Rețete de găluște din carne de vită și de porc, secretele alegerii ingredientelor și

Cutletele sunt o farfurie universală, care este iubită de adulți și de copii.

Introducerea lor în dieta unui copil poate fi deja de la 10 luni, iar bucățele de aburi pot fi consumate chiar și de persoanele care se află pe o dietă din motive de sănătate.

Și, bineînțeles, fiecare amantă are o rețetă specială.

Principii generale de preparare a cozii de carne de vită și de porc

Gustul preparatelor de casă, în primul rând, depinde de carnea de la care se face carnea de forță. Trebuie să fie proaspătă. Unii preferă o scapula sau o parte din spate, în timp ce alții preferă un gât de porc și o lămâie de vită. Totul depinde de faptul că carnea slabă sau grasă vă place. Pentru oale, este încă preferabil să cumpărați carne cu o cantitate mică de grăsime, astfel încât acestea să devină suculente. O carne de vită de porc pentru găluște este considerată universală, în care carnea de porc, grăsimea mai ușoară se adaugă la carnea de vită grasă.

Mincemeat poate fi preparat de la sine, având bucăți de carne răsucite pentru acest lucru într-un măcinător de carne sau un blender. Dar puteți imediat să vă pregătiți de umplutură. În acest caz, nu veți ști ce a fost pus în ea, dar puteți foarte repede, fără prea mult efort să pregătiți un vas conceput.

La discreția gazdelor în umplutură se adaugă:

• Ceapă. Poate fi adăugat crud sau prajit până la maro auriu. Și unii preferă să folosească ambele tipuri de gătit. Ceapa oferă sucuri de carne de suc și îmbunătățește gustul. Cu toate acestea, în cazul în care gospodăriile dvs. sunt adversari înflăcărători ai acestei legume, atunci bucatele vor fi obținute fără ea;

• pâine. Practic, luați pâine albă sau o pâine și înmuiați în apă sau lapte. Se crede că trebuie să luăm pulpă de pâine. Cu toate acestea, după cum arată practica, prezența unei cruste nu-și degradează deloc gustul, dar într-o formă relaxată nu se simte nici măcar. În mod proporțional, recomandăm punerea 1/5 din pâine la toate umpluturile. Pâinea este necesară pentru a absorbi și a menține sucul în tăieturi. Din acest motiv, sucul nu se va scurge în timpul prăjirii, iar bucățelele nu vor deveni rigide și uscate;

• Ventilatoarele de găluște sunt, de asemenea, împărțite în susținători ai adăugării de ouă la carne de pământ și adversarii lor. Atât cei, cât și ceilalți au argumente proprii. Primii cred că atunci când folosesc ouăle, tăieturile nu se dezintegrează, iar al doilea sunt siguri că proteina se va curla atunci când se prăjește și nu numai că nu va amesteca carnea tocată, ci și o împarte;

• Un oaspete frecvent în această rețetă este cartofii brute răzuite. Folosindu-l împreună cu pâine sau în loc de ea va da, de asemenea, sucuri de farfurie;

• Există fani ai adăugării de usturoi la astfel de chifle. Cu toate acestea, ele ar trebui să fie consumate imediat fierbinte, altfel nu vor avea un aromă plăcută;

• sărurile și piperul se adaugă la gust și depinde doar de tine ce fel de tăieturi doriți;

• De asemenea, puteți adăuga puțină apă la umplutură, astfel încât acestea vor deveni mai moi. Principalul lucru nu este să exagerăm;

• Unele gospodine adaugă un mango la găluște pentru lipirea de carne de vită, însă în majoritatea cazurilor aceasta este o adăugare suplimentară;

• pot fi utilizate fripturi de făină sau de pâine pentru gătire.

Rețetă 1. Preparate din carne de porc cu carne de porc și carne de vită clasică

Aceasta este o rețetă tradițională, pe care fiecare proprietar dorește să o diversifice cu ingrediente suplimentare în felul său.

• carne de vită tocată - carne de vită - 1 kg;

• Loaf sau pâine (de preferință alb și puțin uscat, deoarece pâinea proaspătă poate provoca aciditate) - 1/3 sau 200 de grame;

• ou crud - 1 buc.;

• ceapa - 3 capete;

• apă distilată la temperatura camerei - 1,5 cani;

• sare, piper - la discreția dvs.;

1. Tăiați o bucată de pâine sau pâine în bucăți și umpleți-o cu apă sau lapte. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei.

2. Tăiați ceapa brută în bucăți mici sau treceți-o prin mașina de tocat carnea. Dacă se dorește, ceapa poate fi pasteurizată în unt.

3. Adăugați carnea tocată din carne, din care se bea apă din sticlă, ceapă și se învârte oul.

4. Sare și piper la gust și se amestecă bine.

5. Puneți tigaia pe foc și adăugați uleiul vegetal.

6. Formați bucățelele, împrăștiați-le într-o tigaie încălzită și prăjiți până la maro auriu.

7. După gătire, adăugați puțină apă în tigaia de gătit și aburiți plăcile timp de 10 minute.

Reteta 2 Bucate din carne de porc tocata si carne de vita cu verdeata

Folosirea verdei conferă acestui fel de mâncare un aspect apetisant și aromă.

• carne tocată (combinație ideală: carne de porc + carne de vită) - 600 grame;

• un cap de ceapă;

• pâine albă - 3 bucăți;

• lapte proaspăt - 0,5 masă;

• ou de pui de dimensiuni medii - 1 buc.;

• marar, patrunjel - un fascicul;

• Usturoi (la discreția dvs.) - 1-2 cuișoare;

• sare, piper negru macinat;

• făină de copt.

1. Luați carnea tocată tocată sau răsuciți măcinătorul cu carne de porc și carne de vită.

2. Încălziți puțin lapte și turnați-l cu pulpa de paie albă sau cu o pâine.

3. Se taie bine ceapa și verdele.

4. Combinați carnea tocată, pâinea din care se scurge laptele, ceapa și verdele.

5. Adăugați oul, sarea și piperul.

6. Bucățele de moale și sucuri dă o mânușă minuțioasă. Și vă va ajuta dacă vă aduceți un castron într-un castron.

7. Din amestecul rezultat se formează chifle în funcție de dorința lor. Acestea arata foarte frumos intr-o forma ovala. Le turnăm în făină.

8. Puneți paturile pe un foc moderat, astfel încât acestea să fie prăjite din interior. Timpul de gătire este de 20 de minute.

Rețetă 3. Bucăți de carne de vită și de porc sub formă de arici

Această rețetă este potrivită pentru gurmanzi mici și va încânta copiii, de exemplu, la o petrecere pentru copii.

• carne de vită - 250 de grame;

• Carne de porc - 250 grame;

• pâine - 4 bucăți sau 3 bucăți de carne tocată;

• grâu - 2 linguri;

• arahide prăjite - 2 linguri;

• smântână sau iaurt (cu un procent ridicat de grăsime, și iaurt pentru a aplica fără aditivi de fructe) - 1 lingura.

• lapte integral - 1 articol;

• ouă fierte - 3 bucăți;

• ou de pui brut - 1 buc;

• miez de pâine (poate fi galben) - 4 linguri;

• mazăre de piper negru - pentru a decora arici;

• ceapa verde - 1 pachet;

Din această sumă, în medie, ar trebui să fie 6 tăiței mari.

1. Derulați blenderul de carne sau mașina de măcinat cu carne și amestecați ingredientele unul cu celălalt.

2. Se toarnă pâinea albă sau pâinea cu lapte și se lasă timp de 10-15 minute.

3. Gatiti ouale fierte tari timp de aproximativ 7-8 minute.

4. Taiați ouăle sudate în jumătate. Frămânțăm sau trei pe gălbenușuri fine, adăugăm ceapa verde tăiată, sare și umplem amestecul rezultat de albus de ou.

5. În boabele răsucite din carne, adăugăm pulpa de paine, ouă, sare, grâu. Toate bateți cu atenție și amestecați.

6. Ouă umplute în carne tocată și dați-i o formă de arici.

7. Decorați chiftele cu arahide în loc de ace, mazăre cu piper negru în loc de ochi și nas, presărați cu pesmet pentru frumusețe.

8. Aceste burgeri sunt recomandate să se coace în cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 30-40 de minute.

Reteta 4 Tăieturi din carne de vită și de porc "Vacanță"

Tehnologia unor astfel de găluște seamănă cu pregătirea prăjiturilor de la Kiev. Totuși, aici nu vom folosi fileul de pui, ci gătiți totul din carnea tocată.

• carne de porc și carne de vită în cantități egale - această rețetă pentru 1 kg;

• Brânză tare - 100 grame;

• ceapă - 2 capete;

• ou crud - 2 bucăți;

• roșii din 4 felii de pâine albă;

• sare, piper după gust;

• Unt - 100 de grame;

• pastile de paine - 1 pachet;

• făină de copt;

• mărar - 2 linguri

1. Pregătiți umplutura: frecați brânza cu o răzătoare mică, zdrobiți untul înmuiat cu o furculiță și amestecați-o cu mărar mărunțit.

2. Din compoziția rezultată rotiți în jos bilele ovale de o mărime mică. Le-am pus să se răcească până la momentul necesar.

3. Tăiați pâini de pâine pentru a umple apa rece până la starea când devin moi. Apoi îmbinați resturile de apă.

4. Se freacă ceapa pe o răzătoare mare sau tăiați în bucăți mici.

5. Umplutură de gătit: mănâncă măcinatul cu carne de porc și carne de vită. Ne conectează reciproc carne, crotoni, 1 ou și mirodenii.

6. Divizăm carnea tocată în porții, fiecare dintre care este înfășurată cu o bucată de unt preparat cu brânză și verdețuri.

7. Sărbătați cozi în mai multe etape: în făină, ou bătut, pesmet.

8. Puneți prajiturile până la maro auriu pe căldură medie.

Reteta 5 Bucate din carne de porc tocata si carne de vita "Hercules"

Particularitatea lor constă în adăugarea de fulgi de ovăz în loc de ouă.

• carne tocată - 1 kg;

• lapte - 200-300 ml;

• fulgi de ovăz - 100-140 grame;

• ceapa - 2 buc;

• sare, piper - la gust;

• friptură sau făină de pâine - 100 grame;

• verdele - o grămadă.

1. Turnați laptele de la temperatura camerei în umplutura gata preparată.

2. Adăugați ceapă curățată și curățată.

3. Turnăm fulgi de ovăz, sare, piper și verdeață. Fulgi de ovăz pot fi măcinate într-un măcinător de cafea la starea de făină.

4. Am amestecat totul bine, acoperim cu film alimentar și îl trimitem la frigider timp de 1 oră.

5. Formăm chifte mici, tocate, prăjiți în pesmet și prăjiți într-o tigaie încălzită în ulei vegetal până când fierbeți.

6. După ce a apărut o crustă roșie pe tăieturi, se adaugă 100 ml de apă în tigaie și se fierbe până se evaporă lichidul.

Reteta 6 Bucate din carne de porc tocata si carne de vita cu orez

Aceste cozi sunt foarte hrănitoare.

• carne tocată - 1 kg;

• Orez rotund - 200 de grame;

• ouă - 2 bucăți;

• Ceapă - 2 capete;

• Usturoi - 1-2 cuișoare (la discreție);

• sare, piper - la gust;

1. Clătiți orezul sub apă rece. Marcați-o într-o cratiță și turnați apă clocotită în cantitate de 1 cești de orez la 2 cesti de apă.

2. În bomboanele derulate, se adaugă ceapa și usturoiul derulat pe o mașină de tocat carne.

3. De asemenea, adăugăm orez fiert, sare și piper la umplutură. Se amestecă cu grijă și se formează găluște.

4. Preîncălziți tigaia într-o stare fierbinte. Turnăm ulei usturos.

5. Puneți chiflele și prăjiți-le într-un foc mic timp de 7-10 minute. Apoi rotiți chiflele pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 5 minute.

Rețetă 7 Coacăze rapide din carne de porc tocată și carne de vită

Astfel de găluște vă va ajuta atunci când aveți nevoie pentru a găti cina în grabă.

• carne tocată din carne de porc și carne de vită într-un procent egal - 600 grame;

• ouă crude - 4 buc. dar puteți lua mai puțin;

• Cartofi crude (recomandat pentru juiciness) - 2 bucăți medii;

• ceapa verde - 1 grămadă;

• Condimente - pentru gust;

• făină - 2-3 linguri.

1. Tăiați ceapa mărunțită.

2. Desprindeți cartofii brute și grăbiți-le.

3. În umplutura pregătită adăugați: ceapă, cartofi, ouă, sare și piper.

4. Aceste componente sunt amestecate.

6. Se prajesc cu ulei vegetal timp de 4-5 minute de la ambele părți până se pregătește.

Sfaturi și trucuri atunci când gătiți bucățele de carne de porc tocată și carne de vită

1. Pentru umplutura nu se încadrează în afară atunci când prăjit, se amesteca bine si se lasa sa stea timp de o jumătate de oră în frigider.

2. Se agită tocată mâini mai bune, astfel încât să se va simți consistența și absența cocoloașe.

3. Că carnea tocată nu se lipeste de mâini, când formează tăieturi, umeziți-vă mâinile cu apă.

4. Înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie bine încălzită. Nu exagerați cu untul. Ar trebui să fie exact cât este necesar pentru a acoperi tigaia. Se prăjește timp de 2-3 minute la căldură mare și apoi se acoperă cu un capac până când este gata.

5. La sfârșitul tocană de gătit un pic chiftelutele în tigaie, astfel încât acestea sunt mai suculente și fragede. Timpul este de aproximativ 10-15 minute.

Învață să simți alimentele și procesul de gătit. Veți intra în gust și veți reuși!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare