Odată ajuns într-un sat elvețian, unul dintre proprietari a fugit aproape de mâncare. Și oaspeții au sosit. femeile inteligente au adunat resturi uscate și resturile de brânză, le topit în oală, se adaugă un pic de vin - și a invitat oaspeții să se scufunde în felii de pâine brânză. Deci, exista aproape singura farfurie elvetiana - fondue.
Mai exact, numele pe care la dobândit mult mai târziu, când brânza topită sa rasprobovali și sa îndrăgostit de francezi. Au dat numele unui ansamblu de păstori elvețieni. Vârful francez înseamnă "să se topească", din care sa întâmplat ceva cu felul de mâncare.
Din Franța, fondue se răspândeau în Europa și apoi în întreaga lume. A devenit nu doar un fel de mâncare, acum este o ceremonie întreagă. Fondue este mâncat neapărat de către companie, prin turnarea în bucăți de brânză masă felii de pâine crocantă și multe alte lucruri, nu mai puțin delicioase.
ciobani elvețieni Fondue preparate pe foc cărbune, dar în aceste zile există o ustensile speciale pentru gătit acest fel de mâncare la domiciliu este numit „fondyushnitsa“, și, de fapt, acest vase se numește „kakelon“. Acesta poate fi ușor cumpărat sau comandat pe Internet. Principalul lucru - pentru a alege, pentru că fondyushnitsy sunt diferite.
Fondue castron
Ele sunt ceramice, fontă și oțel. Primul - nu rezista temperaturilor ridicate, deci mai potrivite pentru fondue dulci sau brânză. Și în fontă și oțel, puteți pregăti cu ușurință carne de fondue. Aici, numai castronul din fontă deține mai bine căldura și castronul din oțel inoxidabil este ușor zgâriat. Dezavantajul bolului ceramic este acela că este prea fragil și poate fi ușor rupt.
În plus, fondue ceramice sunt de obicei făcute sub forma unei găleți largi, este convenabil pentru brânză și dulce fondue. Și pentru carne - aveți nevoie de un gât îngust, pentru a nu lăsa căldura.
Ce se întâmplă în set
Un bol, un stand și un arzător sunt întotdeauna acolo. Chiar și pe o furculiță mâner lung pentru a înțepa pâine și înmoaie-l în cheagul. Foarte des în seturi sos barcă și o lingură - ei vin la îndemână, dacă va fi gătit în carne fondue primul loc atunci când bucata de carne fierte înmuiată în sos și intră în gură.
Este posibil să se plaseze în astfel de cârnați un amestec pentru aluat. În ea, o bucată de carne dips înainte de gătit, apoi în unt, și apoi - pe o farfurie.
În seturile de cadouri există, de asemenea, pialas pentru pâine, carne și legume, pentru toate produsele pe care le veți dunde în fondue.
În kit-ul pentru fondue, nu există de obicei nimic de combustibil. Prin urmare, trebuie să cumpărați separat geluri pentru un arzător sau o tabletă.
În principiu, ambele sunt convenabile. Gelul poate fi ambalat în sticle mari, iar uneori - în porții mici, și o porție poate să nu fie suficientă pentru toate adunările cu fondue. De asemenea, puteți utiliza tablete uscate inflamabile. Ei trebuie, de asemenea, să aibă la îndemână câteva piese, deoarece una sau două ar putea să nu fie de ajuns.
Gelul nu trebuie să fie turnat până la margine. Dar nu trebuie să-i permitem să ardă complet. Este necesară stingerea arzătorului, turnarea gelului și, din nou, aprinderea focului.
Atenție vă rog! Nu turnați gelul în torța arzătoare, se poate aprinde în mâini.
ouătoare
Fondue este cel mai important fel de mâncare, de obicei singurul. Prin urmare, fierbătorul este plasat în centrul mesei. În jurul scaunelor sunt așezate, și trebuie să faceți acest lucru, astfel încât toată lumea poate dunk în mod convenabil în fondue diferite piese.
În jurul fondue sunt plasate plăci cu ceea ce vor dunk. Poate fi pâine, legume, carne, pește, fructe de mare, fructe, biscuiți ...
Fiecare oaspete ar trebui să aibă, de asemenea, placa proprie, pe care să poată pune o bucată de carne deja gătită, astfel încât să se răcească, înmuiată în sos, etc. În cazul în care antena implică un desert, apoi lângă fiecare oaspete este pus un castron cu o aluat pentru aluat.
Pentru fondue de brânză:
Pâine prăjită sau legume proaspete (rosii cherry, felii de ardei gras, vinete prăjite), fierte sau conservate fructe de mare (creveti, scoici), afumat sau pește la grătar, cârnați și alte produse din carne, o varietate de cârnați, ciuperci, ceapă murate ... În general, toate care ține la bifurcație și se combină cu brânză, în opinia dumneavoastră.
Pentru fondue din carne (bulion sau unt):
Marinate bucate de carne sau păsări de curte, pește și fructe de mare (crude sau marinate), legume crude (de obicei în aluat și în ulei).
Pentru fondue dulci
Fructe si boabe, in special acidul (căpșuni, kiwi, mere, portocale, mandarine, ananas, piersici, etc.); banane, biscuiți, chifle, pâine dulce.
De la băuturi la brânză, fondue este foarte potrivit pentru vinul alb, deoarece masă brânză în sine se face cu adăugarea acesteia. Pentru fanii băuturilor mai puternice, puteți oferi kirsch, grappa, chacha și alte distilate de fructe.
Pentru un vin fondue fondue (roșu, alb sau roz, care depinde de ceea ce vă scufundați în bulion) este minunat. Bună rece - rece. Și la ceaiul dulce - răcoritor pe bază de plante sau limonada dulce-acre.
Retete Fondue
Fondurile simple de brânză
2/3 branza tare, cum ar fi parmezanul
1/3 de brânză moale (maasdam, emmental, gouda)
1-2 pahare de vin alb
30 ml de coniac (sau grappa)
1 lingura. amidon
Usturoi, sare, piper, nucșoară
Pasul 1. Răzuiți brânza pe o răzătoare fină.
Pasul 2. Turnați un vin alb și puneți o cratiță într-o cratiță pentru a se topi pe sobă pentru un mic foc. Se agită viguros. Piper, săriți câteva cuișoare de usturoi printr-o presă.
Pasul 3. Se adaugă amidonul, se amestecă. Adăugați cognac, amestecați.
Pasul 4. Ștergeți castronul fondue cu usturoi, presărați puțin și puneți masa brânzei.
Pasul 5. Puneți vasul pe arzător și serviți-l pe masă.
Fondue din turcia
500 g coapse de coapse de curcan
2-3 cuișoare de usturoi
2-3 linguri suc de lamaie
boia de ardei
Sare, piper
Ulei rafinat pentru prăjit
Pentru sos
200 g de dor
1 ceașcă de lapte
Pasul 1. Taiati carnea in cuburi mici, adaugati sare, piper, toarnati sucul, stoarceti usturoiul si lasati cateva ore.
Pasul 2. Se mesteca brânza, se toarnă laptele, se amestecă cu un blender până se netezeste.
Pasul 3. Într-un castron pentru fondue se toarnă ulei, se încălzește și se dunează în felii de curcan. Este cu sosul.
File de carne de vită Fondue
500 g bomboane de vită
1 litru de bulion de carne
1/3 ceașcă de vin alb
Sare și piper
2 lingurițe. sos de soia
Pasul 1. Tăiați carnea în benzi foarte subțiri.
Pasul 2. Se amestecă vinul, sosul de soia și condimentele. Se toarnă carnea de marinată, se lasă o oră.
Pasul 3: Se fierb flaconul, se înmoaie carnea în el, se lasă timp de 2-3 minute să se toarnă bulionul. Puteți servi cu sosuri.
Sos tartar pentru fondue de carne
1 ceașcă de frisca
2.5 bare de ciocolată
1 pahar de rom întunecat
Pasul 1. Încălziți cremă într-o cratiță, adăugați ciocolată rasă pe o răzătoare mare.
Pasul 2. Se amestecă până devine omogen, se toarnă cognacul.
Pasul 3. Se toarnă imediat în castron pentru fondue și se servesc cu fructe.
Fonta fierbinte
roșii pepperoni - 2 buc.
Usturoi - 1 dinte.
vin alb uscat - 500 ml
Brânză emmental - 300 g
Parmezan - 300 g
Bagheta - 1 buc.
Amidon - 1 lingura.
cireasa de vodca - 50 ml
Porții: 4
Metoda de preparare
Pasul 1
Spălați peperoni, coajați, felii de-a lungul, scoateți sâmburii și tăiați. Usturoiul curata si se macina cu o presa. În recipientul de fondue de pe aragaz, încălziți vinul, sezonați cu bucăți de peperoni și usturoi.
Pasul 2
Cu brânza tăiați crusta și gratuiți-o pe o răzătoare mare. Treptat adăugați la vin și, amestecând, se topește la căldură scăzută. Aduceți o dată fierbere.
Pasul 3
Pâinea tăiată mai întâi în felii și apoi în cuburi mici. Se amestecă bine amidonul cu vodka de cireșe și se adaugă la fondue. Se amestecă cu brânza până când masa se îngroațește.
Pasul 4
Așezați-l pe o lampă de duș și mențineți-l la căldură. Cuburi de pâine pentru a străpunge furci pentru fondue și mânca prin imbibarea lor într-o masă de brânză fierbinte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: