Salata de semințe - proprietăți utile și aplicații în gătit, o rețetă pentru sănătate

Salata este însămânțată sau salată este o plantă din genul Astrope, cea mai faimoasă și cea mai comună legume verzi. Numele său (salată) vine de la cuvântul "lapte", deoarece tulpinile conțin suc de lapte, și este eliberat atunci când planta este deteriorat. Gustul frunzelor tinere este foarte plăcut, care completează perfect diferite feluri de mâncare din legume și carne. În articol - despre proprietăți, calități alimentare, cultivare și, desigur, rețete pentru gătit cu însămânțare la salată.

Istoricul originii salatei

În cultivarea legumelor din lume o mare parte este luată de salată verde sau de salată. Puțini oameni cred că unde planta a venit la mesele noastre? Pământul său nativ este recunoscut de India și de Asia Centrală, iar în Persia antică, China, Egipt, a fost cultivat ca plantă culturală încă din anul 5000 î.Hr.

"După ce și-au făcut drumul" în Marea Mediterană și Europa, salata de însămânțare a primit imediat un respect uriaș. În Grecia, de exemplu, el a fost mâncat zilnic, luând în considerare în vigoare pentru a calma durerea, pentru a oferi un somn bun, tremurând după ce a fost beată. La Roma și pe întreg teritoriul Italiei erau chiar oameni speciali implicați în salate în creștere, denumită "laturini".

Proprietatea valoroasă a plantei - rezistență la frig - a permis cultivarea acesteia chiar și în regiunile reci ale Americii de Nord, unde, de asemenea, a ieșit rapid în topul producției de legume de salată. În Rusia, prima menționare a salatei este în secolul al XVII-lea, însă planta nu a intrat imediat în rădăcină. Gustul și utilizarea regulată sunt folosite doar la începutul secolului al XIX-lea, iar salata de însămânțare a început să fie produsă peste tot.

Ce știm despre salată?

plantare Salata - planta anuala cu frunze lumina, pigmentare verde inchis sau violet, rosu, maro pe marginea foii peste întreaga foaie sau fără ea. Salată este o plantă fotofilă, prin urmare este mai suculentă, este mare atunci când subțierea este subțire precoce. Salata de semințe se poate dezvolta în mod normal chiar și la o temperatură de 5 grade, dar mai favorabilă pentru aceasta este o temperatură de 15-20 de grade. Fără udare regulată, tulpina sa se îngroașă rapid, gustul strică.

În funcție de volumul de cultivare din țările dezvoltate, o legume verde delicioasă ocupă acum locurile principale. De exemplu, în SUA se mănâncă la 12 kg. pe an pe persoană. Există multe varietăți ale acestei plante - maturizarea timpurie, maturizarea târzie, maturarea la mijloc. Masa de cotat salata prea depinde în mare măsură de soi, la fel ca și gustul lor.

Acum, în Rusia, există aproximativ 45 de feluri de salată verde și salată de frunze, care sunt potrivite pentru plantarea în sere sau în sol deschis. Dar unele soiuri, în special cele cu frunze, dobândesc rapid amărăciune, astfel încât gustul lor nu poate fi apreciat. Tipurile de varza de salata sunt mult mai delicate, au un gust excelent si sunt mult mai utilizate in gatit. Avantajul salatei de plantare este, de asemenea, maturarea acesteia în grădinile de bucătărie deja în perioada de primăvară, precum și posibilitatea de a crește în sere tot timpul anului.

Compoziția salatei

În frunzele și capul plantei există aproape toate vitaminele, mineralele, acizii organici cunoscuți. Cea mai mare cantitate din această cultură de legume se găsește în următoarele elemente:

Conținutul caloric al salatei este atât de mic (17 kcal), care nu poate fi luat în considerare la calcularea rației zilnice, astfel încât produsul este recomandat consumului zilnic de către dieteticieni. În lotus există o mulțime de proteine și aminoacizi, fibre dietetice, monozaharide predomină din zaharuri. Descoperit într-o verdă verde și enzime, flavonoide, polifenoli, precum și antioxidanți - seleniu, pectine, acid succinic, antocianine.

Cum să cresc și să păstrăm o salată?

După tăiere, planta trebuie răcită - atunci va fi proaspătă pentru o perioadă mai lungă de timp. Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți produsul în frigider timp de 20-30 de minute. Trebuie să depozitați planta, ambalată într-o pungă de plastic cu găuri, atunci nu va dispărea timp de 7-8 zile și la o temperatură de aproximativ 0-1 grade - până la 3 săptămâni. Puteți pulveriza periodic planta cu apă pentru ao menține proaspătă și crocantă.

Alimentația și utilizarea medicinală a plantelor

Salata este mâncată mai ales în formă brută. Când este tratat termic, acesta pierde o parte din substanțele nutritive, în plus, își pierde complet aspectul și forma atractivă. În mod obișnuit, frunzele și plantele de varză sunt utilizate pentru includerea într-o varietate de salate: este foarte dificil să găsiți acel fel de gustare în care planta nu va arăta armonioasă și nu va îmbogăți gustul vasului.

De asemenea, frunzele de salată sunt excelente pentru servirea și decorarea mâncărurilor fierbinți din carne, pește. legume. Deoarece alimentele de origine animală provenite din proteine sunt mult mai bine absorbite, în plus, se pare că un astfel de produs este foarte bun. Pansamentul pentru salată este ușor de făcut: măturați sau rupeți frunzele cu mâinile, turnați-le cu ulei, presărați cu mirodenii pentru a gusta - iar mâncarea este gata.

În salate, planta este cel mai bine combinată cu ouă, smântână, castraveți, roșii, ridiche. Gustul bun are mâncăruri reci din salată și alte plante - ceapă, patrunjel, mărar, cilantru. Consumul de salată îmbunătățește apetitul, face ca digestia și absorbția nutrienților să fie valoroase, deci ar trebui să fie consumate de toată lumea, la toate vârstele.

Efectele vindecătoare ale consumului de legume verzi sunt de asemenea remarcate și pe deplin exploatate de om. Printre acestea:

Reducerea vezicii biliare, expulzarea bilei statice
Stimularea motilității intestinale
Îmbunătățirea stării inimii, a vaselor
Combaterea obezității, diabetului
Terapia bolilor hepatice
Acțiune comună de restabilire
Soothing efect, îmbunătățirea somnului
Tratamentul bolilor de stomac, inclusiv ulcerații, gastrită
Excreția colesterolului
Reducerea presiunii

Rețete cu inocul de salată

În această cultură de legume, toate părțile sunt folosite pentru hrană, cu excepția rădăcinii. Dar după formarea unei tulpini groase, capul și frunzele devin amare, deci este necesar să le tăiați mai devreme. Nu vă implicați într-o salată cu pietre în rinichi, precum și cu guta.

Squids umplute cu salata verde

Produse: calmar - 4 buc. sos de soia - 4 linguri, boabe albe - 200 g, ceapa verde - 1 ciorchine, patrunjel - 2 ciorchini, usturoi - 2 denticule, ou - 2 buc. ulei de măsline - 2 linguri, sare, piper, salată verde pentru servirea mâncărurilor.

Calamarele trebuie curățate cu grijă, fără a le deteriora, se toarnă sos de soia, se pune marinat timp de o jumătate de oră. Pâinea albă (pâine, baghetă) tăiată în cubulețe mici sau tăiați mixerul. Ceapa verde, patrunjel, toaca usturoiul, taie si ouale. Conectați ouăle, pâinea, verdele, usturoiul, sarea, piperul.

Stuff squids cu umplerea rezultată. Nu este ușor să umpleți calamari, deoarece acestea vor scădea în dimensiune în timpul gătitului. Asigurați calamari din partea deschisă cu o scobitoare, ungeți bine cu ulei de măsline, puneți o coală de copt în cuptor. Aceste calmaruri sunt de asemenea obținute pe un grătar de cărbune. Gatiti-le timp de 10-15 minute, transformand peste 2-3 ori. Serviți vasul pe frunzele de salată.

Salată caldă din ficat

Produse: ficat de pui - 300 g, ceapa - 1 buc. măr - 1 buc. salată - 100 g ulei de masline - 2 linguri de suc de lămâie - 1 linguriță, suc de portocale - 2 linguri zahar - jumatate lingurita sare, piper, sos de soia - 2 linguri.

Ficatul de pui tăiat în 2-3 părți, se spală. Luați feluri de mâncare pentru cuptorul cu microunde, puneți o lingură de ulei de măsline pe fund, puneți ficatul, sare, puneți ceapa și felii de măr tăiate în jumătăți de inele. Puneți vasul în cuptorul cu microunde, gătiți timp de 8-10 minute (puteți coace ficatul în cuptor).

Puneți frunzele de salată pe o farfurie, puneți o salată caldă în al doilea strat, turnați pansamentul (sos de soia, unt, zahăr, 2 feluri de suc). Sus, cu o farfurie presărată cu piper, serviți la masă.