Muntele de lună pregătit calitativ, fără exagerare, poate fi numit o operă de artă. Nu-i este rușine să pună masa festivă sub formă de tincturi, lichioruri și brandy. Dar, pentru a nu fi rușine în fața oaspeților, aceste băuturi ar trebui pregătite pe baza unui preparat de calitate, preparat în casă, cu curățenie de înaltă calitate.
La fermentarea materiilor prime din băutură, pe lângă alcoolul etilic, o cantitate mare conține aldehide, acid acetic, eteri, metanol și uleiuri fusel. În plus, preparatul conține o cantitate mare de drojdie, care, după un distilat de lună, dă un gust neplăcut. Pentru a obține un produs de calitate, este necesar să se clarifice prepararea, distilarea dublă a produsului, purificarea chimică și biologică a lunii.
Curățarea lunii cu ajutorul bentonitei
Acest tip de curățare implică adăugarea unei bantite în barja, care se numește lut alb - o substanță naturală
Metoda de curățare cu bentonită este destul de simplă, o cantitate mică de substanță poroasă (1 lingură per 10 litri de braga) se diluează cu apă până când se obține o consistență lichidă și se adaugă la rezervor cu pâine. Amestecul este agitat bine și lăsat să se depună. După ce bentanita cu substanțe nocive absorbite se așează pe fund, lichidul limpezit este ușor drenat și distilat în aparat. Avantajul acestei metode de curățare este reducerea timpului de pregătire a cojilor de calitate pentru prelucrare ulterioară. Dezavantajul curățării cu bentonită poate fi recunoscut ca fiind complexitatea achiziționării unui agent de curățare în majoritatea regiunilor.
Curățarea vodcăi de la turbiditatea frigului
Calibrarea calitativă a barjei pentru prelucrarea ulterioară se poate face într-un mod simplu - prin sedimentarea lichidului la temperaturi scăzute. Esența acestei metode este după cum urmează: capacitatea cu o barjă fugară este plasată într-un loc răcoros și întunecat timp de 7-10 zile. În acest caz, așa-numita post-fermentare și sedimentarea suspensiei are loc în lichid. În același timp, temperatura ambiantă nu trebuie să fie mai mică de 2-5 ° C, iar accesul oxigenului la lichidul care conține alcool este limitat, pentru care se utilizează hidraulice, mănuși de cauciuc și alte dispozitive.
Accesul aerului conduce la formarea în lichid a unei cantități excesive de acid acetic obținut ca urmare a oxidării preparatului
Curățarea lunii cu ajutorul unei mașini de brasat
Distilarea corectă a berii în lună este cea mai bună metodă de obținere a unui produs de calitate și curățarea acestuia de impuritățile nocive străine. Preparatul preparat cu ajutorul unui cub de distilare este curățat de impurități străine și mărește concentrația de alcool în produsul obținut. Pentru a obține o preparare calitativă, trebuie să se efectueze o distilare dublă.
Atunci când lichidul care conține alcoolul este încălzit împreună cu alcoolul etilic, impuritățile nocive conținute în bere sunt evaporate, ceea ce ar trebui evitat. Prin urmare, producția de luncă de calitate este realizată în două etape.
- În primul rând, preparatul se încălzește la o temperatură de 70-75 ° C, cu evaporarea activă a impurităților cu un punct de fierbere scăzut. După răcire, un astfel de lichid este îndepărtat, nu este utilizabil pentru utilizare.
- În cea de-a doua etapă, preparatul se încălzește la o temperatură de 80-85 ° C, cu fierbere de alcool etilic și ulei de fusel. Perele de ulei de fusel sunt bine separate de o celulă uscată construit în lanț între cubul de distilare și bobină. După a doua forțare, luncafinul este considerat pregătit pentru prelucrare sau utilizare ulterioară. Dar chiar și după ce lunca este distilată pentru a doua oară în lichid, se poate conține o anumită cantitate de impurități, care poate fi eliminată, folosind purificarea chimică și biologică a produsului.
Curățarea cărbunelui de lună
O distribuție largă de eliminare a lunetă de la impurități a primit o metodă de curățare a cărbunelui. De obicei, carbonul activ este utilizat ca agent de curățare, care absoarbe în mod activ substanțe nocive. Esența metodei constă în faptul că lunca cu impurități este trecută prin cărbune activat cu filtrare ulterioară. Cel mai simplu filtru de cărbune poate fi realizat independent și pot fi utilizate produse industriale precum "Bariera" sau "Aquafor". Curățarea cu ajutorul filtrelor de carbon poate fi efectuată atât la sfârșitul dublei forțări a lunii, cât și între etapele sale.
Al doilea mod de curățare a lunii este adăugarea rastolchennogo
cărbune activ într-un lichid, urmat de agitare activă. Acționând ca absorbant cărbune absoarbe toate substanțele nocive și se stabilește pe partea de jos a rezervorului. Odată ce se fixează lunca, este ușor drenată și filtrată printr-un filtru de vată sau de hârtie. În absența cărbunelui activ, se poate folosi cărbune obișnuit din lemn de mesteacăn, este de asemenea un bun adsorbant al substanțelor nocive conținute în lună.
Curățarea lunii cu ajutorul ouălor albe
Curățarea cu ajutorul ouălor se efectuează în stadiul final, după ce luna a fost depășită de două ori. Metoda se bazează pe proprietățile proteinei din ou pentru adsorbția uleiurilor fusel și, atunci când sunt saturate cu acestea, se precipită. Atunci când proteina este purificată prin ouă, pierderile de luncă se produc până la 5%.
Pentru a curăța produsul rezultat din fabricarea berii, veți avea nevoie de ouă de la calculul a 1 ou pe 1 litru de lună. Numărul necesar de ouă este ușor de rupt într-o placă adâncă și gălbenușul este complet eliminat. Baterea ouălor și îndepărtarea gălbenușelor trebuie efectuate cu precauție extremă. La cea mai mică intrare a gălbenușului în lună, va fi imposibil să scapi de prezența gustului de ou în produs. În proteina rămasă, adăugați apă caldă (25-35 ° C) într-un volum de 100 gr pe 1 litru de lună și
La sfârșitul amestecării trebuie considerată apariția unei spume caracteristice pe suprafața amestecului. Se adaugă amestecul de ouă în bere cu o putere de 45-70% și se amestecă totul bine. După aceea, amestecul este etanșat ermetic și pus într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-24 ° C timp de 5-7 zile. În procesul de purificare, amestecul trebuie amestecat de 1-2 ori pe zi, pentru o mai bună absorbție a uleiului de fusel de către proteină. Înainte de filtrare, băutura nu trebuie perturbată în 24 de ore.
După ce albul de ou, care a absorbit reziduul, se așează pe fund, se drenează cu grijă din precipitat și se filtrează. Ca filtru pot fi utilizate filtre de vată sau de hârtie, acestea sunt cel mai bine capabile să facă față microparticulelor prezente în soluție. Trebuie remarcat faptul că după spălarea lunii cu ajutorul ouălor nu se recomandă distilarea lichidului a doua oară, deoarece în timpul hidrolizei se formează mirosuri nedorite, care sunt bine absorbite de alcool.
Curățarea lunii de mâncare pe bază de gelatină alimentară
Curățarea bună a lunii se poate face cu ajutorul gelatinei alimentare obișnuite. Această metodă de curățare este foarte eficientă pentru berg, obținută din fructe de padure și fructe. Gelatina leagă bine drojdia de bovine
Gelatina este adăugată la apa caldă și este lăsată să se umfle timp de 24 de ore, în timp ce este de dorit să se schimbe apa de mai multe ori. La sfârșitul perioadei, gelatina umflată se toarnă într-un recipient cu un braț și se amestecă bine și se curăță într-un loc răcoros pentru a se așeza. În prima zi, măturea poate fi amestecată de mai multe ori. După 2-3 zile, bureaua este drenată din sediment și distilată, gustul drojdiei cu o astfel de purificare în produsul final va fi complet absent.
Cu ajutorul gelatinei, se purifică și lunca care a trecut prin distilarea dublă. Pentru a face acest lucru, puteți aplica metoda specificată mai sus. Doar gelatina va fi necesară din calculul a 1 gr pe 1 litru de lună. Și puteți doar să turnați gelatina alimentară în lichid care conține alcool. Prin această metodă, 1 gram de gelatină este acoperit în 1 litru de lună și lichidul este agitat periodic timp de 3 ore. În alcool, gelatina nu se umflă ca în apă, ci formează o anumită suspensie care, fiind saturată, precipită sub formă de fulgi la fundul vasului. După aceea, lichidul este drenat și filtrat folosind un filtru de bumbac sau de hârtie.
Curățarea lunii cu o rădăcină violetă
Purificarea de către rădăcina violetă are o tradiție îndelungată. Trebuie remarcat faptul că rădăcina violetă nu înseamnă rădăcinile unui violet domestic larg răspândit, ci rădăcinile florilor Iris, care are o populație largă în regiunile sudice. Pentru curățenie
Puteți utiliza rădăcina atât în formă brută, cât și în formă uscată. Rădăcina este măcinată cu un cuțit, puteți folosi un răzuitor mare, adormiți în lună și curățați într-un loc întunecos timp de 2 săptămâni. După aceasta, drenați și filtrați. Ca filtru, puteți utiliza o pliată în mai multe straturi de tifon, bumbac sau filtru de hârtie. Pentru a îmbunătăți gustul băuturii în lună, împreună cu rădăcina violetă, puteți adăuga stafide purificate din calculul de 40-50 g pe 1 litru de lichid.
Curățarea lunii cu nuci de cedru
Curățarea bună a lunii poate fi făcută cu ajutorul nuci de pin. Această metodă este utilizată pe scară largă în Siberia și Orientul Îndepărtat, unde cedrul este distribuit pe scară largă. În prezent, puteți cumpăra nuci în orice supermarket mare. Această metodă este bună prin faptul că, împreună cu curățarea impurităților rămase în preparat, se realizează simultan perfuzarea și obținerea unei culori prietenoase cu ochiul lichidului care conține alcool.
Nucile sunt tăiate cu forceps, iar separarea miezurilor de coajă nu este necesară. Nuca taita este turnata in burete, sigilata si trimisa pentru infuzare si curatare intr-un cald
Fanii de experimentare pot adăuga simultan cu nuci de pin o cantitate mică de stafide sau caise uscate pentru a da băutură dulceața și gustul. Nucile pot fi adăugate la lună, atât crude, cât și ușor prăjite, dar, în orice caz, după curățare, se obține o băutură cu aromă plăcută de cedru. În cazul în care curățarea a fost efectuată numai de sâmburi de nuci de pin, apoi pentru a da o culoare nobilă băuturii, poate fi colorată cu ceai sau alte coloranți naturali. Avantajul acestei metode este acela că este cel mai natural și, ca rezultat, se obține un produs purificat cu un gust plăcut. Un neajuns semnificativ este o perioadă lungă de curățare.
Alte metode de curățare
Există și alte modalități de a curăța moșul și bergul de impuritățile străine.
Cu ajutorul permanganatului de potasiu, ei scapă de impurități după ce au deviat bungalul în lună. Metoda este destul de simplă. Manganul se dizolvă într-o cantitate mică de apă și se toarnă în lună până se obține un roz roz pal. După precipitarea precipitatului, lichidul purificat este evacuat și a doua oară este distilat în aparatul de preparare a berii. apă de ploaie
Curățarea cu sifon vă permite să scăpați de acidul acetic conținut în băutură. Pentru a face acest lucru, se adaugă bicarbonat de sodiu la calculatorul de la 1 gram la 1 litru de lichid. Ca rezultat, descompunerea oțetului în apă, dioxid de carbon și precipitat insolubil. De asemenea, o cantitate mică de sodă poate fi adăugată la lună după ce a fost distilată pentru prima dată, aceasta va scăpa de reziduurile de oțet în lichidul rezultat.
Înghețarea îndepărtează impuritățile în regiunile cu temperaturi scăzute. Se utilizează pentru a obține o băutură de lună și o curățare suplimentară a lichidului deja obținut. Metoda de înghețare este destul de simplă. Jgheabul metalic este instalat sub o panta usoara. Pe marginea superioară a jgheabului de pe vârtejul de moarte se toarnă și sub fund este pus un recipient în care se colectează produsul purificat. Conținută în apă de lună și dizolvată în ea, substanța intenționează să se folosească de metal, iar lunca purificată curge pe tavă în recipient. Dezavantajul metodei este purificarea slabă a șlepului și posibilitatea aplicării acestuia numai la temperaturi negative, de la -25 ° C și mai puțin.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: