Nu este nimic mai delicios foietaj, pentru că după cum știți Acasă coacere are un gust incomparabil si aroma. Printre varietatea de rețete sunt foarte ușor de a alege unul care va fi bucurat de tine si familia ta, și cel mai important, nu vă oferă o mulțime de probleme în timpul gătirii. Pușcașul de bucătărie este unic. Începeți să gătiți tot felul de capodopere culinare care vă vor plăcea pe cei dragi. Umplerea poate fi utilizată în orice rețetă. Merită să încercați nu numai să faceți coșuri dulci cu fructe de pădure, ci și tort de pește.
Pușcul de patiserie a fost inventat în prima jumătate a secolului al XVII-lea de Claudius Gehl. Claudius a stabilit un scop, să inventeze o nouă rețetă, să pregătească pâine dietetică, constând doar din apă, ulei și făină. Frământarea aluatului pe o placă de tăiere a decis să o înfășoare în bucăți de unt proaspăt. A plecat, a făcut-o de 10 ori. Când a extras o pâine parfumată din cuptor, care a crescut de mai multe ori, nu exista nicio limită pentru surpriză. Această rețetă este folosită în timpul nostru. Principalele frunze din secolul al XVII-lea pentru patiserie au rămas aceleași. Multe gospodine consideră că sucul de lamaie sau alcoolul constituie o componentă obligatorie a rețetei.
Secretul de patiserie de gătit:
- utilizarea corectă a sarei va face calitatea de coacere. Rețineți că dacă folosiți ulei sărat la gătit, atunci sarea trebuie folosită într-o cantitate mai mică
- Sucul de lămâie va face produsul dvs. mai elastic în rețeta clasică de a folosi numai apă rece
- Înainte de a fi livrate într-o cutie de foc, produsul format este păstrat la rece pentru a evita scurgerile de ulei în timpul coacerii.
- Tava de copt este umplută cu o cantitate mică de apă rece
- Se recomandă atunci când tăiați aluatul cu ajutorul unui cutit foarte ascutit, se taie discul de aluat pentru a forma sau nu pentru a aplatiza straturile în marginea tăiată, în caz contrar, produsul nu va funcționa puf. Din același motiv, atunci când se formează presa chiftele de aluat în jos în jurul valorii de umplere, nu marginile și produsele unse ou numai partea de sus și marginile nu se ating. \ 6kusok de testare ar trebui să fie tăiate, astfel că a fost soldurile imposibile, pentru că din resturi rola de aluat nu se obține sub formă de fulgi produs.
- Coaceți-l într-un cuptor foarte fierbinte (240-260 ° C), astfel încât produsul să fie rapid acoperit cu o crustă care împiedică scăparea uleiului. În primele 5 minute. nu puteți deschide ușa cuptorului sau nu puteți deplasa tava - atunci produsele cad și se va afișa un strat umed.
- dă de testare stratificare a produselor la temperaturi mai mari la rece din care este preparată, cuțit rece, placi de taiere si un tratament adecvat într-un rece / + 17 ° C / cameră, iar în absența acestuia - răcirea periodică.
- făina este numai grâu. Folosiți numai făină uscată. Înainte de a se adăuga la restul ingredientelor, este de dorit să-l satin. Acest proces permite să fie saturată cu oxigen. Produsul va fi mai ușor și mai aerisit
Reteta pentru o patiserie clasica este baza celor mai multe retete pentru a crea placinte delicioase si bufeuri luxuriante.
Căpșunile de casă fierbinți vor deveni un vas indispensabil pe masa dvs. Este pregătit pur și simplu. Principalul lucru este de a avea rețete verificate în banca porcină. În calitate de dopes se adaugă gem, fructe de pădure, nuci și stafide.
Reteta clasica de preparare:
Etapa 1: amestecați principalele ingrediente (făină, apă, sare, acid). Frămânem un aluat abrupt, ar trebui să fie elastic.
2 etape: în ulei moale / este cel mai plastic la 14-17 ° C / 4-5 st. linguri de făină. Fără aceasta, straturile se dovedesc a fi neomogene.
Etapa 3: "odihnit" în frig, aluatul este rulat afară, încercând să modeleze pătratul. Stratul aluatului laminat ar trebui să fie mai mare decât o bucată de unt. Pe partea laterală se rostogolesc cât mai subțire posibil.
Există o regulă de aur: straturile mai subțiri și mai multe pe care le faceți, cu atât mai bine. Volumul produsului depinde de acest lucru. Uleiul îndeplinește una dintre funcțiile principale atunci când se coace. Umiditatea conținută în test se transformă în abur, uleiul umple spațiul, dând produsului un gust unic.
Etapa 4: așezați amestecul de ulei în mijlocul foii de aluat laminat. Marginile sunt indoite in interior si apasate. Încercați să aveți unt și aluat în consistența voastră. Dacă uleiul este solid, aceasta va afecta volumul de coacere. Când se coace, va curge și se vor distruge toate straturile, o cofetărie magnifică nu va funcționa. Dacă uleiul este moale, atunci puteți observa când se rostogoleste, va fi stors și înmuiat în aluat.
Pasul 5: atașați plicul de ulei la forma dreptunghiului. Îndoiți-l de mai multe ori, acoperiți cu un prosop de hârtie și lăsați într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră. Faceți acest lucru de mai multe ori. Aveți grijă ca făina să fie utilizată cât mai puțin posibil la rulare. Și când se pliază, trebuie să-l scuturați între straturi.
Aluatul de drojdie necesită o pudră de copt sau o drojdie pentru a se ridica, dar pentru coacerea cu puf nu este necesară. Ea devine de câteva ori mai mare decât grosimea inițială datorită stratului multistrat. Aceasta este una dintre caracteristicile sale unice!
Această rețetă ar trebui să fie ținută la îndemână atunci când există timp liber și o bună dispoziție.
Procesul este laborios și consumă mult timp. Dar, merită. Pâinea de casă de casă nu poate fi comparată niciodată cu un magazin, veți simți diferența imediat după ce încercați.
În cazul în care timpul este extrem de lipsit, și pentru micul dejun doriți să vă rog familia ta cu ceva delicios, există încă o cale de ieșire. O rețetă simplă pentru pregătirea unei produse de patiserie vine la salvare, ceea ce se face foarte simplu. Avantajul produselor de patiserie este prezența minimă în cuptor.
Rețetă rapidă de aluat:
- Făină - 250 gr.
- Unt - 200 gr.
- Apa rece - ½ ceasca
- 1 linguriță zahăr fără vârf
Făina se trece într-o placă volumetrică. Partea de sus a bucăților mici de unt. Se freaca totul cu un cutit. Sarea și zahărul se dizolvă în apă. Conectați toate componentele. Aduceți-vă mâinile la o consistență elastică. Alăturați aluatul cu un șervețel, lăsați-l în frigider timp de mai multe ore. Înainte de a trimite la cuptor, îndoiți foaia de pâine de mai multe ori.
Vă aducem la cunoștință câteva rețete pentru produse de patiserie:
Rețetă pentru prăjituri, prăjituri
- 300 gr. făină
- 150 gr. unt (răcit)
- 100 gr. smântână
- 3 g. praf de copt (preamestecat cu sare (0,25 g))
Se amestecă făina cu o pulbere de copt, apoi se adaugă untul tăiat anterior în cuburi mici. Se toarnă încet crema. Formată din aluat, puneți mingea într-un loc răcoros. Nu uitați să vă acoperiți cu un șervețel umed. Coacerea ar trebui să fie cel puțin un minim, altfel produsul finit se va dovedi a fi amar.
Rețetă pentru prepararea de mâncăruri delicioase cu tot felul de băuturi; Coșuri care pot fi umplute cu fructe de padure proaspete sau smântână.
În proporții egale, frământați un aluat abrupt de masă caș, unt și făină. Pudra de copt este luată (pentru fiecare 250 de grame este de 0,5 linguriță) și sarea este adăugată la făină. În cele din urmă, adăugați unt.
Dacă folosiți brânza de vaci, ștergeți-o printr-o sită pentru ulei. După formarea unei mingi din aluat, se răcește și formează produsul pe care l-am conceput.
Reteta pentru cornuri, tort "Napoleon"
- 1/3 cana de apa
- 1 pachet de drojdie uscată (5 g)
- 8,5 linguri. l de făină
- 2 linguri. l. zahăr
- 1 lingura. l. lapte praf
- 15 g. unt topit
Drojdia uscată este dizolvată în apă (27-35 ° C). În făină, cernută anterior, se adaugă lapte praf, sare și zahăr. Frământați aluatul, astfel încât să nu fie prea moale. Se acoperă cu un film alimentar și se lasă la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore. Când se ridică de mai multe ori, aplatizați aluatul și expediați-l la frigider timp de o oră. Din nou, ghemuiti si puneti-l in frig timp de 30 de minute. Desfaceți piesa sub formă de formare. O parte din bucata de unt de unt, și să acopere a doua jumătate a aluatului rămasă, apoi timp de 30 de minute a pus din nou în congelator.
Apoi, aluatul este lubrifiat cu ulei, adică toate acțiunile anterioare sunt repetate.
Reteta pentru Liliac
- Unt - 250 gr.
- Făină 4 linguri. linguri
- Bere - 0,5 cani
În untul topit topit adăugăm făină și bere. Frămurăm aluatul. Ambalat într-o pungă de plastic și trimis la congelator timp de 1 oră. Dupa dezghetare, se rostogoleste subtire, incercand sa formeze dreptunghiul. Rabuiți-vă într-o bandă, pentru aceasta, acoperiți mijlocul stratului de aluat din dreapta și din stânga. Banda ar trebui să fie pliată de trei ori, totalul ar trebui să fie un pătrat. Scoateți-vă. Pușculița este pregătită.
Rețeta pentru un mic dejun rapid
Luăm stratul finit fără aluatul de drojdie și îl rog ușor, pentru a putea fi tăiat în triunghiuri. Pe foaia de coacere întindeți triunghiurile.
Am bătut 1 ou și 1 lingură într-o masă omogenă. o lingură de lapte. Pensule lubrifiați cu atenție triunghiurile. Presarati cu zahar. Trimitem în cuptor.
Între timp, pregătim umplutura: 2 mere sunt tăiate în opt bucăți. Într-o tigaie cu un fund gros, adăugați o lingură de unt. La unt, adăugați zahăr (5 lingurițe) pentru a face caramel. Puteți adăuga scorțișoară sau vanilie pentru ao face mai lină. Când zahărul se dizolvă în ulei, adăugați merele. Pentru mere, adăugați o coajă de portocală sau lămâie, frecați-o cu o răzătoare. Merele trebuie lăsate să se strecoare, nu moi. În cele din urmă, adăugați suc de portocale.
Pregătim sosul pentru micul dejun. Și pentru asta avem nevoie de 2 lingurițe. linguri de smantana, o cantitate mica de zahar pudra (1 lingura) si putin vanilie.
Triunghiul este așezat pe o farfurie. Într-un triunghi se pune merele, de sus se toarnă sos de smântână.
Reteta pentru fabricarea prăjiturilor cu jeleu de fructe de padure
Produse de patiserie stratificate în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus - 2 straturi
Pentru jeleu: orice boabe (300-500 gr.), Zahăr (100 gr.), Gelatină 1 t.l.
pentru crema: unt (150 g), lapte condensat (1 borcan), smântână 33% (20 ml), scorțișoară
- Am pus boabele cu zahăr pe foc și gătiți până când zahărul se dizolvă complet. Se răcește și aduce o consistență de cartofi piure.
- Se prepară 4 straturi subțiri. Coacem prăjiturile separat (7 minute), totalul ar trebui să fie 4 prăjituri.
- Gelatina este diluată în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce se umflă, încălziți-l și introduceți un amestec încet de fructe de padure.
- Se amestecă untul într-un amestecător de blender / scorțișoară. Continuând să amestecăm, introducem lapte condensat. În paralel, amestecați crema, adăugați ușor la cremă.
- Sub formă de prăjitură unică, acoperită uniform cu cremă (1/3).
- Închidem cu tortul următor, răspândim jeleul de boabe și îl punem într-un loc răcoros timp de 10 minute.
- Răspândiți masa rămasă din gelatină. Închideți a treia și a patra plută, stratul dintre ele va fi o cremă. Puteți decora cu miezuri și resturi de jeleu, ciocolată. Este nevoie de 2-3 ore pentru a răci prăjiturile din frigider.
Dacă aderă la recomandare, ar trebui să ajungeți la o cofetărie care va crește de mai multe ori când este coaptă. Produsul finit se va dovedi a fi crocant și crocant. Bon apetit și coacere bună.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: