Reteta pentru tort este "Monastic Cottage" cu cireș și smântână.
Tortul "Monastic chut" cu cireș este unul dintre cele mai delicioase și frumoase deserturi. Tortul este foarte asemănător cu colibă în formă, și este colectat în asemănarea sa. Doar nu din lemn, ci din bușteni delicios, proaspăt coapte și crocante. In fiecare astfel de „brovnyshko“ sigilate suculent cireș-acru și unse rama nu este ciment, iar smantana cea mai delicată cu un dram de vanilie. Pe partea de sus a tortului presărat cu ciocolată rasă, care se potrivește perfect cu cireșe și completează întreaga compoziție.
Da, pregătirea acestui tort este destul de supărătoare și nu fiecare șarlatan îl primește pentru prima dată. Prin urmare, astăzi vreau să vă spun toate secretele și nuanțele, datorită cărora, în primul rând, tortul se va întoarce! În al doilea rând, se va dovedi foarte frumos și prezentabil. Și în al treilea rând, va ieși delicios, delicat, lumină și nu dulce dulce. Ei bine, sunteți gata să începeți? Atunci să mergem!
- 400 g de făină;
- 200 g unt 82%;
- 200 g de smântână cu o fracție de grăsime de 20%;
pentru smantana:
- 600 g de smântână cu o fracție de grăsime de 20%;
- 100 g zahăr pudră;
- 2 vârfuri de vanilină sau 5-6 picături de extract de vanilie;
- 900 g cireșe cu oase;
- 1 lingura. zahăr;
- 1 lingura. apă rece;
- 2 linguri fără o alunecare de amidon;
- 1 linguriță lichid "Amaretto", sau 0,5 linguriță. coniac (opțional).
pentru decorarea tortului:
- 100 g de ciocolată preferată.
Reteta pentru tort este "Monastic Cottage" cu cireș și smântână.
Înainte de gătit, luăm untul din frigider și îl lăsăm la temperatura camerei. Important! Nu lăsați uleiul lângă aragazul inclus, nu trebuie lăsat.
1. Să începem cu cireșul. Ca umplutură, orice cireș: proaspăt, congelat, din compot și sub formă de gem. Dar există un "dar". Dacă cireșele vor fi foarte suculente, atunci tubulii atunci când se coace se pot răspândi și tot sucul va curge. Dacă cireșele vor fi complet fără suc, tubulele se vor usca. Apoi, voi aduce o fotografie a rețetei cu cireșe proaspete, acest principiu pregătește boabe congelate și compot. Cherry gem de pre-pregăti nu este necesar, cu excepția faptului că adăugarea poate fi drenat cateva linguri de suc pentru înmuierea prăjituri și gem în cazul în care o grosime, apoi se adaugă sucul de putina apa fiarta.
Noi pregătim ciresul în propriul suc. Bomboanele proaspete sunt bine spălate și sortate. Cireșele congelate pot fi dezghețate puțin în apă rece. Deci, dacă cireșul cu oasele - scoateți-le afară. Cu această sarcină vă va ajuta să faceți față cu un ac obișnuit sau ac de păr, dacă nu există un dispozitiv special, ca în fotografie. În punctul de atașare a butașilor la boabele prin rotunjirea pinilor sau părului de păr, ridicăm osul și îl obținem. Îndepărtați ciresul preparat într-o cratiță.
2. Adăugați 0,5 cesti de apă rece și 1 cană de zahăr. Am folosit o cireșă foarte dulce și coaptă. Cantitatea de zahăr în umplere se schimbă după gust, iar pentru o cireșă neagră ar putea avea nevoie de mai mult zahăr.
3. Am pus tigaul pe focul de mijloc și lăsăm conținutul să fiarbă. Pentru a menține fructele în stare intactă, cireșele din sucul propriu trebuie amestecate cât mai puțin posibil și cât mai puțin posibil, supuse tratamentului termic. De îndată ce se fierbe, opriți focul.
4. În apa rece rămasă (jumătate de pahar), divorțați 2 linguri. amidon.
5. Răsuciți încet apa cu amidon într-o cratiță și amestecați imediat, astfel încât amidonul să fie distribuit uniform pe toată masa de cireșe. Dacă adăugați amidon la sucul de fierbere, el poate înțelege cu bucăți. Apoi porniți focul de mijloc și gatiți cireșul până când sucul începe să se îngroaie, adică la aproximativ un minut după fierbere.
6. Datorită amidonului, sucul de cireș lichid va deveni similar în consistență cu jeleul, iar umplutura tortului va rămâne suculentă și umedă. În acest caz, cireasa nu trebuie să fie digerată, astfel încât să nu se dizolve.
7. Puneți buretele într-o oală, rotiți cireșul în el. Am lăsat-o pentru o vreme, astfel încât sticla este superfluă. O parte din suc se va folosi pentru impregnarea tuburilor din aluat. Din sucul rămas, puteți găti jeleu de cireșe. Dacă nu intenționați să dați tortul copiilor, atunci pentru gust puteți adăuga la cireșul răcit o linguriță de amaretto sau 0,5 linguriță. coniac
8. Pregătim aluatul pentru busteni, din care se va construi coliba. Într-un castron profund, se toarnă făina și se întinde în unt moale.
9. Tăiați uleiul cu făină în miez cu o furculiță.
10. Adăugați smântână treptat la miez treptat, aproximativ o lingură, continuând să mănânce masa cu o furculiță.
11. Când toată smântână este în aluat, începem să-i frămânem cu mâinile până când aluatul se strânge într-o singură bucată și nu se lasă bine în spatele laturilor. Aluatul scurt se dovedește a fi foarte moale, delicat, elastic. Dar va fi puțin umed și lipicios - este în regulă, după frigider aluatul va fi așa cum ar trebui să fie. Nu vă grăbiți să adăugați făină - va bate numai aluatul, iar buștenii de pe el se vor dovedi a fi foarte duri și grei. Dimensiunile ideale pentru aluat sunt 2 părți făină, 1 parte unt și 1 parte smântână.
12. Rotiți aluatul într-un bun, apoi aplatizați-l cu palma, înfășurați filmul de alimente și expediați-l la frigider timp de 30-40 de minute. Aluatul se va prinde puțin, se va îngroșa și poate fi ușor rulat.
13. până când aluatul într-un frigider, iar cireasa încă se răcește, pot fi tăiate din formatul de hârtie A4 (foaie peisaj) dreptunghi de 21 cm lungime și 8 cm lățime. Se pot include deja un cuptor la 200 ° C, deci este bine încălzit. Când aluatul este răcit în frigider, îl scoatem și se rostogolestează rapid cu o grosime de aproximativ 7 mm. Dacă acționați mult timp, la temperatura camerei, aluatul va începe să se despartă și va trebui trimis înapoi la frigider. Aluatul este destul de gras și nu se lipește de o suprafață netedă, dar dacă doriți să-l joace în condiții de siguranță, puteți suprafață ușor pripylit cu făină.
Există și un alt mod de a găti tubule. Împărțiți aluatul în 10 părți identice și rotiți-le în bile. Apoi rotiți fiecare minge într-un dreptunghi de dimensiune corectă. Cum este mai convenabil - decideți-vă singur.
14. Tăiați aceleași dreptunghiuri, rămășițele aluatului sunt colectate într-o minge și trimise la frigider. Să ne întoarcem la ele mai târziu, când formează jurnale de la dreptunghiurile tăiate.
15. Transferați cu atenție aluatul într-o foaie de copt acoperită cu pergament. În centrul dreptunghiurilor, răspândim fructele de cireșe cu jeleu unul la altul, retragându-ne la 1 cm de marginile de sus și de jos ale dreptunghiului. Încercați să nu turnați sucul de pe marginea aluatului, altfel va fi dificil să le orbiți.
16. Adezivul se va lipi cu grijă și bine, astfel încât să existe încă un spațiu liber în interior.
17. Răsuciți bustenii cu capul în jos, astfel încât atunci când coaceți să nu se rupă de-a lungul cusăturii și de la ei, umplutura nu se scurge. Le-am răspândit la o distanță de 3 cm una de cealaltă. Încercați să faceți totul rapid, în timp ce aluatul păstrează forma bine și se lipeste împreună. Datorită faptului că aluatul conține unt, într-o bucătărie fierbinte, cu un cuptor de lucru, aluatul poate pierde rapid forma și începe să se despartă. În total, ar trebui să existe 10 jurnale.
18. Când toate buștenii sunt gata, străpungeți-le de sus cu o furculiță ca în fotografie. Coarnele furcii trebuie să perforeze complet stratul de aluat, astfel încât tuburile să nu explodeze din interiorul aburului atunci când se coace și să nu se răspândească de-a lungul cusăturii de dedesubt.
19. Am pus în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Stickurile ar trebui să fie bine rumenite de sus.
20. Transferați-le pe o suprafață plană și răciți complet. Important! În cazul în care buștenii sunt cel puțin puțin calzi, smântână poate curge și tot tortul va dispărea.
21. Noi pregătim smântână. Pentru el, luăm 600 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, dar cât mai groasă și 100 g de zahăr pudră. Adăugați câteva picături de extract de vanilie sau câteva vârfuri de vanilină mici. Zahărul folosit pentru cremă nu este recomandat, deoarece este slab solubil în smântână și boabele se vor scula pe dinți. Cu pulbere, crema este foarte netedă. Mulți recomandă smântână pentru crema pre-cântărească în frigider, astfel încât cu sticla extra lichid sub formă de zer și crema a devenit densă. În ceea ce mă privește, crema din smântână este doar pentru că acest tort nu este potrivit, deoarece adaugă deja la desertul dens, cu paie de la un aluat de grăsime scurtă. Dar, dimpotrivă, datorită zerului care rămâne în smântână, tuburile sunt mai bine înmuiate, iar tortul devine mai umed și mai ușor, cu cremă neobișnuită și cu conținut scăzut de grăsimi.
22. Împingeți crema cu un mixer până când este netedă.
23. Lubrifiați tava de servire cu cremă culinară de ciment-smântână, astfel încât bustenii de colibe să fie păstrate pe ea și să nu meargă nicăieri.
24. Așezați-vă bine 4 tuburi. Subliniez: trebuie să se răcească complet! Pe partea superioară a bușoanelor de ungere bine cu suc, care este un teanc de cireșe la pasul 7.
25. Lubrifiați cu smântână.
26. Și astfel ne-am așezat "coliba mănăstirii", lubrifiând fiecare strat de tubuli cu suc de cireș și smântână. Pipetele o așează mai puțin. Acum sunt 3 jurnale.
27. Și acum 2 jurnale.
28. Puneți ultimul jurnal și acoperiți întreaga casă cu smântână. Dacă s-a dovedit a fi lichid și rău pentru a merge la culcare, este posibil să acoperiți tortul în 2-3 de apropieri, ținând tortul timp de 30 de minute în frigider. Dar acest lucru este un caz extrem, într-un tort ideal se dovedește frumos și prima dată.
29. Ne frecăm ciocolata preferată și o stropim cu coliba mănăstirii. Am trimis tortul la frigider timp de cel puțin 10 ore. Este atât de mult timp aveți nevoie de torturi crocante de paie, astfel încât acestea să fie înmuiate cu o cremă cu suc și să devină moi și delicate.
30. Smântână se va îngroșa, dând toată umiditatea tubulelor de nisip. Sliced terminat tort impregnat - o placere!
Tortul "Colibă monahală" cu cireș este gata. Sper că această rețetă cu fotografii pas-cu-pas vă va ajuta să vă pregătiți cel mai delicios și mai frumos tort de cireșe! Bon apetit!
Blandă, parfumată, cu aromă. El este perfect!
Acasă> Deserturi> Tort "Colibă monahală" cu cireș, rețetă cu fotografie pas cu pas.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: