Așa sa întâmplat că aceasta este una dintre felurile mele de mâncare preferate. Fierbinte la găluște cu umplutură de cartofi, aromat cu ceapa prajita cu bacon, sau o cremă. Din moment ce aluatul pentru găluște este proaspăt, gustul său depinde direct de umplutură. De aceea, umplerea trebuie să fie foarte gustoasă. Din păcate furate din produse semi-finite sunt nu se potrivesc pentru găluște de acasă, așa că dacă vrei să mănânci acest fel de mâncare trebuie să destul de dificil. La urma urmei, procesul de preparare a umpluturii, aluat, bine, de fapt, turnarea galustele se ia 2-3 ore, iar în timpul nostru agitati - un lux. Cu toate acestea, în jos cu filozofia, să trecem la rețetă.
P.S. Am 80-100 din aceste ingrediente. Dar toată lumea modelează vareniki în felul său, așa că este greu de spus câte bucăți ai.
P.S. Vareniki cu cartofi sunt minunați pentru păstrarea rapidă. Dar, pentru a se potrivi feluri de mâncare fără carne din aluat trebuie să se amestece în apă și în umplutura de cartofi in loc de unt, se adauga ceapa prajita in ulei vegetal, și, desigur, nu smântână. În loc de smântână, vareniki cu cartofi pot fi serviți cu ceapă.
Ingrediente pentru găluște cu cartofi
Aluat (reteta: aici)
Reteta pentru gătit vareniki cu cartofi
Coaceți cartofii și tăiați în 2-4-6 părți, dacă este necesar.
Am pus cartofii decojiți în apă clocotită. Apa ar trebui să acopere cartofii pentru degete de 1-1.5. Cartofii pentru cartofi piureți sunt cel mai bine sărate în apropierea sfârșitului gătitului. Deoarece sarea sigilează structura cartofilor fierți. Dar dacă aveți un cartof care este prea mult fiert în timpul gătitului, atunci este mai bine să sare acest cartof la începutul gătitului. Cartofii trebuie gatiti sub un capac inchis la foc mediu sau scazut. Apa trebuie să bea, dar este de dorit să nu fiarbă prea mult.
Ceapa tăiată în cuburi mici.
Puneți ceapa pe ulei vegetal încălzit.
Poți să pui ceapa în ulei vegetal pe jumătate cu cremă. Uneori, în plus față de ceapă prăjită adăuga morcov purtat pe o răzătoare mediu. Ceapa trebuie să fie ușor se prăjește până capătă o culoare aurie, deși este posibil să se prăjește ceapa pana se rumeneste (important să nu se ardă ceapa, cartofi ars ceapa da amărăciune).
Am fiert cartofi până când este gata. Pregătirea este verificată cu un cuțit sau o furculiță. Cu cartofi finiți, se scurge aproape toată apa. Nu turnați apă, ci turnați-o într-un vas separat. Dacă se dorește, bulionul din cartofi poate fi înlocuit cu lapte fierbinte.
La cartofi, adăugați ceapa prăjită împreună cu untul pe care a fost prăjită. De asemenea, adăugăm untul, ardeiul negru pe cartofi, puteți adăuga și câteva linguri de ulei vegetal. Se taie cartofii fierti cât mai repede posibil.
Potokoch cartofi. În cartofi, adăugați treptat un decoct în care cartofii sau laptele fierbinte au fost gătite. Adăugați lichidul până când cartofii obțin o consistență moale. Umplerea pentru găluște nu ar trebui să fie prea lichidă, deci lichidul trebuie adăugat treptat. În cartofi piure puteți adăuga mărar, ceapă verde, morcovi prăjiți, coriandru, într-un cuvânt orice ingredient pe gustul tău.
Cartofii de cartofi pot fi bătut cu un mixer, apoi cartofii vor achiziționa o structură cremă. Dar cel mai important lucru în pregătirea unei umpluturi pentru găluște este gustul umpluturii. Din moment ce aluatul în sine este fără legume, gustul gălucilor gata făcute depinde în întregime de gustul umpluturii. Prin urmare, cartofii piure pentru găluște ar trebui să fie de gust, astfel încât să aveți o dorință irezistibilă să-l mănânce imediat.
Apa pentru aluat trebuie să fie caldă (35 * -40 ° C). Se toarnă apă caldă într-un castron și se adaugă sare. Apoi, adăugați la făină de grâu cernut de apă. Nu adăugați toată făina dintr-o dată, este mai bine să o adăugați treptat.
Pregătiți un aluat pentru găluște. Testul final este cel mai bine dat să stea într-un loc cald timp de 30-40 de minute, astfel încât aluatul să se coace.
Mai jos sunt prezentate mai multe moduri de a diviza aluatul pentru găluște.
Împărțiți aluatul finit în 2 (3 sau 4) bucăți. Luăm o parte din aluat, restul este ascuns în filmul alimentar, astfel încât aluatul să nu devină aerisit.
Aluatul se rostogolește într-un cârnaț neted, diametrul cârnaților este de aproximativ 2 cm. Tăiați cârnații în părți egale. Fiecare parte a rolei din făină, pe ambele părți, apăsă ușor degetul în centru, ceea ce ar face un cerc. Apoi rotiți fiecare cerc într-un tort plat subțire și faceți găluște.
Al doilea mod este foarte convenabil de utilizat dacă aveți o mașină cu pastă.
Rotiți aluatul într-un strat subțire de 1-2 mm grosime. Cu ajutorul unui pahar, tăiați aceleași cercuri și faceți găluște.
Am pus umplutura pe aluatul laminat. Dacă vă mutați mai întâi vareniki, atunci este mai bine să începeți cu o cantitate mică de umplere.
Dacă sculptați găluștele dintr-un aluat moale, atunci aluatul trebuie să fie laminat cu 2-3 mm grosime. Lucrul cu aluat moale, umpluturi pot fi puse mai mult.
Dacă frământați un aluat foarte strâns și dens, atunci ar trebui să fie laminat foarte subțire, aproximativ 1 mm. acest aluat este mai puțin lipicios. Prin urmare, pentru a face o găluște, aveți nevoie de mai mult aluat liber la margini, deci trebuie să puneți puțin mai puțin umplutură.
Îndoiți găluștele în jumătate și împărțiți aluatul în mijloc. Mai întâi conectăm o margine a gălucilor și împărțim marginile.
Apoi am împărțit a doua jumătate a gălucilor. Pentru siguranță, puteți prinde din nou marginile varenikului cu degetele.
Găluște gata pregătită pe o placă de fulgi sau trimisă la congelator.
Vareniki trebuie să fie fiert în apă fiartă sărată sau într-un cazan dublu. Pentru a vă asigura că găluștele nu sunt lipite împreună, acestea trebuie să fie scufundate în apă unul câte unul. Apa fierbinte poate fi amestecată cu o lingură, astfel încât să formeze o circulație, și numai atunci scufundări în ea vareniki.
După ce găluștele au apărut, trebuie să fie gătite timp de 5-10 minute. Totul depinde de grosimea aluatului. Chefurile cu aluat subțire sunt gata la 2 minute după plutire și găluște cu o grosime după 10 minute.
Găluștele gata preparate trebuie scoase din apă și condimentate cu unt sau ulei vegetal. În plus față de unt vareniki pot fi condimentate cu ceapa și verde (puteți doar friptura de ceapa).
Pentru gătit ceapa și ceapa de care aveți nevoie. Se prăjește într-o tigaie și se adaugă ceapa. Se prăjește cracklings și ceapă până la maro auriu și le toarnă vareniki.
La găluște, puteți servi, de asemenea, unt, smântână, usturoi, verde tăiat și mult mai mult pentru gustul tău.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: