Înainte de a găti carnea gustoasă, trebuie să o alegeți corect. Carnea ar trebui să fie mică. Numai în acest caz se poate aștepta ca felul de mâncare să se dovedească a fi delicat și suculent.
Carnea este un produs extrem de util pentru organism. Potrivit dieteticienilor, o persoană va deveni puternică și sănătoasă, dacă dieta conține feluri de mâncare din carne.
Acesta conține proteine, principalul material de construcție al corpului. Pe lângă substanțele utile, colesterolul este, de asemenea, conținut. Conform recomandărilor nutriționiștilor, felurile de mâncare din carne ar trebui să fie consumate într-o zi.
Cum să fumezi carne într-un magazin de fumat
Mulți cum ar fi produsele afumate, le cumpără adesea, fără să se gândească că sunt ușor de pregătit acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să dotați fumatul la dacha.
În primul rând, vă voi spune cum să faceți un magazin de fum în zona de vile, deoarece fără acest dispozitiv de a găti carne afumată este problematică.
Pentru aparat de fum nu necesită instrumente de înaltă tehnologie și o mulțime de timp pentru muncă. Pentru camera de fum aveți nevoie de un butoi de oțel, câteva cărămizi, mai multe bare metalice și o lopată cu baionetă.
Cum să faci un magazin de fumat acasă
- Marcați locul vetrei viitoare, șanțului și o mică depresiune. Aici am pus cilindrul.
- Începem să lucrăm cu o lopată. Excavăm o groapă de 40 cm adâncime și 70 cm lățime.
- La acest nivel, săpăm o șanț de aproximativ doi metri. Ea joacă rolul unui coș de fum.
- Vatra de-a lungul marginilor este prevăzută cu cărămizi, pe care am instalat ulterior un butoi fără fund.
- Înainte de produsele afumate, coșul de fum și vatra acoperită cu o foaie de oțel. Am pus tijele de oțel peste cilindru. Pentru ei, agățăm carnea cu ajutorul cârligelor.
Fumatul tău personal este gata. Să mergem la pregătire. Într-o astfel de fumator puteți găti cârnați, pește, șuncă.
Rețetă pas cu pas pentru fumat
- Pregătim carnea înainte de fumat. Bucată uniformă frecată cu un amestec pentru sărare. Compoziția amestecului - un kilogram de sare, 100 de grame de usturoi, 40 de grame de zahăr.
- Puneți carnea într-un recipient inoxidabil și turnați cu atenție amestecul pentru sărare. Lăsați o săptămână într-un loc răcoros.
- O saramură va apărea într-o săptămână. Dacă nu este prea mult, puteți adăuga propriul dvs.. Pregătiți soluția salină adăugând 1,5 kilograme de sare la 10 litri de apă fiartă.
- În timpul maturării, se adaugă soluție salină în recipient. Lichidul trebuie să acopere carnea. O lună mai târziu, produsul este pregătit pentru o pregătire ulterioară.
- Înainte de a fuma, scoatem carnea din recipient și o scufundăm în apă rece timp de câteva ore și înmuiați-o. Noaptea îl usucă, iar în timpul zilei fumăm.
- Pentru fumat folosim rumeguș uscat și lemn de foc. Eu folosesc carpen, cenușă, fag și arin.
- Nu puteți folosi lemn de foc brut. Ei ard încet și emit fum brute care lasă funingine pe suprafața cărnii.
- Când carnea devine maro auriu și suprafața este compactată, luați proba.
Fumatul o bucată mare necesită mult efort. Este mult mai ușor să fumezi o pasăre. Este suficient să marinați și o zi mai târziu să fumezi. Marinada este preparată dintr-un pahar de apă, 10 capete de usturoi, linguri de sare și piper negru.
Cum să stingeți carnea astfel încât să fie moale și suculentă
Stew este un vas care are mulți admiratori. Aproape fiecare persoană este fericită să guste acest fel de mâncare. Adevărat, nu toată lumea știe cum să gătească, astfel încât să fie moale și suculent.
Înainte de a scoate carnea, trebuie să înveți câteva lucruri despre gătit. Este obișnuit să puneți miel și carne de vită în bucăți mari. Carnea de vită ia umărul, partea de umăr a scapulei sau partea laterală a piciorului din spate. În carnea de miel și carne de porc preferă paletele și pieptul.
- Înainte de stingere, bucățile mari sunt prăjite până când apare o crustă. Apoi se adaugă la tigaie, se toarnă jumătate din apă și se toacă la foc mediu până se fierbe.
- Aroma și calitățile aromatice ale tocului pot fi ușor de îmbunătățit. Pentru a face acest lucru, în timpul răcirii se adaugă legume și mirodenii prăjite și prajite. Se referă la morcovi, patrunjel, ceapă, scorțișoară, piper, frunze de dafin.
- Există rețete pe care se adaugă la carne citrice, vin, acid citric, pastă de roșii. Vinul, condimentele și ierburile sunt adăugate, de obicei, cu un sfert de oră înainte de sfârșitul răcirii.
- Dacă carnea este îndulcită cu bucățele mici, acestea sunt așezate într-o tigaie cu legume prăjite și turnate complet cu apă clocotită.
- Stewing nu este prietenos cu o fierbere puternică. În caz contrar, se va pierde aroma și sucuri.
- Piesele mari în procesul de întoarcere a răcirii. Deci, va ajunge la pregătire în mod egal. În total, gătitul durează cel puțin două ore.
- După stingere, bulionul rămâne. Pe baza ei se prepară un sos minunat.
În unele cazuri, vasul este gătit cu carne. Și nu este un accident, pentru că felul de mâncare devine suculent și moale.
Rețetă pas-cu-pas de carne de vită coaptă într-o tigaie
- carne de vită - 500 g
- arc - 2 capete
- grăsime - 50 g
- morcovi - 1 buc.
- zahăr, pastă de roșii, rusks
- verde, sare, rădăcină de pătrunjel, condimente.
- Tăiați carnea de vită în felii. Apoi, bate, ușor sare și piper, rola abundent în breadcrumbs.
- Carnea de vită pregătită se trimite într-o tigaie preîncălzită și se prăjește până la maro auriu.
- După prăjire, treceți într-o cratiță profundă, deasupra cu legume zdrobite și prăjite: ceapă, morcovi și patrunjel.
- Adăugați puțină sare, pastă de roșii și turnați apă caldă.
- După ce ați acoperit vasele cu un capac, fierbeți timp de cel puțin 60 de minute. După adăugarea condimentelor, a zahărului și a biscuiților, reduceți căldura și continuați să stingeți.
Vă recomand să serviți un vas de fasole fiartă. paste sau cartofi prăjiți. Pe placă se pune o mică carne cu o farfurie laterală, se toarnă sosul la stânga după răcire, presărați cu verdele tăiați.
Cât de delicios este să prăjiți carne într-o tigaie
Îți voi spune cum să prăjești carnea într-o tigaie pentru ao face să fie suculentă și moale.
- Cea mai bună carne pentru prăjire este carnea de porc. Mielul și carnea de vită ar trebui să fie coapte sau coapte.
- Dezghețați-le într-o cratiță profundă fără apă timp de trei ore. Nu trebuie dezghețat complet. Dacă gheața rămâne în interiorul piesei, acest lucru nu va împiedica gătitul.
- Înainte ca prăjirea să fie complet spălată, îndepărtați venele și uscați cu un șervețel.
- Pentru a sare la începutul pregătirii nu recomand, cât mai mult suc va fi pierdut și nu va deveni moale și suculent.
- Se prăjește într-un ulei bine încălzit. Am trimis piesele la o tigaie după ce începe să apară un fum alb ușor.
- Dacă doriți să prăjiți rapid carnea, tăiați în bucăți mici. Dacă există o mulțime de bucăți, prăjiți-le în bucăți. Fiecare piesă trebuie scufundată în ulei. Ca rezultat, va fi acoperit cu o crusta care va preveni pierderea de suc.
- Gătuitorii fac greșeala de a pune în bucăți multe bucăți de carne tocată mărunt. Piesele care s-au dovedit a nu se atinge de ulei și pierd rapid sucul.
- În cazul în care bucățile mari sunt prăjite, acestea sunt bătut cu grijă și scăldate în pesmet. Folosesc pentru făină un amestec de făină și ouă.
- Bucățele mari de pesmet se condimentează cu mirodenii înainte de prăjire. Piesele mici, fără brizură - la sfârșit.
- Din mirodenii folosesc coriandru, piper, patrunjel, usturoi, telina si marar.
Alegeți un minut liber, scoateți carnea din congelator și gătiți-o pentru familie. Fără îndoială, toată lumea va fi mulțumită de acest tratament.
Cum să gătești carnea în mod corespunzător
Sunt de acord, este dificil să refuzați o porție de carne tocată sau coaptă. Cu toate acestea, dacă utilizați în mod constant aceste feluri de mâncare, doriți să gustați ceva ușor. Produsele vor proveni din carne fiartă.
- Carnea fiartă transformată în sucuri și gustoase este coborâtă în apă clocotită. Se fierb produsul la căldură scăzută.
- Dacă este gătit într-o singură bucată, masa nu este aleasă mai mult de două kilograme. În caz contrar se va fierbe slab sau neuniform.
- Slanina gătită, scapula, părți ale picioarelor. Timpul de gătire depinde de dimensiunea piesei, de o parte a carcasei, de vârstă. De exemplu, carnea unui pui tânăr este gătită nu mai mult de o oră. Carne de vită - 3 ore. Pe lângă carne, se produce un bulion minunat.
- Pregătirea este verificată punând o bucată în cel mai gros loc cu acul sau cuțitul. Dacă cuțitul trece ușor și sucul transparent iese din gaură, carnea este gata.
- Digestul nu este recomandat. În caz contrar, în timpul tăierii, piesa se va împrăștia. Dacă intenționați să mâncați mai târziu, nu ieșiți din bulion.
- Vechea carne de vită este umezită cu muștar cu câteva ore înainte de gătit. și înainte de gătit se spală.
- În cazul în care carnea de pui nu este mai moale, se scoate din tigaie, se coboară în apă rece timp de câteva minute și se întoarce din nou în bulion.
- Pentru a vă asigura că carnea de vită este gătită mai repede, este pre-bătută și se adaugă câteva linguri de oțet. Pentru 2 litri de apă, sunt suficiente trei linguri.
- În cazul în care carnea miroase neplăcut în timpul gătitului, mai multe bucăți de cărbune se pun în tigaie.
Cum se usucă carnea acasă
Jerky este o gustare populară rece. Are un gust nutrițional și excelent.
Știu două căi de uscare. Primul este perfect pentru locuitorii din mediul rural, pentru că veți avea nevoie de un hambar, o mansardă sau orice altă cameră întunecată. Vyalyat în primăvară sau toamnă, deoarece temperatura reducerii nu trebuie să depășească 10 grade peste zero.
Rețetă numărul 1 - rustic
- Luați o bucată de carne și îndepărtați tendoanele mari. Tăiați benzi lungi de-a lungul fibrelor. Grosimea benzilor nu depășește 5 cm.
- Faceți un maroniu puternic. Într-un litru de apă, dizolvați 200 de grame de sare și adăugați câteva condimente. Se amestecă, se pune o sobă și se lasă să fiarbă.
- Îndepărtați benzile din carne în saramură timp de câteva minute. După îndepărtare și uscare.
- Plăcile răcite se închid într-o cameră întunecată, cu umiditate moderată pentru uscare. Procesul de gătit se va termina în aproximativ 20 de zile, puțin mai mult decât basturma de pui.
Rețetă # 2 - Urban
Acum vă voi spune metoda de uscare a orașului.
- Îndepărtați oasele și tendoanele din carne. Tăiați în benzi, cu o grosime de cel mult 1 cm. În plus, benzile pot fi descurajate.
- Pregătiți amestecul. Pentru un kilogram de carne, luați o linguriță de zahăr și piper măcinat, o lingură de coriandru și jumătate de kilogram de sare.
- Fiecare bandă de pe ambele părți șterge cu oțet, se rostogoleste într-un amestec pregătit și se pune dens într-un container de email sau inox.
- Vasele cu carne trebuie trimise la frigider timp de un sfert de zi. Apoi scoateți recipientul, întoarceți bucățile și le puneți înapoi în frigider timp de 6 ore.
- După această perioadă, clătiți carnea în oțet diluat și agățați-o într-un loc ventilat, acoperit cu tifon. Uscarea se va termina în 48 de ore.
Înainte de a usca carnea, aveți răbdare. Crede-mă, va fi necesar, pentru că doriți să gustați mâncarea cât mai curând posibil.
Pe orice masă de familie, există mâncăruri de carne uimitoare și gustoase. Fără ei, este dificil să ne imaginăm un meniu de Anul Nou și un festiv. În articol, am încercat să mă extind la maxim tema gătitului de carne. Sper că am reușit.
Amintiți-vă, pentru prepararea unui vas de carne bun, nu este necesar să fiți un geniu al bucătăriei. Principalul lucru este că a existat o rețetă bună la îndemână. Mult noroc în cucerirea vârfurilor culinare!
Trimiteți-le prietenilor: