UTILITĂȚI UTILE DE GELATINĂ ALIMENTARĂ
Jelled festiv, jeleu coajă, marmeladă colorată, marshmallow - ce ar putea fi mai rău pentru figură? De ce dieticienii nu se grăbesc să le elimine din meniul de a pierde în greutate? Răspunsul este simplu # 33; Gelatina - nu este cea mai proastă companie pentru noi, precum și diverse bunuri, unde sunt prescrise aceste substanțe de îngroșare suspecte la prima vedere. Proprietățile utile ale gelatinei alimentare au fost dovedite de mult timp.
Sub definiția uscată a „îngroșare“ precizate o întreagă familie, iar fiecare membru al familiei - cu siguranță personalitatea. Să începem cu bine-meritata si bine-cunoscut chiar și gelatină. Elevi Acest extract din fiert „coarne și copite“, cartilagiile și tendoanele într-o formă extrem de concentrată, nu doar un agent de îngroșare în feluri de mâncare, iar primul mijloc de despicare oase rupte, regenerarea osoasă. Iar pentru cei care au declarat recent război kilograme în plus și a numit loc centru de fitness duel, este util să se știe că gelatina, în acest caz - cel mai bun al doilea. El reface remarcabil și tonifică mușchii cu ajutorul noilor veniți, și cei care, după o pauză lungă, a decis să se mute organismului de a utiliza, au o șansă de a combate fața locului de instructor rezultatele olimpice. Iar instructorul admirat, și nu dumneavoastră grupe musculare, gelatina trage de mânecă asul său râvnit, fiind o sursă echilibrată de proteine și de aminoacizi necesare pentru vasele de sange sanatoase, păr lucios puternic, decât gălbenele și pielea curată.
Dar gelatina nu este totul drăguț - reputația sa este puțin pătată cu pedigree de origine animală. Dar fratele său mai mic - agar-agar - nu a fost văzut în relațiile criminale cu frații noștri mai tineri. Și, ceea ce este cel mai plăcut și mai important, agarul este curat în fața legii dietetice - cantitatea de calorii din acesta este zero # 33; Această substanță este extrasă din alge roșii și maronii care cresc în Marea Albă și în Oceanul Pacific, iar flora marină este cunoscută drept un adevărat buzunar de utilitate. Aici tu și iod, calciu și fier și o grămadă de alte substanțe valoroase și oligoelemente, atât de necesare corpului feminin. Și, de asemenea, agar deține un depozit considerabil de fibre brute. Se umple stomacul, creând efectul de sațietate, stimulează intestinele și în procesul de arestarea teroriștilor, infiltrat ilegal pe teritoriul dumneavoastră suveran - toxine și alte deșeuri biodegradabile, ajutând ficatul curăța organele interne. Agar și într-un plan pur gastronomic a ocolit gelatinul bătrânului. Proprietățile sale de gelifiere sunt mult mai bune, desertul îngheață mult mai repede și își păstrează elasticitatea mai mult timp.
Pectin - este încă un fruct # 33;
O altă rudă a unei familii densă este pectina. Se gelulează perfect soluțiile apoase datorită originii sale - se obține din suc de fructe. Pectina ajută la eliminarea toxinelor, curăță intestinele, reduce colesterolul în sânge. Recent, oamenii de știință britanici au adăugat la lista de merite un alt punct important: se pare că pectina este capabilă să blocheze dezvoltarea bolilor oncologice într-un stadiu incipient. Așa că răsfățați-vă din timp în timp cu jeleu natural de fructe pentru desert este nu numai permis, dar chiar recomandat # 33; Principalul lucru nu este să uităm că caria nu a fost anulată încă, dar după o înghițire sănătoasă, este mai bine să vă periați dinții. Apropo, în clasificatorul de aditivi alimentari agar este ascuns sub numărul E 406, gelatină și pectină - Е 440.
Gelatina, agar sau pectina - una dintre ele trebuie să fie căsătorit cu marmeladă. Trebuie remarcat faptul că aceasta este o căsătorie făcută în cer. Demnitatea în ochii dietchits marmeladă cresc uneori când vor afla că cel dulce nu conține grăsimi și calorii în ea nu este un exemplu mai mică decât în multe alte dulciuri - doar 229 kcal la 100 g marmeladă ar trebui să fie considerată ca un medicament, chiar în mod specific „evacuate“, după o lungă boală, și să dea angajaților industrii periculoase. Și am observat că marmeladă este perfect elibereaza de stres. Sunt de acord, mult mai plăcut pentru a savura un antidepresiv curcubeu decât înghiți comprimate # 33; Dar, la fel ca medicament, principalul lucru - nu exagera # 33;
Vechii greci venerau Zephyr, zeul vântului cald din vest. Și îl onorăm pe omologul său - mândria cofetarilor - o marshmallowă de aer. Consistența sa groasă este doar meritul agenți de îngroșare. Cea mai bună marshmallowă este pectina: această delicatețe posedă toate farmecele "vindecătorului de fructe" deja menționat și, de asemenea, reduce efectele secundare nocive ale medicamentelor și mărește rezistența organismului. În marshmallow ca în marmeladă, absolut nici grăsime, iar conținutul de calorii nu este atât de mare - 300 kcal pe 100 g, de exemplu, foetaj cu cremă vă va oferi cât mai multe 544 de calorii. Apropo, este mai bine să mănânci marshmallow după cină (între 16 și 18 ore) în acest moment în organism, nivelul glucozei scade și gustul dulce va deveni și mai util.
Cum să treci printr-un astfel de desert minunat ca jeleu - lumină, limpede, rece # 33; Desigur, acesta este un jeleu facut din sucuri naturale, coloranți chimici și chiar a crea compozitii colorate spectaculoase, dar utilizarea lor este extrem de discutabilă. Dar jeleu natural atinge chiar la țintă. Aici și un set de vitamine și efect instantaneu revigorant de holodnenkoy delicioase, calorii și cu semnul minus - alimentând de fructe „jeleu“, organismul este forțat să consume energie. Pe scurt, cu ea puteți pierde în greutate, creșteți bine și totuși vă simțiți mulțumiți și fericiți.
Pectina - (din pectos grecesc - curat, congelat) este un agent de lipire de origine vegetala. În natură, pectina se găsește în materii prime vegetale, fructe, legume, culturi radiculare, se referă la fibre dietetice solubile.
Apple pectinele sunt deosebit de apreciate de producătorii de cofetărie din întreaga lume. Și pentru industria laptelui și a conservei (producția de sucuri de fructe) se folosesc, în principal, pectine de citrice.
Pentru un consumator larg, condițiile industriale produc forme de pectină 2 - lichide și pulbere. În rețete, aceste două forme nu sunt interschimbabile. Din pectină formulare depind reguli utilizate amestec de produse: pectina pudră este amestecat cu suc de fructe proaspete sau rece și pectină se adaugă la produsul lichid fierbinte preparată. Pachetul de pudră ambalat are un domeniu de aplicare mai larg.
Cu utilizarea sa poate fi preparat: Jeleuri din mere, mure, coacaze, elderberry, struguri, menta, piersici, prune, zmeură, căpșuni și rubarbă;
gemuri, caise, mure, zmeură, afine, cireșe, coacăze, smochine, coacăze, struguri, piersici, pere, prune, rubarbă, căpșuni;
precum și marmalade din citrice.
Avantajele preparării alimentelor conservate dulci folosind pectină
Prepararea jeleurilor și a gemurilor, cu adăugarea de pectină, necesită mai puțin timp și oferă un randament mai bun al produsului finit. Preparatele cu pectină au o aromă mai fructă intensă. În plus, în timpul gătirii, nu este nevoie să verificați produsul fierbinte pentru gradul și capacitatea de solidificare.
In necoapte fructe si boabe contin mai pectina decat fructele coapte, prin urmare, jeleuri și gemuri preparate fără adăugarea de pectine trebuie să conțină aproximativ 1/4 din fructe necoapte și bace. Iar atunci când faceți jeleu sau gem cu adăugarea de pectină, utilizați numai fructe maturate pe deplin.
Cea mai mare cantitate de pectină este concentrată în coaja și miezul fructului, care este motivul pentru care în unele rețete fără pectină este recomandat să nu pentru a le elimina, dar în jeleu și gem cu pectina niciodată nu va primi piatra.
Întrucât produsele, atunci când pregătesc produse alimentare cu pectină, nu sunt supuse unui tratament termic lung, ele păstrează cantitatea maximă de vitamine și substanțe nutritive.
De regulă, atunci când gătiți gemul cu pectină, se iau mai puțin zahăr, deci sunt mai puțin calorice decât gemul fără pectină.
Reguli de bază pentru a face gemuri, jeleuri și marmelade folosind pectină
1. Pectina industrială diferă în proprietățile de gelifiere, astfel încât produsul finit este omogen și de bună calitate, este necesar să se respecte exact recomandările specificate pe acest pachet special.
2. Nu se recomandă utilizarea pectinei industriale expirate, deoarece în timp se pierd proprietățile sale de gelifiere.
3. Prepararea jeleului, a gemului sau a marmeladei este mai bine să se ia fructe sau fructe de padure în volumul indicat pe ambalaj, creșterea numărului de fructe duce la o consistență mai ușoară a produsului finit.
4. Nu puteți digera jeleu sau gem, care este preparat cu pectină industrială, deoarece din expunerea prelungită la temperaturi înalte își pierde proprietățile de gelifiere. Vasele cu pectină sunt gătite rapid și la foc mare. Și că produsul nu este ars, în timpul gătitului este necesar să se amestece în mod constant.
5. Este posibil să se adauge un jeleu sau gem 1/2 ore. Linguri de unt sau margarina, se va reduce foarte mult cantitatea de spumă în timpul gătitului, dar în același timp, la depozitare prelungită, aceasta va duce la pierderea de miros de fructe plăcut.
6. Nu depozitați jeleu și gemuri gătite cu pectină în recipiente prea mari, deoarece produsul se înmoaie din acest lucru. Aceste produse trebuie depozitate într-un loc răcoros și uscat, astfel încât să își păstreze mai bine proprietățile de gelifiere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: