Acetat de sodiu este una dintre sărurile acidului acetic. Această substanță este utilizată pe scară largă ca conservant în producția alimentară sub denumirea de aditiv alimentar E-262.
Prepararea acetatului de sodiu
În industrie, acetatul de sodiu este produs prin distilarea uscată a lemnului. Dar aproape fiecare dintre noi a petrecut cel puțin o dată în viața sa o reacție chimică în bucătărie pentru a obține acetat de sodiu. Aceasta este extincția obișnuită a sodiului de băut cu acid acetic! Ecuația de reacție pentru prepararea acetatului de sodiu este după cum urmează:
Ca rezultat, formează acetat de sodiu și acid carbonic, care este un compus extrem de instabil, care se descompune aproape imediat în apă și dioxid de carbon. Prin urmare, este foarte posibil să se spună că, ca urmare a interacțiunii dintre acidul acetic și bicarbonatul de sodiu, se formează o soluție apoasă de acetat de sodiu, din care se poate obține prin evaporare forma cristalină a acestei substanțe.
Proprietățile acetatului de sodiu și răspândirea acestuia în natură
Acetat de sodiu este o substanță cristalină incoloră, cu un miros slab de acid acetic. Cristalele sale sunt ușor solubile în alcool și eter, dar se dizolvă ușor în apă, formând o soluție de acetat de sodiu. Nu ardeți, nu aveți toxicitate scăzută.
Acetat de sodiu se găsește pe larg în natură. Această substanță este o parte a celulelor animale și a plantelor. Majoritatea fructelor, împreună cu acizii naturali, conțin acetat de sodiu. Se formează, de asemenea, în procesul de fermentare bacteriană, astfel încât se poate găsi întotdeauna în orice produs lactat fermentat.
Aplicarea acetatului de sodiu
Acetat de sodiu este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Se adaugă în făină, pentru a proteja produsele de panificație de "boala de cartof" cauzată de Bacillus mesentericus. În plus, acest aditiv alimentar este adăugat la orice conservă de legume, tk. se înmoaie gustul excesiv de ascuțit al acidului acetic. Adesea, acetatul de sodiu este utilizat ca aditiv alimentar și în producția de chipsuri, ceea ce conferă o aromă plăcută și o aromă plăcută, oțet-mirositoare.
Acetat de sodiu este inclus în lista aditivilor alimentari aprobați în toate țările europene, inclusiv în Rusia și Ucraina.
Datorită acestei proprietăți a acetatului de sodiu, ca toxicitate scăzută, se crede că o persoană sănătoasă o poate consuma în alimente în orice cantitate. Prin urmare, Rusia nu are o doză zilnică maximă pentru utilizarea acestei substanțe.
Pe lângă industria alimentară, acetat de sodiu este utilizat în medicină (face parte din mai multe diuretice și alte medicamente), în construcții, chimie, textile, galvanizare și fotografie.
Proprietăți periculoase ale acetatului de sodiu pentru sănătate
În ciuda faptului că acetat de sodiu este o substanță cu toxicitate redusă, aceasta poate totuși să dăuneze sănătății umane. Nu consumați alimente care conțin supliment alimentar E-262 persoanelor care suferă de distonie vegetativă, hipertensiune arterială, disbacterioză, precum și cu boli ale tractului urinar, intestinului, vezicii biliare, ficatului.
Pericolul folosirii acetatului de sodiu în alimente este acela că în intestin se poate transforma în nitrați foarte toxici, care în plus au un efect cancerigen. Rezultatele numeroaselor studii științifice au arătat că utilizarea excesivă a acetatului de sodiu crește de mai multe ori riscul de apariție a tumorilor maligne, precum și reacții alergice destul de puternice.
În plus, dozele mari de acetat de sodiu pot duce la otrăvire. Semnele sale sunt:
- Dureri de cap și amețeli;
- Dureri abrupte în abdomen;
- Pielea și mucoasele palide;
- convulsii;
- Încălcări ale coordonării;
- Dificultăți de respirație;
- Leșin.
Acetat de sodiu nu trebuie utilizat la fabricarea produselor destinate alimentației copiilor. Prin urmare, dacă pe ambalajul produsului vedeți că include suplimentul alimentar E-262, refuzați să îl cumpărați pentru copilul dumneavoastră.
Știri asociate
Trimiteți-le prietenilor: