Începem o serie de articole dedicate felului în care pregătim mâncărurile sănătoase delicioase. Și ne ajută să Dmitri Smirnov - culturist cu o experiență mare și un om fascinat de gătit (specialitatea lui Dima este thailandeză, vietnameză și bucătăria chineză). Și nu este doar un moft, și profesional, care și-a petrecut o lungă perioadă de timp studiind secretele de calificare culinare. Astăzi, Dmitri ne va arăta cum să gătim un lucru banal ca un piept de pui. Are cuvântul.
Ce este util pentru pieptul de pui?
"Este greu sa ne imaginam o dieta" bilder "fara piept de pui. piept de pui - este un produs care este util și în perioada de recrutare în masă, iar în perioada pentru a scăpa de depozite de grăsime sub piele ( „uscare“), și în timpul lucrărilor privind așa-numita „greutatea uscată“.
Pieptul de pui este, în primul rând, proteine; în plus, proteina este de foarte bună calitate; nu există practic nici o grăsime (100 g de piept de pui crud - este de aproximativ 22-23 de grame de proteine și doar 2 grame de grăsime). Nu veți crește niciodată cantitatea de grăsime din corp, dacă mâncați doar piept de pui. Singura problemă este că cele mai multe ori pregăti acest produs, astfel încât să nu vrea să fi - suprauscată, cu fibre, care sunt greu de mestecat (și chiar de a digera), o bucată de pui în gură nu este tocmai urca. Ce ar trebui să fac?
Cum de a alege san dreapta?
"Să începem cu procesul de alegere a sânului. Vă recomand să cumpărați piept pe oase și pe piele. De ce? Pentru că, în acest caz, în primul rând, este cel mai puțin susceptibil la răniri în timpul transportului și depozitării. În al doilea rând, toți microbii sunt colectați pe coajă, pe care noi îi vom arunca ulterior (deși în bucătăria de est este folosită în mod activ, dar noi - culturistii - mâncăm doar piept fără piele). În cele din urmă, coaja protejează carnea de pui delicată de la uscare.
Culoarea cărnii trebuie să fie de culoare roz deschis; Sânul nu trebuie să fie subțire la atingere, iar pielea nu trebuie uscată. Și, bineînțeles, e mai bine să nu cumperi carne congelată - este apoasă.
Cum sa o pregatiti corect?
"Întotdeauna m-am întrebat de ce diferite părți ale carcasei de carne reacționează diferit la procesul de gătit și am încercat să înțeleg bine acest lucru. Este interesant faptul că 90% dintre oameni nu știu cum să gătească carne în mod corespunzător, chiar și acele bucătari pe care le-am văzut, și că specializarea sa crezut că puiul nu a putut găti corect piept.
Dar secretul este foarte simplu: pieptul de pui nu trebuie să fie gătit pentru mult timp - cea mai mare bucătărie pentru o jumătate de oră sau chiar mai mult. În acest timp, toate sucurile ies din carne și devine foarte dură. Vă recomandăm să faceți acest lucru după cum urmează: aduceți apa la fierbere și puneți pieptul în ea (luându-l prin "coada", pentru a nu vărsa apa). Așteptați până când apa se fierbe din nou (toți microbii vor fi uciși în același timp), opriți focul și acoperiți tava cu un capac. După aproximativ o jumătate de oră, pieptul este pregătit.
Este important ca apa să acopere complet sânul, deci luați un vas mare și turnați suficientă apă în el. Nu vă faceți griji: pieptul brut preparat în acest fel nu va fi exact. Dacă există incluziuni roșii în ea (deși acest lucru nu se întâmplă de obicei), puteți să le tăiați. Taiata trebuie sa fie si grasime, care poate fi pe marginea sanului. În interiorul țesutului de grăsime este practic inexistentă.
După îndepărtarea pieptului de pui din apă, scoatem pielea din ea și separăm carnea de cartilaj. Asta e tot - încercați, nu veți regreta! "
Mulțumesc, Yuri, pentru o rețetă minunată pentru fileul de pui. Este doar o găsire - o alternativă în comparație cu gătirea chiar pe grătar. Principalul lucru este calitatea gustului și nutriției produsului după tratamentul termic. Îți iau sfaturile nu numai în ceea ce privește gătitul, ci și în formare, mai ales în ceea ce privește tehnica de a face exerciții. Încă o dată mulțumiri pentru site-ul dvs. minunat. Vă doresc toate cele bune! Contul dvs. este Minna
încercat, gustul este minunat. Multe mulțumiri.
Aș dori mai multe rețete.
Yuri, vă mulțumesc foarte mult!
Mai multe rețete vă rugăm 🙂
Articole similare
-
7 Secretele de a pierde în greutate cu feluri de mâncare din bucătăria chineză
-
Cum să scapi de muguri în remedii folclorice de bucătărie, fotografii și videoclipuri
Trimiteți-le prietenilor: