Gulaș (supă)
Kilogram de carne de vită (flanc) tăiat în bucăți de 20 de grame, clăti bine și sare. Trei cepe tocate fin și prăjite în grăsime de porc până la galben auriu, se adaugă carne sărată. Acest amestec este îndulcit în suc propriu timp de aproximativ 30 de minute. După ce sucul se evaporă, adăugați puțină apă sau bulion de carne.
Cartofi (4-5 bucăți) tăiați în cuburi de aceeași mărime, puneți pe carne, adăugați usturoi tocat, chimen, piper roșu (pot fi arși) și din nou toarnă toată apa până la imersare completă. În supă puteți pune ardei și roșii, tăiate în inele. Gulash din nou fiartă până când cartofii sunt gătite. Serviți fierbinte cu pâine albă sau secară.
6-7 ceapa cotlet, se prăjește ușor (pentru claritate) în untură, se adaugă piper roșu și usturoi mic tocat (opțional). Carne (vită, miel sau pui - kilograme aproximativ un an și jumătate) se spală, se usucă, se taie în cuburi (3 x 3 x 3 cm) și se prăjește totul la foc mare, astfel încât lichidul este bine fiert departe, se adauga felii de rosii tocate (3-4 bucati) si câteva păstăi de piper, se fierbe la foc mic. Terminat de carne umple cu sos (amestecat cu făină de smantana) și din nou aduce la fierbere. Serviți cu găluște sau cartofi fierți.
Supa de fasole "Yokai"
Fasole (200 grame) Se clătește și macerat seara (fasole proaspătă impregnare nu este necesar). Friptura afumată de carne de porc pune într-o jumătate de litru de apă și gătește până când este complet moale. În ziua următoare de la suprafața bulionului în care piciorul fiert, indeparteaza grasimea si se prajeste felii morcovi și pătrunjel, se adaugă fasolea lor (împreună cu apa în care era la macerat) și bulion, care a fost gătită picior de porc. Sezon frunze de dafin, o cantitate mică de usturoi, ardei verde tocat (2 păstăi) și o pereche de tomate, sare, opțional și de gătit sub capac închis.
Puneți 300 grame de cârnați afumați și tăiați în felii subțiri. Când fasolea din supă devine moale, în grăsimea din cârnați se face un pansament alb, se adaugă ceapa mărunțită și se sfărâmă, în ultimul moment, boia de ardei. Se toarnă pansamentul în supă. Se amestecă smântână (150 de grame) cu o lingură de făină și se adaugă la supa, apoi se pune fidea și feliile de cârnați acolo. Dă din nou să fiarbă.
Înainte de a servi supa pe masă, tăiați carnea din picior de porc în cuburi mici și împrăștiați-o peste plăci.
Pânză de vânătoare
Din rinichi (carne de vită sau carne de porc - 2 bucăți), îndepărtați filmul, tăiați fiecare în două jumătăți, îndepărtați venele și treceți cu apă fiartă. Rinichi, carne de porc și carne de vită (300-350 grame) și 200 de grame de ciuperci tăiate în felii subțiri de 4-5 cm lungime.
Între timp, slănină afumată (100 grame), se taie în cuburi mici și se prăjește în grăsime, până transparent, se adauga rinichii si ciupercile tocate, se condimentează cu sare, piper negru și un pic pus peste tot la foc mare.
Transferați rinichii și ciupercile la carne aproape gata și gătiți până la fiert. La sfârșitul gătirii, umpleți - cu agitare continuă a cremă tămâie, în care se amestecă făina.
Serviți cartofi fierți sau orez fiert cu garnitură.
Salate parole
150 de grame de cartofi fierți, 100 de castraveți murate, 2-3 de roșii și ouă tăiate în cuburi, ardei și frunze de salată - benzi subțiri. Se amestecă cu sos tartar. Salata pune într-un castron de salată sub formă de diapozitiv și se presară cu patrunjel.
Fasole într-o oală în limba maghiară
Fasole verde (grame 750) și curățați păstăile în mai multe părți. Tomate (3-4 bucăți) tăiate în felii, două păstăi de ardei dulci tăiate în cani. Tăiați ceapa în inele și se prăjește până când este maro deschis. Puneți muștarul de carne de oaie în cuburi, ușor maroniu și scoateți cu puțină apă până când este moale. Apoi adăugați fasole, ardei, usturoi mărunțit și, după 15 minute, roșii. Totul se topește la foc mic până când este moale. Răspândiți făina în smântână sau iaurt și turnați-o în tava cu vasul pregătit. Înainte de servire, presați vasul cu patrunjel, servit cu cartofi fierți.
Balaton sundae a la Gundel
Cartofii fierte în apă sărată (400 grame) este frecat printr-o sită, se adaugă 2 ouă, 20 g de unt, sare și un vârf de cuțit de nucșoară. Se amestecă bine această masă, transformându-l într-un piure care se intinde pe marginile vaselor de pește pentru 6 persoane, cu ajutorul unui sac de patiserie sau pur și simplu, folosind pâlnie de hârtie de casă.
Spanacul spalat in apa (300 grame) pus pe fundul vasului cu ulei. fileurile sărați de șalău (600 grame), laminate în făină, ou bătut și umectat prin laminare în pesmet fin mărunțite. (Preparat conform acestui proces de vitel snitel numit „Viena șnițel“.), Astfel, pane, file de prăjit în unt, pus pe spanac, se toarnă sos bechamel este presărat cu brânză rasă și păstrate într-un cuptor fierbinte înainte până când suprafața de cartofi și sos bechamel Nu vă luminați.
Sosul de Béchamel. Se prăjește în 50 de grame de unt 2 linguri de făină. Apoi, amestecand constant si viguros, turnati laptele si smantana si, la fierberea sosului, adaugati la el doua galbenusuri si sezonati cu piper si sare.
Pui cu piper
Pui curat, spalat, impartit in 8 - 10 parti. Se taie bine ceapa în ulei până la galben auriu. Scoateți vasul din foc, adăugați piper, o lingură de apă și puneți-l la foc.
Puiul este împărțit în părți, frecat de sare și pus într-o cratiță. Bucățile de pui se prăjește pe ambele părți, apoi se fierbe carnea până se gătește sub capac. Din când în când trebuie să turnați în apă astfel încât ardeiul să nu ardă.
Cu puțin înainte ca carnea să fie pregătită să se adauge ardeiul tăiat și roșiile tocate. După 10 minute, scoateți capacul și lăsați să fiarbă excesul de lichid. Smetana bate o lingurita de faina, se adauga la sos si se lasa sa fiarba. Puneți carnea de pui cu orez friabil sau cartofi fierți. Serviți separat o salată de castraveți proaspeți.
Goulash a la Chango
Carnea de vită (aproximativ 1 kg) se taie în bucăți de 30-40 g și se spală în apă. Ceapa tocată (trei bucăți) se prăjește ușor în grăsime și se presară cu boia de ardei cu chimen. Au pus carne și usturoi în același loc. Când carnea este prăjită, adăugați puțină apă și gătiți la foc mic. Odată cu evaporarea lichidului turnat apă. După o oră și jumătate, puneți varza de porumb (aproximativ jumătate de kilogram) și adăugați mai multă apă pentru a acoperi întreaga gulă. Continuați să gătiți până când carnea este aproape gata, și apoi adormiți orezul (grame 150). Înainte de servire, se toarnă smântână, se amestecă bine și se pune într-un vas profund. Dacă se dorește, vasul poate fi garnizat cu felii de ardei gras.
În cazul în care terci, există noastre!
Nu credeți - citiți rețetele noastre, ajungeți la aragaz și verificați-vă.
Trimiteți-le prietenilor: