Cum să pregătim saltisonul la domiciliu din carne de porc și pui

Ingredientele

0,5 cap de porc;
1 kg de carne de vită sau de briț;
5-7 buc. lavrushki;
15-20 mazăre de piper negru;
2 capete de usturoi;
30 gr. sare de masă;
3-4 litri de apă.

Timp de preparare: 00:20
Timp de gătit: 12:00
Porții: 5
Complexitate: complexă

preparare

Saltison de la cap - aceasta este o farfurie ieftină de carne, constând din mai multe tipuri de carne. Pentru a gusta usturoiul tocat, se adauga condimente si mirodenii.

Procesul de gătit nu este ușor, dar toate eforturile vor fi încorporate cu un fel de mâncare delicioasă din carne.

În primul rând, pregătim preparate din carne pentru gătit. Jumătate din capul porcului este tăiat în mai multe bucăți, astfel încât acesta a fost rapid gătit.
Spalim cu grija toata carnea, pune-o intr-o cratita mare. Umpleți cu apă astfel încât să acopere complet conținutul.
Am pus tava pe foc, așteptăm să fiarbă și formarea de spumă murdară. Acum, apa este complet drenată. conține o mulțime de murdărie, dăunătoare impurităților pentru sănătate. Carnea din tigaie este clătită, din nou adăugăm carne, umpleți-o cu apă. Am fierbere până când apa devine tulbure. Repetați procedura de scurgere a apei.
Când apa se fierbe a treia oară, adăugând sare, gătiți carnea la foc mediu cu un capac ușor deschis timp de 3-3,5 ore.
Între timp, curățăm și tăiem usturoiul. Clãtim frunza de laur. Cu jumătate de oră înainte ca produsele din carne să fie gata, adăugăm usturoi, dovlecei, piper.

Mai devreme de jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, condimentele nu ar trebui puse, pentru că își pierd complet gustul și aroma.

Piele de carne scoate din bulion cu un zgomot și se răcește complet. Păstrăm supa, t. este încă necesară.

Răciți carnea, împărțim în bucăți medii. Este foarte important să verificați fiecare piesă în timp pentru a detecta și elimina oasele mici.

Din cap îndepărtează toate inutile: ochi, dinți, creier. Carnea este împărțită în bucăți de mâini, iar limba, după curățare, tăiată în bucăți cu o latură de 1,5 cm. În același mod, am tăiat carnea de vită.

La carnea zdrobită se adaugă 2-3 bulion de ladă, se amestecă. În acest moment, încercați felul de mâncare, adăugați condimentele lipsă sau usturoiul.

Acum, masa este gata să umple matrița. În loc de formă de stomac de porc poate servi ca o pungă de celofan densă. O parte din masa de carne este transferată în sac, stoarce tot aerul, legat strâns. Plasarea pachetului sub presiune, pe trimiterea raft frigider, se răcește la 6-8 saltisons formă chasov.Otlichnoy, de asemenea, un tetra-pack de suc cu tăiere superioară (în cazul în care a existat un gât cu un capac). Punga tăiată, spălată este umplut dens cu masa de carne, punem o presiune pe partea superioară și o trimitem și pe raftul frigiderului pentru înghețare timp de 6-8 ore.

Sosul saltyton este luat din matrițe, tăiat în porții, servit cu hrean sau mustar.

Chicken Saltison

Saltison de la carnea de pui este un fel de dieta mai mult din acest produs din carne de casa. E nevoie de mai puțin timp să o pregătiți. găinile de pui mai repede decât carnea de vită sau carnea de porc.

Cum să pregătim saltisonul la domiciliu din carne de porc și pui

Timp de preparare: 9 ore.

Valoarea calorică: 239 kcal la 100 gr.

1 carcasă de pui;
10 gr. gelatină;
1 buchet de mărar;
2-3 vârfuri de sare;
1-2 cioburi de piper negru proaspăt măcinat;
0,5-1 cap de usturoi.

Am tăiat puiul meu în bucăți. Din toate părțile îndepărtăm pielea (nu avem nevoie de ea). Taie carnea din oase.

Oasele cu resturile de carne pe ele pot fi folosite pentru a face supa de pui.

Tăiați carnea în bucăți mari. La carne, se adaugă pulbere de gelatină uscată, fenicul mărunțit, usturoiul, sarea și piperul trecut prin presă. Se amestecă totul pentru a face condimentele distribuite uniform pe carne.

Luăm tetra-pak din suc într-un volum de 1-2 litri, tăiem exact partea superioară, umplând strâns pachetul cu umplutură de carne.

În partea de jos a oală am pus un șervețel, îndoit în mai multe straturi, pus pe ea o formă cu carne. Umplem tava cu apă astfel încât să nu ajungă la marginile sacului, dar acoperă 3/4 din înălțimea sa. Marginile ambalajului sunt ascunse în interior. Acoperim cratița cu un capac, punem-o pe foc. După momentul de fierbere, gătiți saltison timp de 40-50 de minute.

Saltison pregătit, fără a fi scos din pachet, complet rece pentru câteva ore. Când masa este bine solidificată, pachetul este tăiat, îl punem pe Saltison pe o farfurie și îl tăiem în porții.

Un astfel de fel de mâncare poate fi servit ca o gustare rece sau să facă sandwich-uri. Bucurați-vă de apetitul!