liber: bioxidul de carbon scapă (cea mai mare parte a acestuia), fără a beneficia de test. Este necesară amestecarea sodei cu făină și adăugarea de oțet sau acid la ingredientul lichid care intră în aluat - kefir, smântână, ouă.
Cel mai important lucru când se utilizează aluatul de sodiu se coace imediat, deoarece reacția trece foarte repede și slăbirea nu funcționează.
Stingerea poate fi sodă și produse lactate (fără oțet), - în cazul în care acestea sunt parte a testului, apoi, opțional, adăugarea de oțet (smântână, chefir, zer, lapte bătut.).
Acum, rețetele din lista de ingrediente conțin adesea o pulbere de copt pentru aluat. Se compune dintr-un amestec de acid citric, sifon și făină sau amidon, care împiedică o reacție de stingere prematură. Pudra de copt nu trebuie dizolvată, amestecată cu făină și injectată în aluat. Reacția în acest caz începe numai atunci când se coace, ceea ce înseamnă că aluatul poate fi lăsat să stea pentru o vreme.
Atunci când cumpărați praful de copt, trebuie să vă reamintiți că plicul în care este plasat nu trebuie să fie hârtie, altfel reacția poate începe chiar în ambalaj.
Praful de copt poate fi gătit la domiciliu, este foarte ușor. Acesta este un substitut excelent pentru pudra de copt testata - functioneaza exact la fel. Și așa,
Nu face mult mai bine, deoarece praful de copt poate fi caked! Dacă intenționați să faceți mai multă praf de copt, puneți o bucată de zahăr în borcan pentru a îndepărta umiditatea.
Compoziția de praf de copt:
făină 12 părți (se adaugă făină pentru comoditatea de dozare praf de copt, producătorii folosesc uneori în loc de amidon din cartofi, apoi raft crește viață, dar la domiciliu nu este necesar deloc).
Soda 5 părți
Acid citric 3 chasti.Est au considerat că înlocui complet uscat coacaze sau afine negre sau roșii frezate - este de asemenea foarte acid, si este complet natural. Cred că apoi pulbere de pământ de fructe de padure ar trebui să fie luate nu trei părți pentru 5 părți de sodă, dar mai mult - cel puțin în mod egal, și poate chiar o pulbere de fructe de padure mai mult sifon.
Aveți nevoie de uscat complet. un borcan cu un capac dens și intervenim cu lingura de componente EXHAUST DRY - în caz contrar reacția va începe imediat.
Un borcan uscat Se toarnă 12 linguri faina, apoi 5 linguri de suc, iar în final se adaugă acid citric 3 linguri (aproximativ 5-7 linguri sau uscate de coacăz pulbere măcinată sau afine). Apoi, închideți strâns borcanul și agitați-l bine, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate uniform! Asta e tot! Această pulbere de copt de casă înlocuiește complet achiziția, ridică aluatul nu mai rău!
Puteți adăuga la orice fel de patiserie, clătite și biscuiți (dacă aveți nevoie de clătite sub formă de puffy, este mai bine să adăugați).
Mențineți DENSE ÎNCHIS pentru a preveni intrarea umezelii.
Cât de mult praf de copt pentru a adăuga la aluat?
Pentru 1 kg de făină consumă o medie de 4 până la 6 lingurițe de praf de copt (sau 2 linguri de sodă și 2 lingurițe de acid citric).
Se crede de obicei că sunt necesare 2-3 ore dintr-o linguriță de praf de copt în locul unei lingurițe de sodă.
O lingurita cu un tobogan mic este de 10 g praf de copt.
În brioșe mai mult - norma pentru 200 g de făină 2 lingurițe. praf de copt plus 1 lingurita. soda, cred ca este un pic cam mult. În general, într-un test de grăsime este nevoie de mai multă pulbere de copt, într-o testare obișnuită a pâinii nedorite - cu atât mai puțin, norma este diferită uneori.
Acidul citric nu îndepărtează mereu gustul de sodă din produs, puteți adăuga un pic mai mult oțet. Este necesar să încercați și să vă uitați la gustul dvs. Iată cum este așa
Eu iau doar făină de auto-stingere sau pune o lingurita cu o pulbere de copt pe 350 de grame de făină.
Pe pulberea mea de copt este scris - NU MAI MULT DE 10g PENTRU 400g MUKI. O DOZA MAI MARE POATE SPORT Gustul gustului.
Apropo, este verificat pe sine - pradă. În general, am tendința de a spune că cu soda + oțet este mai bine.
Articole similare
-
Pe ce probleme clienții se adresează cel mai adesea avocaților
-
Thyrot, toate întrebările și răspunsurile despre tirotică, primul ajutor online
Trimiteți-le prietenilor: