Escalope în limba franceză înseamnă o bucată rotundă de carne, făcută dintr-o lămâie. Astăzi vă vom spune cum să preparați un escalope de la o curcană.
Turta escalope - reteta
- file de curcan - 1 kg;
- unt - 70 g;
- lamaie - 1 bucată;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 100 ml;
- patrunjel - 80 g;
- sare, piper negru, condimente.
Fileul curcanului este tăiat cu bucăți de porțiuni de 10-15 mm în grosime. Unii dintre ei au bătut, se presară cu sare, piper și mirodenii (puteți lua condimente pentru pui). Într-o tigaie, încălziți uleiul de floarea-soarelui, adăugați cremă la el și prăjiți escalopii până când se roșesc pe ambele părți. Carnea până când este gata să aducă nu este necesară, avem nevoie doar de o crustă roșie. 130 ml de apă clocotită sunt acum turnate într-o cratiță sau oală, se adaugă unt acolo, în care se prăjește carne, suc de jumătate de lămâie și patrunjel tocat. Am pus escalopii în acest sos și tocană pentru doar câteva minute, transformându-le peste. La masă servim, decorând cu cercuri de lamaie și verdeață.
Escalope din curcan în cuptor
- escalopi - 5 bucăți;
- ulei de floarea soarelui - 70 ml;
- gălbenuș - 1 bucată;
- piure de pâine - 80 g;
- brânză tare - 100 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- verdeață de mărar și patrunjel;
- sare, piper, condimente.
Eskalopy frecat de sare, piper și condimente. Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal și prăjiți escalopii în el, aproximativ un minut de fiecare parte. Trebuie să avem o crustă rugină, până când vom fi gata să-i aducem în cuptor. Se freacă brânza tare pe răzătoare, se adaugă frișcă de pâine, usturoi, verdeață și puțin ulei vegetal, gălbenuș. Am pus escalopii pe o foaie de copt, fiecare fiind decorat cu amestecul rezultat. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute. Servim la masă cu salată și legume proaspete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: