Adesea, auzind cuvântul "istorie", ne imaginăm rafturile prăfuite ale arhivelor și bibliotecilor, ceva îndepărtat și dărăpănat. Rareori ne gândim la faptul că istoria trăiește în casa noastră, în cele mai cunoscute lucruri de zi cu zi și chiar în mâncare ... Și ei, după ce spun povestea lor, pot spune istoria țării. Nu mă credeți?
Apoi, răspunde la întrebarea - ce produse sunt pe masa de persoana sovietică obișnuită ne-am întâlnit și acum, pe biroul lui? Corect: Borodino pâine, înghețată, suc, „Baykal“ și „Ducesa“, cu toate acestea, lista poate fi lung. Dar, probabil, locul de onoare ia „doctorului“ cârnați - este una dintre cele mai populare, iar acum alimente a devenit un fel de simbol al țării sovietice și una dintre mărcile cele mai bine cunoscute de astăzi.
Dar istoria cârnaților "Doctor" este o reflectare a aproape întregii istorii sovietice, cu pauzele și dificultățile sale.
rol special în crearea și dezvoltarea industriei alimentare în URSS și în istoria „doctorului“ cârnați joc Anastas Mikoian, 1934 Comisar al Poporului Industriei Alimentare al URSS. El a fost cel care a creat industria alimentară a țării de la zero. Ca model, Mikoyan a ales Statele Unite, unde această industrie era deja bine dezvoltată. Datorită împrumut alimente „industriale“ americane pe mesele de cetățeni sovietici au fost mai multe soiuri de mezeluri, lapte, prelucrate prin metode industriale, o varietate de produse conservate, înghețată ...
Sub controlul personal al lui Mikoyan în URSS, se construiesc câteva întreprinderi mari din industria alimentară - lapte, cârnați, conserve.
Formularea acestui produs dezvolta cei mai buni specialiști din țară, medici, angajați ai Institutului de Industria carnii. Conform formulării (GOST 23670-79), în „cârnați fierte premium de doctorat“ 100 kg de cârnați era conținut 25 kg de carne de vită grad mai mare, carne de porc îngroșate 70 kg, 3 kg de ouă și de melanj sau 2 kg de lapte de vacă sau întreg uscat degresat. Carnea tocată pentru mezeluri a fost făcută din carne pereche și a trebuit să fie supusă tăierii duble. Un minim de sare de masă a fost folosit ca condimente; zahăr sau glucoză; nucșoară sau cardamom, condimentele picante au fost excluse.
Până în formulare 50s și cârnați de calitate standard a rămas neschimbată. Desigur, cârnații produși de diferite fabrici de prelucrare a cărnii erau diferiți. Acest lucru depindea de calitatea materiilor prime care au fost livrate fabricii și de experiența angajaților. Idealul și proba a devenit cârnați Mikoian instalație de prelucrare a cărnii - gigant al capitalei, a furnizat prima gama, a cumparat cele mai scumpe și de înaltă calitate materiilor prime. În acest caz, cârnații nu a făcut parte din reprezentanții spetspayki de partid și de stat elita - poate fi cumparat in aproape orice magazin alimentar.
Interesant, costul lui Doctor a fost mult mai mare decât prețul său de vânzare cu amănuntul. În magazine "Doktorskaya" vândut pentru 2 ruble 20 de copeici. Cu acești bani, în mijlocul anilor '70 a fost posibil să cumpere, de exemplu, 220 de cutii de chibrituri, 11 este sigilat într-o ceașcă de vafe, 10 pachete de țigări „Canal White Sea“, adică prețul acestui cârnați a fost destul de acceptabil pentru cetățenii obișnuiți.
Modificări ale calității cârnat a început abia în anii '70 și a fost în primul rând datorită dificultăților cu care se confruntă agricultura a fost reformarea continuă și, desigur, seceta si insuficienta a culturilor inceputul anilor '70. În acest moment a fost permis să se adauge până la 2% amidon sau făină la umpluturile de cârnați.
Dar totuși, cei mai mulți dintre noi, venind la departamentul de masă al supermarketului și alegând cârnații, trebuie să acordăm atenție în primul rând titlului "Doctor's" ....
Născut în URSS: Cârnața doctorului și mașina "Kopeika"
Trimiteți-le prietenilor: