Totul este plin, dar ochii mei sunt înfometați.
Mâncărurile rusești nu au fost niciodată foarte complicate, toate sunt simple în gătit, dar gustoase și inimioare. În același timp, masa rusă este una dintre cele mai bogate din lume - aproape toți străinii care au vizitat Rusia de la vremea lui Ivan cel Groaznic au sărbătorit-o ...
Bucătăria rusă nu poate fi comparată. Niciodată și fără altă bucătărie. Nu există aristocrație franceză, delicatese ale meniului italian, filozofie japoneză care se învecinează cu arta, subtilități vegetariene și utilitate ...
În această bucătărie rusă, nu există magie și magie - acest lucru este lăsat chinezilor, transformând peștii în carne de pui și iepure pentru a pescui.
Un gastronomic - jamon spaniol, cu ritualul său ... Un shtatovskih vrac burgeri minunat și fast fast-food cu ideologia uciderea națiunii în interiorul ...
Nu este că nu ne plac toate aceste feluri de mâncare. Nu pentru că suntem speciali. Noi doar nu deranjez - am mancat supe, borș, găluște, se spală în jos cu mied, crăpate pe ambii obraji normale de secară pâine sau clătite din Rusia, cu posibilitatea de a alege orice umplutură ... Am băut un bun vechi cvas rus și mustață nu este suflare ... feluri de mâncare noastre au fost mari și profunde - pentru că pentru ruși mărimea întotdeauna avea importanță. Rusă „parte“ a unui suflet este comparat - întotdeauna imens, mari, spread-urile, marjele nu știu - mânca / bea din toată inima.
Bucătăria rusă nu va cădea niciodată în ratingurile și TOP-urile celor mai delicioase țări, cele mai exotice feluri de mâncare - nu avem nevoie de toate acestea. Nu avem nevoie de toți acești patologi, evaluatori, critici, Oscaruri culinare. Nu construim mâncare în cult. Mâncăm, pentru că este delicios. Și acest gust poate dura săptămâni și luni. Un exemplu simplu este că puteți mânca zilnic broaștele de broască, ardeți în fiecare zi un burrito ascuțit, mâncați zilnic frunzele de salată și bucurați-vă cu bucurie că totul este delicios. Puteți enumera pentru o lungă perioadă de timp. Dar borscht sau găluște rusești, porrițe, clătite, salate de legume, quass rusesc și compoturi - putem mânca toate acestea în fiecare zi și nu vom fi răi cu noi.
Există o opinie conform căreia se presupune că bucătăria rusă este împrumutată, iar un număr imens de feluri de mâncare nu mirosesc spiritul rusesc. Despre împrumut poate argumenta pentru o lungă perioadă de timp, chiar dacă acest lucru a implicat specialiști și experți, istorici ... Dar ceea ce nu este afectat de bucătari de peste mări la bucătăria rusă, încă mai păstrează unicitatea sa caracteristică, „marca“, ospitalier, și întotdeauna „absorbit“ în sine numai cele mai bune trucuri și secrete culinare.
Bogăția mesei rusești naționale este incontestabilă. Și dacă se ia ceva din bucătăria occidentală, atunci cu siguranță numai cele mai bune și convenabile în gătit.
Nu uitați de cât de multe naționalități trăiesc în Rusia, a cărei bucătărie nu este, în mod tradițional, străină de noi. Luați, de exemplu, bucătăria caucaziană - iubită și adorată de poporul rus ...
Bucătăria rusă este unică în genul său. De la metodele de preparare la un gust special saturat.
Este potrivit să amintim faimosul aragaz rus cu dispozitivul său special, care are o vechime de aproximativ patru mii de ani. Cuptorul rus a încălzit locuința, a preparat mâncare, pâine coaptă, bere și quass, mâncare uscată. Vechile rețete sunt menționate condiții speciale chiar termice - cuptor la cald, coace pentru cuptorul de pâine după pâine, un spirit liber. Caracteristici ale sobei din Rusia a cauzat de faptul că, în Rusia, cel mai frecvent oțel fiert și mâncăruri fierte, precum și toate tipurile de quiche și produse de patiserie (usey, rațe, găini, porci din Rusia preferă să gătească întreaga carne de vită este inabusita și prăjit bucăți mari.
În antichitate slavii mânca primul „fierbinte“ (felul principal moderne), apoi „urechea“ (fostă așa-numitele toate supe), iar apoi „gustări“ - un desert dulce facut din fructe si legume la miere, incl de .. fructe uscate dulci (compoturi groase - ciorbe) sau făină de patiserie dulci - gogoși, prăjituri, chifle, miere aromatizat.
În timp ce la mijlocul secolului al XX-lea în URSS, dulciurile nu au apărut masiv zaharoză, iar dinții rușilor erau în regulă.
Pâinea este peste cap. Pâinea de secară este în jurul capului.
Din cele mai vechi timpuri și până în prezent bucătăria Rusă parcurs un drum lung: prima era pâine de secară, fără ea este imposibil să ne imaginăm nici o masă din Rusia, atunci orice alte cereale si faina produse - clatite, briose, plăcinte, covrigi - sunt încă prezente în bucătăria rusă . Toate produsele din făină s-au preparat pe baza unui text acru. În general, dragostea omului rus pentru acru si sarat are rădăcini vechi: în cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri făcut varză acră, murate mere fierte, ciuperci sărate, etc. În restaurantele din bucătăria rusă și acum servesc această mâncare țărănească simplă.
De asemenea, tot felul de porridge gătite într-un cuptor rusesc au fost considerate mereu mâncăruri rusești tradiționale. Porridge ne însoțește toată viața: în copilărie suntem hrăniți cu o terci și, în ultimă instanță, vedem cu Kutya - o farfurie funerară.
Bucătăria poporului simplu rus a căutat mereu simplificarea, dar bucătăria nobleței este pentru rafinament. În cazul în care cuptorul rusesc în vase de lut și vase din fontă se pregătesc mese simple, cum ar fi terci, supe, prăjituri umplute cu legume, sărbătorile regale a mers în istorie ca marile celebrări ale abdomenului, în cazul în care mesele încărcate cu tot felul de mâncăruri delicioase. Au hrănit prepeliță cu sos de usturoi, sturioni umplute, iepuri de câmp în fidea, prăjituri cu miere și turtă dulce.
CELE MAI BUNE CUNOSTINTE DIN RUSIA
Bucătăria rusă nu este numai supă și terci, deși aceste feluri de mâncare merită atenție.
În primul rând, bucătăria rusă este renumită pentru primele sale feluri de mâncare: supă de varză, sare, rassolniki, supă de sfeclă roșie, ureche. La unele supe, de exemplu, la ureche, era obișnuit să servești produse de patiserie - plăcinte.
Și în sezonul fierbinte, prima servit o varietate de supe rece: okroshka, botvinyu, curcan.
"Shchi și porridge - alimentele noastre", - a vorbit mult în Rusia. Într-adevăr, este dificil să se supraestimeze rolul de terci de ovăz în alimentația rușilor. Istoricii, de exemplu, susțin că terciul rusesc a jucat un rol important în faptul că trupele lui Suvorov au depășit Alpii.
În fiecare casă rusă trebuie să existe cereale: hrișcă, grâu, orz de perle, mei și altele. Anterior, terciul a fost gătit în fontă mare - cu lapte, dovleac, zahăr; în cuptoarele rusești, acestea nu erau pur și simplu făcute, ci coapte până când erau crocante (acesta este faimosul terci Guryev).
Picioarele erau lichide și abrupte, ultima tăiată în bucăți și așezată pe o piramidă. Cerealele s-au preparat nu numai porrițe, ci și mâncăruri laterale, carne tocată, caserole, krupeniki.
Răsplata deosebită din Rusia a folosit diferite produse de patiserie. Nu este nici un accident că plăcinta, de exemplu, a simbolizat un câmp fertil, o clătită - soarele.
Piesele au fost coapte cu o varietate de umpluturi: carne, pește, legume. Au fost plăcinte ritualice. De exemplu, un curryk a fost un fel de mâncare tradițională de nuntă. Au fost popular cu plăcinte de pește (numit Giljarovsky lor preferate alimentare actori și studenți ruși), placinta, plăcinte, suculente, rulouri, chifle, rulouri. Nici un imbecil din Rusia nu ar putea face fără clătite, clătite, clătite. Un loc mai modest a fost ocupat de un aluat azimut - găluște, clătite, tăiței de casă.
Băuturi. Băuturile esențiale rusești sunt miere variată și miere - au fost gătite în butoaie uriașe; De asemenea, băuturile indispensabile din masa rusă erau sbittni, jeleu, compoturi.
Până la începutul domniei lui Catherine în Rusia au învățat deja cum să fiarbă berea, să distileze vodca, să pună lichiorurile. Orice proprietar de sine însuși în casă avea o "ceașcă prețioasă" - cu tincturi, vodcă colorată, veselă, vodcă de casă. Cantina aceleași vinuri, de regulă, s-au găsit numai în case bogate, și, prin urmare, nu sa obișnuit cu bucătăria rusă.
Carne. birou rus a avut întotdeauna o varietate de carne - pentru produse alimentare și a mâncat carne de porc, de vită și mânzat și de miel, iar jocul cele mai diverse, care, în marea Rusia, apoi au fost conduse o sumă incredibilă.
Carne tocată și întregi (de exemplu, porcii celebri cu hrean) și bucăți mari (similare cu carnea de vită friptă engleza); carne tocată mai puțin populare, dar se taie în fâșii subțiri și lungi - ca bucătar tăiat vechiul Contele Stroganov, care a fost greu de mestecat, - a fost recunoscut peste tot în lume numita Stroganoff.
Carnea a fost mai mult gătită într-o sobă rusă sau prăjită pe o sobă, deși carnea condimentată (de exemplu, fiartă pe frigarui) a fost, de asemenea, respectată de ruși. În plus, carnea a fost fumată și chiar a mâncat crudă (cum ar fi o felie de sheră - felie subțire și carne sărată).
Și ce fel de feluri de mâncare nu au fost gătite în Rusia de la păsări de curte - găini, găini, rațe, gâște! Nici o masă festivă nu putea fi făcută fără sălbatic, grous, cocoș negru, rațe sălbatice.
Pește. Invariabil pe masa omului rus a fost un pește: de la sturionul regal și de la albine până la rufele comune, bibanul și crapul. Peștele era gătit, preparat întreg, umplute; din ea au făcut o umplere pentru plăcinte și plăcinte celebre și kulebyak. Pregătit să gătească pește proaspăt, dar adesea a fost recoltat pentru utilizare ulterioară: uscat, sărat, afumat și uscat. Mai ales valoros a fost vizierul - cartilajul dorsal al sturionului - care a fost în mare parte uscat.
Astăzi, în ciuda dietei naționale, la care o persoană rusă a devenit obișnuită de secole, este foarte dificil să se concentreze asupra alegerii exclusiv și numai a bucătăriei rusești, și poate nu chiar pe bună dreptate. Personal, îmi place cu adevărat bucătăria japoneză și italiană. Dar acest lucru este așa - ocazional și despre.
Cu toate acestea, este important să înțelegem că în aceeași japoneză, italieni și ruși chiar compoziția bacteriilor din microflora intestinală este diferită. Prin urmare, pentru a evita problemele neprevăzute cu stomacul, este foarte important cu toată precauția să se aplice experimentelor culinare. Si chiar mai mult, mergeti cu atentie la o dieta exotica. Nu mă credeți - întrebați un dietetician. Fiți sănătoși!
Mulțumesc - frumos.
Ei bine și corect spus. Despre bucătăria rusă. Dar nu trăim în Rusia, ci într-o lingură. Bunicul Rusiei, Lenin, sa vândut pentru paietele germane. Încă o sută de ani. Și într-o lingură este necesar să mănânci, că obtinerea.
Revista despre Rusia "MOIARUSSIA" este o resursă cognitivă, educațională generală, în afara politicii și știri scandaloase. Ne place Rusia și avem întotdeauna ceva de spus!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: