Galben - mai util, și maro - mai puțin dulce.
Sezonul de pregătire a gemului a început. Deci, unul dintre cele mai populare produse este zahărul. Cum de a alege o calitate, "Azi" a spus Yuri Moroz. directorul fabricii de zahăr Tomashpol și Oleg Starun, bucătarul restaurantului "Goodman".
Cu cât este mai alb, cu atât este mai purificată. Pe de o parte, este bine: înseamnă că nu există impurități străine în el, dar pe de altă parte - există carbohidrați solizi în el și există mult mai puține substanțe utile.
Zahar galben sau alb lăptos - mai puțin purificat, și are mai multe substanțe utile. Un produs cu adevărat substandard va fi gri. Acest lucru va însemna fie că au fost comise fie încălcările tehnologiei de producție, fie că zahărul nu a fost depozitat corespunzător, de exemplu în apropierea apei, și a tras umezeală.
Depozitarea incorectă va fi evidențiată de cristalele tulbure de zahăr - de fapt, acestea ar trebui să fie complet transparente.
Depozitarea în apropierea apei afectează nu numai culoarea zahărului - se va lipi împreună într-o bucată. Și, în schimb, să zicem, un sac cu 50 de kilograme, veți obține câteva kilograme de zahăr mai puțin. De asemenea, din cauza umidității, pot apărea microorganisme dăunătoare - un astfel de nisip dulce va strica conservarea și coacerea. Da, și gustul va fi mai puțin dulce, din cauza căderii apei.
Există zahăr cu cristale mai mari și mai mici (cea mai mică pulbere de zahăr). Cu cele mai mari luați, dacă doriți să faceți o pulbere de zahăr frumoasă pe coacere. Dar nu puneți-l în aluat: astfel de cristale se dizolvă mai rău.
Cel mai important mit despre acest produs este că este mai util decât zahărul obișnuit. Acest lucru nu este adevărat. Dacă zahărul din trestie și sfeclă sunt curățate în mod egal, ele vor fi la fel de utile. Prețul mai mare al zahărului din trestie nu se datorează unei utilități mai mari, ci faptului că trestia nu crește în noi și că tot zahărul este importat din străinătate.
Dar, nerafinat, așa-numitul zahăr brun, va conține de fapt mai mult fier, cupru, potasiu și alți nutrienți. Zahărul din trestie de zahăr este mai întunecat, cu atât mai multă melasă, care îi conferă o aromă deosebită și o aromă de caramel, dar este mai puțin dulce. Nu este luată pentru coacere sau conservare, ci este servită cu băuturi calde. Cu același ceai sau cafea.
Zahărul de zahăr câștigă un pic în conținutul de zahăr din sfeclă: în sucul de trestie, acestea sunt 18-20%, în sfecla - 14-16%.
Cele mai frecvente: zahăr și zahăr rafinat (mici chiar cuburi). Mai puțin cunoscute sunt bomboane și bomboane de zahăr - acestea sunt servite în principal în restaurante pentru băuturi.
Zaharul rafinat este cel mai rapid dizolvare, deoarece este cel mai rafinat tip de zahar. Din același motiv, trebuie să fie alb pur, orice incluziuni galbene - un semn de producție sau falsificare de calitate slabă.
Kuskovoy și bomboane de zahăr este preparat de obicei, adăugând apă la ea, și fierbere la consistența dorită. Lump (în URSS a fost de asemenea numit „Sugar Loaf“ și a văzut pe el bucăți mici) - un mare cristale neregulate, bomboane - piese de buna transparente Ambele aceste zaharuri sunt mai dulci decât nisip sau rafinat, pentru că în timpul producerii lor, folosind apă.
Se amestecă 2 linguri de zahăr cu 1 linguriță de apă, se fierbe. Dacă zahărul se dizolvă în câteva minute, se transformă mai întâi ca și cum ar fi în melasă și apoi în caramel, nu există impurități în el. Dacă apa devine tulbure, devine o consistență albă, de neînțeles atunci când este încălzită, zahărul are o calitate slabă, posibil cu impurități. Puteți, de asemenea, doar zahăr într-un pahar de apă fierbinte. Zaharul de calitate se va dizolva rapid fara reziduuri, apa va ramane transparenta.
Verificați calitatea zahărului de trestie roșie poate fi după cum urmează: dizolvați-l într-o cantitate mică de apă și lăsați-l în iod. Dacă ați luat un zahăr bun, apa ar trebui să devină albastră.
marcă comercială a producătorului sau a ambalatorului;
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: