Corpul uman nu poate sintetiza acizii linoleici și linolenic, care sunt conținute în uleiurile vegetale, nu pot fi evitate fără o sursă externă. Grăsimile din legume conțin vitaminele E și K și promovează, de asemenea, asimilarea vitaminelor A și D solubile în grăsimi.
Acest produs este prezentat oamenilor nu era soarele, și agricultor Daniel Semenovici Bokarev, care în 1829, colectarea de semințe, a primit primul ulei de floarea soarelui din lume. Inainte de aceasta, planta iubitoare de soare era frumos expusa pe paturi de flori, iar posibilitatile nelimitate nu erau suspectate. În zilele noastre, floarea-soarelui este folosită "tot drumul" - Ucraina exportă atât semințe de floarea-soarelui, cât și ulei de floarea-soarelui. În scopuri decorative, floarea soarelui este, de asemenea, cultivată, fără semințe cu un coș mai mic, dar mai galben.
Marks P și marca D. Unii producători își poziționează produsele în calitate de marcă D. Oil Ce înseamnă acest lucru pentru consumator? În primul rând, în sine, marca D înseamnă că uleiul de floarea soarelui este rafinat deodorizat. Uleiul din acest brand este destinat producției de produse nutriționale pentru copii și diete. Conform parametrilor săi fizico-chimici, aceasta diferă de marca P în termeni de număr de acid. Pentru uleiul de calitate D, acesta nu trebuie să fie mai mare de 0,4 mgKON / g, iar pentru un ulei de calitate P, maximum 0,6 mgKON / g. În plus față de uleiul de floarea-soarelui, gradul D este izolat în ulei de porumb. În uleiurile de gradul D, indicii microbiologici sunt normalizați.
TESTAREA
Deoarece uleiul de floarea soarelui este un produs strategic pentru Ucraina, în testele noastre este adesea prezent. Pe aceasta am decis să ne limităm la verificarea calității a 8 branduri populare. În mod tradițional, pentru uleiul de floarea-soarelui, marcarea și ambalarea produselor au fost evaluate, toate probele au fost testate pentru un număr de indicatori în laborator și au fost efectuate și o evaluare organoleptică. Luând în considerare toți indicatorii, sa făcut o evaluare generală.
marcare
Etichetarea trebuie să furnizeze informații complete și exacte cu privire la produs, pentru a evita concepții greșite în ceea ce privește proprietățile sau utilizarea acestuia, consumatorul nu a luat un produs după altul. Marcajul trebuie să fie clar și stabil când este stocat. În consecință, toate uleiurile de floarea-soarelui testate pe piața internă nu conțin atât de multe remarci la etichetare. Nu condițiile complete de depozitare, adică fără un regim de temperatură clar, indică condițiile de depozitare pentru produsele "Oleyna", "Slavia" și "Kama". Oil „Slavia“ și „Stozhar“ produs în conformitate cu GOST 1129-93, dar viața lor de conservare pentru un motiv oarecare de 12 luni, în loc de oaspeții planificate doar 4. etichete Destul și fraze puternice, cum ar fi „fără colesterol“, „vitamina E“, care nu arată „merit“ marca, ci doar să precizeze proprietățile generale ale uleiului de floarea-soarelui ca uleiul.
ambalare
Sticlele și cutii de PET au înlocuit containerele de sticlă din multe industrii alimentare, inclusiv producția de ulei de floarea-soarelui. Acest recipient este transparent, ceea ce ajută la luarea în considerare a culorii și a absenței sedimentului, foarte ușoară, atunci când este rupt, nu cauzează rănirea consumatorului (nu se rupe). Un astfel de ambalaj poate fi unic și invers, are proprietăți igienice ridicate. Sticlele din preforme PET (sticle mici) sunt fabricate prin turnare la întreprinderi. Preformele în sine sunt fabricate din polietilen tereftalat granular. Sunt produse în mase de 22, 24 și 27 g, din care se fabrică sticle de capacitate de 1 litru. Din preformele cu greutate de 96 g se obțin sticle de 5 litri. Greutatea preformei este determinată de grosimea nominală a peretelui sticlei viitoare, forma geometrică și execuția gâtului, în funcție de standard. Închiderea polimerică a apărut împreună cu un container de polimer. Un dop de polimer cu diametrul de 28 mm este considerat cel mai des întâlnit în lume pentru etanșarea sticlelor polimerice, inclusiv pentru uleiul de floarea-soarelui. Sticlele cu astfel de dopuri garantează "non-atingere" a produselor pe cale de la producător la consumator, deschise și închise cu ușurință. Sticlele cu ulei de floarea-soarelui sunt închise cu un dop sau cu un dop. Uneori sunt două culori, o parte a unei culori este înfășurată, a doua este instalată pe gât.
Pentru a asigura colectarea, utilizarea reutilizabilă (dacă este posibil) sau sortarea pentru eliminarea ulterioară, devine necesară identificarea ambalajului, luând în considerare caracteristicile compoziției sale chimice. Pentru a facilita identificarea, au fost introduse numere speciale și abrevieri. Deci, pentru polietilenterftalata acceptat PET abrevierea (în litere latine) sau numărul 1. producători de ulei de materialul de ambalare nr desemnate „Slavija“ și „Rozdollya“, pentru care evaluează acest indicator a fost redus.
Evaluarea senzorială
În mod surprinzător, pentru unii consumatori obișnuiți, se efectuează și o evaluare organoleptică pentru uleiul de floarea-soarelui. Deși miros pronunțat are un ulei rafinat sau chiar mai puternic, astfel titlul de „bazar“, care este de a vinde de sticlă, dar de stabilire a prețurilor de produs rafinat este important, nu mai puțin. De fapt, uleiul de floarea-soarelui deodorizat rafinat trebuie să fie inodor, cu gustul uleiului impersonal. În plus, trebuie să fie transparent, fără particule suspendate vizibile cu ochiul liber. culoare de ulei depinde de raportul sunt pigmenți în ea - carotenoide și clorofile, ulei rafinat brut mult mai ușoare, ca în cursul Coloranții sale de purificare sunt îndepărtate, care se extinde într-o anumită măsură, termenul de valabilitate al produsului. Determina ulei vegetal miros la o temperatură de aproximativ 20 0 C, provocând un strat subțire pe o placă de sticlă sau frecarea pe suprafața din spate a mâinilor. La domiciliu, puteți încerca untul, turnarea unui strat subțire pe o farfurie.
Este dificil pentru un consumator obișnuit să distingă un ulei de floarea-soarelui rafinat de la altul, așa că încredințez această etapă de cercetare profesioniștilor. După cum sa dovedit, diferențele de gust, deși nu sunt mari, sunt prezente.
Pentru prețul uleiului de floarea-soarelui este mult mai ieftin decât alte tipuri de ulei vegetal - măsline sau nuci. Aproape de costul uleiului de porumb de floarea soarelui, dar este eliberat puțin, deoarece este un produs secundar atunci când se prelucrează porumbul pentru amidon. Marcile de ulei de floarea-soarelui difera cu nu mai mult de 1 UAH per sticla. În cadrul testelor noastre și a diferenței de calitate și chiar mai puțin: din cele 8 uleiuri testate, 7 au fost evaluate "excelente" și doar unul "bun". Nu există estimări greșite. Printre "Excelenta" ulei "Kama", "Oleina", "Rozdollya", "SLAVOL", "Stozhar", "Chumak" și "cadou generos". O evaluare generală a uleiului "bun" primit "Slavia".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: