O parte foarte importantă a definiției mesei de banchet de nuntă este calculul acesteia. Este întotdeauna necesar să se procedeze de la o regulă: este mai bine să rămână, decât cineva nu va fi suficient. Dar, în același timp, este necesar ca "rezerva" să fie calculată în mod rezonabil în raport cu bugetul.
Calculul băuturilor alcoolice
Rezultă din raportul de 10 persoane:
- spirtoase 3-4 sticle
- vinuri de sampanie 2-3 sticle
- vin 3-4 sticle
Ea ține cont de perioada din anul în care este ținută nunta. În timpul iernii, ar trebui să vă concentrați mai mult pe alcool (luați în siguranță 1 flacon mai mult pe fiecare băutură), în timpul verii - pentru mai puțin. De asemenea, luați în considerare numărul de băutori și cei care nu consumă alcool, numărul de bărbați, femei și copii.
Adăugați și băuturi aperitive (șampanie sau vin), băuturi la restaurant:
- la casa mirelui, la casa miresei - 3-4 sticle
- în registru - 2 sticle
- pentru o plimbare de 1 flacon pentru fiecare persoană prezentă
Asigurați-vă că aveți cel puțin două sticle de șampanie pentru căsătoria noilor soții la banchet. Unul este beat la prima aniversare a nunții, al doilea - la nașterea primului copil într-o familie tânără.
Calculul băuturilor răcoritoare
Pentru o persoană, așteptați 1,5-2 litri de băuturi răcoritoare. În vară, mai mult.
Calcularea porțiunilor de feluri de mâncare din meniul de nuntă
Principalele feluri de mâncare ale banchetului se calculează astfel:
1.Aperitif: fructe, nuci, bomboane în cutii. Numărul de fructe determină sezonul (struguri, portocale, mere de dimensiuni mici, pere, prune) 1-2 pe persoană (cu excepția strugurilor, desigur).
2. Pește roșu și alb - greutate netă de 40 g pe persoană. De la 6 kg de pește roșu se obține la producția de 4 kg de pește prelucrat, ia în considerare acest lucru la prepararea gustărilor.
3.Ikra: negru - 10 g pe persoană, roșu - 15-20 g.
4. Gustări de carne: 40 g de tăiere netă de carne de trei tipuri (carb, cervix, șuncă), 20 g / persoană 1 tip de cârnați afumați.
5.Syr sub formă de feliere la 20-25 g / persoană - una sau două specii.
6. Legume. Tomate, castraveți, ridiche - 50 g / persoană; roșu și galben ardei dulce la 25-30 g / persoană; verdeață (patrunjel, mărar, coriandru) pentru a decora feluri de mâncare pentru 50 g pentru 1 fel de mâncare.
7. Cereale: castraveți și roșii (preferabil sărate, fără murat) pentru 40-50 g / persoană; măsline și măsline care servesc pe persoană 20 g; ciuperci - 30-40 g pe persoană.
8. Tort de nunta - calculați pentru 100-150 g pe persoană.
Asigurați-vă că ați citit
Trimiteți-le prietenilor: