Bauturi alcoolice

2. Băuturi fierbinți sau rar preparate prin încălzirea rumului cu apă, zahăr, vin (de obicei uscate în masă), suc de fructe, condimente.







Numele provine de la "pumnul" străvechi indian, ceea ce înseamnă "cinci" (numărul componentelor principale obligatorii).

În prezent, pumnul nu are o formulă strictă, în pregătirea lor rolul principal este jucat de artă și gust delicat. Băutura este preparată într-un vas emailat, încălzire în ea toate componentele, la foc mic, cu agitare continuă, la o temperatură de 70-80 ° C (la temperatura mai ridicată calitatea gustului vinului este pierdut și semnificativ volatilizat porțiune alcool) și lăsate pentru perfuzie timp de câteva ore. Apoi este încălzit frumos castron de porțelan clătire cu apă fierbinte, se toarnă în ea conținutul pan printr-o sită. Mâncat a poansonului include o băutură de ceai, de infuzare negru nevoia de ceai de apă clocotită din calculul 1-2ch.l. ceai pe un pahar de apă. Frunzele de ceai nu pot fi încălzite și mai fierte: le va strica gustul și aroma. Pentru punch este mai bine să nu luați pământ natural, ci cafea instant. Condimentele și coaja de citrice nu trebuie să cadă din tigaie într-un castron. Punchul fierbinte este beat de cești de porțelan sau de ochelari de sticlă pentru ceai. O porție este de 0,2-0,3 l. Pumnul nu trebuie să fie foarte puternic. Este adesea consumată cu ceai.

Punchul rece este un tip de băutură răcoritoare. De regulă, ele constau în lichior sau coniac. În timpul pregătirii poansonului într-un pahar plasat fin teapa gheață stors suc de lămâie sau acid citric adăugat, turnat sirop de zahăr, coniac sau un lichior, apă sau lapte de fierbere (dacă prescripție este necesar) sunt amestecate, și apoi prin sita se toarnă amestecul într-un pahar sau un pahar de vin, adăugați narzan și pune o felie de lamaie. Un pahar sau un pahar de vin cu o băutură se pune pe o farfurie mică, pe care este pus paie.

Opțiunea 1: 0,5 l vin roșu de masă, 0,5 l cahor, 1 cognac și un vin alb port, 0,5 l apă, 200 g zahăr, 4-5 hl. cafea instant

Se amestecă vin de masă roșu, cahori, coniac, vin alb port, apă, zahăr și cafea instant într-o cratiță de smalț. Toate încălzite la 70-80 °, se toarnă într-un vas din porțelan.

Opțiunea 2: 1 l de vin roșu de masă, 1-cognac, 3-a pe apă, 3-4 ore L. cafea instant, 250 g zahăr

Se amestecă vin de masă roșu, coniac, apă, cafea instant și zahăr. Se încălzește amestecul la 70-80 °, se toarnă într-un vas din porțelan.

Varianta 3: 12 portii: 0.75L rom închis, coniac 0.5L, 0.75L cafea fierbinte puternic, sirop de zahăr 0,25L, scorțișoară și cuișoare gust, 2 lămâi, feliate

Rum, cognacul și siropul de zahăr se amestecă cu o cafea neagră fierbinte. Adăugați scorțișoară și cuișoare la gust și lăsați-o să fiarbă timp de 10-15 minute. În cazul în care pumnul se dovedește nu destul de dulce, adăugați zahăr. Se toarnă pumnul într-un vas frumos de căldură rezistent, se servesc la masă și se toarnă peste cupe. În fiecare pahar pune pe o felie de lamaie.

Opțiunea 4: 400 g de zahăr, 0,5 litri de coniac și 0,5 litri de rom, 1,5 litri de cafea caldă și fierbinte naturală

Într-un smalt plat oală pune un pahar de zahăr, se toarnă cognac și rom. Sugar arde. De îndată ce se dizolvă zahărul fierbinte într-un amestec de rom și coniac, se toarnă într-o cratiță de cafea caldă fierbinte naturală. Beți cald, turnând în cupe de cafea.

2. Punch cu lichior de cireșe

0,5 l de apă, 1-2 boboci de cuișoare, coaja galbenă de o lămâie, 2 lingurițe. ceai negru baihovogo, lichior de cireș de 0,5l, vin roșu de masă de 1l, suc de lamaie, zahăr de 50-70g

Într-un vas mic de email, turnați apă, puneți acolo mugurii unui garoafă, coaja galbenă a unei lămâi. Puneți tigaia pe foc și aduceți conținutul la fierbere, dar nu fierbeți. După îndepărtarea de la căldură, se toarnă rapid ceaiul și după 5-6 minute de infuzie se toarnă printr-o sită într-o altă cratiță, se adaugă în cazul în care lichior de cireșe, vin de masă roșu și suc de lămâie. Puteți adăuga mai mult zahăr la gust. Se amestecă, se încălzește la 70-80 ° și se toarnă într-un vas din porțelan.

1 l de vin roșu de masă, 0,5 l de apă, 0,25 l de cognac, 200 g de zahăr, 100 g de ciocolată tăiată

Se amestecă vin de masă roșu, coniac, apă, zahăr și ciocolată. Se toarna tigaie pe un foc mic, amestecand, se incalzeste la 70-80 °, se varsa intr-un vas din portelan.

Opțiunea 1: apă 3-a, sirop de zmeură, coniac, rom, 0,5 l de masă albă de masă

Se amestecă în apă de tobe, din sirop de zmeură, cognac, rom și vin alb de masă. Se încălzește amestecul la 70-80 °, se toarnă într-un vas din porțelan.

Opțiunea 2: 1 litru de apă, 5 ore. ceai negru de baihovogo, sirop de zmeura 1-n din gem sau compot, suc de 1 lamaie, pentru 0,5-pentru rom si coniac, zahar

Aduceți apă la fierbere și turnați ceaiul cu această apă clocotită. În 5-6 minute. preparați frunzele de ceai într-un alt recipient, adăugați sirop de zmeură, suc de lamaie, cognac, rom și zahăr la gust. Toate se amestecă, se încălzește până la 70 °, se servesc fierbinți.

o sticla de vin rosu de masa, 2-3 linguri. zahăr, suc de afine de 0,5 secunde, vodca de 0,5 sec

Se amestecă vinul de masă roșu, zahărul și sucul de afine. Se încălzește amestecul la 70-80 ° C. Scoateți din căldură, adăugați vodcă. Pentru a servi fierbinte.

6. Punchul de vin - Weinpunsch

Opțiunea 1: o sticlă de vin alb de masă, 2 lingurițe. zahăr, ceai fierbinte 1-n puternic, suc 2 portocale, 2 lingurițe. suc de lamaie, 2 condimente de cognac

Se amestecă vin de masă alb, zahăr și ceai fierbinte puternic. Se încălzește amestecul la 70 ° C și se adaugă sucuri de portocale și de lamaie, coniac. Pentru a servi fierbinte.

Opțiunea 2: 10 portii: 1 sticla de vin rosu, 1 sticla de vin alb, 80g de zahăr ars, 1 portocala, tăiate în cercuri, 1 lamaie, se taie în cercuri, sucul de la 1 portocala, sucul de la 1 lamaie, 4 bete de scortisoara, 2 catei, 150 ml de rom întunecat







Vinuri cu zahăr ars, amestecând constant, se încălzesc până se dizolvă zahărul. Nu aduceți la fierbere. Tăiați jumătățile de citrice și adăugați fructe, suc, scorțișoară și cuișoare la vin. Punchul se încălzește aproape până la fierbere, apoi se adaugă romul.

7. Tea Punch - Teepunsch

Opțiunea 1: 0.5L vin de masă roșu, 0.5l ceai fierbinte puternic, zahăr 50-100g 0.5-0.7st-apă, 2 cuisoare, o bucată de scoarță de scorțișoară, coaja de lamaie

Încălziți vinul de masă roșu la 70 °, adăugați ceai fierbinte și zahăr puternic. În același timp, fierbeți un cățel, o bucată de scoarță de scorțișoară, coaja de lămâie și, fără răcire, adăugați vin și ceai la amestec. Serviti cald.

Stingeți sucul de lamaie, amestecați-l cu coaja de lămâie, ceai și zahăr și insistă timp de 1-2 ore. Adăugați băuturi spirtoase și serviți fierbinte în cani.

Opțiunea 3: 4 porții: 0,5 litri de brandy, 0,5 litri de rom, 1,5 litri de ceai, 2 portocale, 1 lămâie, zahăr la gust

Sucul, stors din portocale si lamaie, se amesteca cu ingredientele (cu exceptia zaharului) si se incalzeste. Adăugați zahăr la gust. Serviți fierbinte în cani.

Opțiunea 4: 10 porții: 1 litru de ceai negru fierbinte (amestec Friesian de Est), 0,5 litri de vodka AquaVit, zahăr, dacă se dorește

Se amestecă ceaiul cu vodca și se reîncălzește, dar nu-l aduceți la fierbere. Orice cantitate de zahăr ars în pahare și se toarnă ceaiul cu vodca.

0,75 l de vin roșu de masă, 50 g de zahăr, 1-n apă, 0,5-coniac, 60-100 g zahăr rafinat zahăr

Se încălzește vinul de masă roșu, 50 g zahăr, un pahar de apă, brandy la 70 ° și se toarnă într-un vas din porțelan. Puneți zahărul cu zahăr rafinat într-o farfurie adâncă, turnați-l pe vodcă, apoi lăsați-l pe foc și, când devine maro, ardeți-l într-un castron cu vin încălzit. Bea fierbinte.

1 l de vin roșu de masă, 10-12 felii de zahăr rafinat, 2-3 muguri de cuișoare, coajă de lămâie galbenă, coajă de scorțișoară

Se încălzește până la 70 ° amestec: vin roșu de masă, zahăr rafinat, boboci de garoafe, coaja de lămâie și o bucată de coajă de scorțișoară. Pentru a servi fierbinte.

10. Punchul italian

1 litru de vin alb de masă, 80-100 g zahăr, 3 lingurițe. suc de lamaie, suc 1 portocaliu, apă fiartă 2-pe, coniac 0.5-on

Se încălzește până la 80 ° amestec: vin alb de masă, zahăr, lămâie și suc de portocale, apă fiartă. Adăugați cognacul. Bea fierbinte.

0,5 litri de apă, 75 g zahăr, 2 boboci de cuișoare, o coajă de scorțișoară, o coajă de lămâie, 2 lingurițe. ceai negru, vin de masă roșu de 0,75 l, lichior de cireș de 0,5 l, coniac de 0,25 l sau vodcă

Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți amestecul: apă, zahăr, muguri de garoafe, o bucată de scoarță de scorțișoară și o felie de coajă de lămâie. Apoi scoateți vasul de la căldură și turnați ceaiul în el, amestecați și după 6 minute. scurgere. Se adaugă vinul de masă roșu, cognacul de lichior de cireșe sau vodca în filtrat. Se încălzește întregul amestec la 70 ° C. Puteți adăuga puțin suc de lamaie.

1 l de vin alb de masă, 0,5 l de vin roșu de masă, 200 g de zahăr, 1-coniac n

Încălziți până la 70 ° într-un vin alb de masă alcoolică, vin roșu de masă și zahăr. Scoateți din căldură, adăugați un pahar de coniac, turnați într-un vas din porțelan și serviți.

13. Ceai-pumn în chineză

suc de la 2,5 lămâi și 2 portocale, 0,25 litri de apă clocotită, 0,5 litri de apă clocotită, 2 lingurițe. ceai, 150 g de miere, 0,25 l de rom

Se amestecă cognacul, sucul de lămâie și portocale, se adaugă un tort cu 0,5 lămâie și 0,5 portocaliu. După câteva ore, amestecul se filtrează și se toarnă ceai fierbinte puternic. Apoi adăugați miere și rom. Se recomandă în cantități mici.

14. Ceai inocat indian

2 rădăcini de ghimbir sau 0,5 lingurițe. sol, 2-3 buc. cuișoare, 125 g de zahăr, 0,75 l de apă, 6 p.s. zahăr, o sticlă de vin roșu, o lămâie, un rom

Se dizolvă zahărul în 0,25 litri de apă și, împreună cu mirodenii, se gateste timp de 10 minute într-o cratiță sub un capac. Ceai de ceai (0,5 litri de apă). Pentru ceaiul primit, adăugați vin, sirop tăiat, crustă de lămâie tăiată spirală și, dacă se dorește, un mic rom.

2 linguri. ceai, 0,5 l apă fiartă, 0,125 l rom, 0,25 l vin roșu, suc de la 0,5 lămâie, crustă cu 1 portocaliu și 0,5 lămâie, 9 bucăți de zahăr rafinat zahăr

Se toarnă ceaiul cu apă clocotită, după o presiune de 5 minute, adăugați crustă și suc de lămâie. Fiecare felie de zahăr rafinat trebuie frecat cu coaja de portocală, aruncat într-un vas cu vin și aruncat în foc. Aduceți la fiert și turnați amestecul de ceai și rom. Punch este foarte cald.

6ch.l. ceai, 0,5 l apă clocotită, 2 gălbenușe, 35 g zahăr, nucșoară, rom la voia

Se toarnă ceaiul cu apă clocotită și se lasă să stea timp de 5 minute. Goliți gălbenușurile de ou în spumă și adăugați la infuzia de ceai. În băutura rezultată puteți turna un mic rom.

2-3 mere coapte, 100-150g zahar, 2 sticle de vin de mere, coniac 0.5-1st-n

Coaceți merele și le lăsați prin ras. Imediat (în caz contrar masa frecată se întunecă) se adaugă la ea sirop de zahăr fierbinte și puțină apă, se aduce la fierbere. Se amestecă totul, se toarnă vinul de mere și se încălzește la 80-90 grade. Puneți-vă pe masă și adăugați cognacul. Bea fierbinte.

18. Punch pilot

1 sticlă de rom, 1 l de vin roșu uscat, 400 g de zahăr, 1 l de apă, 1 suc de lămâie

Se amestecă rum, vin roșu uscat, zahăr și apă. Se încălzește amestecul la 80º și se adaugă suc de lamaie. Se toarnă în pahare și se bea fierbinte.

pentru 10-12 persoane: 2 l de lapte fierbinte, 250 g de zahăr, 0.25 l de rom, 0.25 l de coniac, un vârf de mușchi de nucșoară în fiecare geam

În laptele cald, amestecați zahărul - amestecați rumul și cognacul. Punchul se toarnă în pahare și se pune o pensulă de nucșoară în fiecare pahar. Serviți lingurițe.

20. Punch cu portocale și lamaie

pentru 10-12 persoane: 2 lămâi, 2 portocale, 0,75 l de vin sec alb, 250 g de zahăr, 1 l de apă fierbinte, 0,5 l de rom

Grind lămâi și portocale și stoarceți sucul de la ei. Adăugați vinul uscat alb și zahărul în suc. După 1 oră, încălziți amestecul, adăugați apă caldă și rom. Se amestecă, se toarnă peste ochelari.

21. Punchul de Anul Nou

Opțiunea 1: pentru 10-12 persoane: 4 ore. ceai, 2 boboci de cuișoare, un vârf de scorțișoară, 1 l de apă clocotită, 250 g de zahăr, 1,5 l de vin roșu uscat, suc de 4 portocale și 2 lămâi

Ceai, cuișoare, scorțișoară se toarnă apă fiartă. După 6 minute, spice infuzie de ceai într-o cratiță de smalț și se adaugă zahăr, vin roșu uscat de masă, suc de portocale și lămâi. Se amestecă, se încălzește la 60-70 ° și se toarnă peste ochelari.

Opțiunea 2: 200g zahăr rafinat, 2l ceai, 8 gălbenușuri, 8 lingurițe. zahăr, 250g rom, suc de la 2 portocale și 1 lămâie

Zahăr rafinat și coaja de lămâie și portocală și se toarnă foarte fierbinte ceai fierbinte. Clătiți gălbenușurile de ou cu zahăr, le adăugați lent ceai dulce și, biciând continuu, încălziți masa pe foc (dar nu fierbeți). înlăturând masa din foc, adăugați rum la ea, suc de portocale și lamaie. Strângeți pumnul în ochelari și serviți.

22. "Galliano-punch" - Galliano Toddy

25ml Scotch whisky, 20 ml de lichior "Galliano", 6 ml de lichior "Grenadine" rangă de lamaie, larded cu cuișoare, 50ml apă clocotită

Se toarnă într-un pahar fierbinte. Se presară cu nucșoară măcinată.

23. Hot pumnul scoțian - Hot Scotch Toddy

50 ml whisky Scotch, 75 ml apă fiartă, 15 ml suc de lămâie, 1 cap. zahăr brun sau miere, 3 picături de tinctură amară (balsam) "Angnostura", felie de limnă, umplute cu cuișoare

Se toarnă într-un pahar fierbinte, se amestecă pentru a permite zahărului să se dizolve. Se presara cu nucșoară rasă.

24. Drambui Punch - Drambuie Toddy

50ml lichior Drambui, 75ml apă fiartă, 15ml suc de lamaie, 1ch.p. zahăr brun sau miere, 3 picături de tinctură amară (balsam) "Angnostura", felie de limnă, umplute cu cuișoare

Se toarnă într-un pahar fierbinte, se amestecă pentru a permite zahărului să se dizolve. Se presara cu nucșoară rasă.

25. Puntea daneză - daneză Toddy

38ml „Aquavita“ 15ml cireșe vodca, 15 ml suc de lămâie, 50 ml de apă clocotită, felie de lamaie, dantelat cu cuisoare

Se toarnă într-un pahar fierbinte.

26. "Tom și Jerry" - Tom și Jerry

Creat de Jerry Thomas în 1852 la barul "Planters House", din San Luis, Statele Unite ale Americii. A refuzat să servească acest cocktail până când cade primul zăpadă.

1 etapă: 50 ml de rom întunecat, 6 ouă, 6 linguri. zahăr (inițial au luat o dublă sumă), 1 / 2hl. struguri zdrobiți, 1 / 8hl. cuișoare zdrobite, 1 / 8hl. parfumat piper zdrobit, 1 / 4ch. bicarbonat de sodiu

Bateți până la o densitate.

Etapa 2: în fiecare pahar: 25 ml de masă bătută, 25 ml brandy, 100 ml lapte fierbinte (apă a fost inițial adăugată)

Se presara cu nucșoară tocată.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: