Pentru a pregăti mâncăruri din bucătăria rusă, ciupercile sunt folosite în orice formă - proaspete, uscate sau congelate. Dintre acestea, supe și supe sunt gătite, adăugate la borsch. Într-o formă coaptă și prăjită - acesta este un fel de mâncare sau un ingredient separat de cereale și de umplutură pentru plăcinte. Sosul de ciuperci, parfumat și gustos, va da gust pătrunzător preparatelor din carne sau de pasăre.
Sos de ciuperci: cum să gătesc
Ce ciuperci pot fi folosite pentru a face sos de ciuperci
Desigur, cel mai delicios sos de ciuperci va veni din ciuperci de pădure. de exemplu, alb, bolete, podberezovikov, chanterelles. Acestea pot fi folosite și proaspete, dar cea mai puternică aromă poate da mâncărurilor doar păstăi uscate. Ciuperca albă este cea mai bună, dar murătura uscată va fi, de asemenea, foarte bună. Dacă aveți o astfel de oportunitate, puteți îngheța sau usca ciupercile pădure pentru utilizare ulterioară - nu au nevoie de prea mult pentru a pregăti sosul. Și din ciuperci înghețate, chiar din cele cultivate artificial (șampițe și vesele), veți obține un sos excelent.
Înmuiați ciupercile înainte de gătire, înmuiați în apă clocotită timp de 2-3 ore. După aceea, puteți să le gătiți la fel ca cele proaspete
Cum să gătești sos de ciuperci din ciuperci proaspete
Această sare poate fi făcută din ciuperci de pădure proaspete sau șampițe. Pentru aceasta veți avea nevoie de: - 200 g de ciuperci proaspete; - 2 becuri de dimensiuni medii; - 100 g de cremă 20%; - 2 linguri smântână 15 sau 20%; - 2 linguri făină de grâu; 4 linguri. ulei de măsline; - sare; - ierburi proaspete.
Ciupercile se clătesc și se usucă puțin. Pentru a face acest lucru, pot fi puse pe prosoape de bucătărie și se lasă o oră și jumătate. Apoi tăiați în felii și se prăjește într-o tigaie fierbinte, adăugând ulei de măsline. Se prăjește continuu, timp de 15-20 minute, apoi se adaugă ceapa fină tăiată și se continuă să se prăjească până când începe caramelizarea și devine maro deschisă. Se amestecă smântână și smântână, se adaugă amestecul și se diluează făina. Umpleți acest amestec cu ciuperci; când se fierbe, scoateți tigaia din sobă și adăugați puțină verdeață mărunțită la sos.
În vasele cu ciuperci nu adăugați o mulțime de condimente și ierburi pentru a păstra aroma naturală de ciuperci
Sos de ciuperci din șampanie
Pentru această rețetă simplă veți avea nevoie de: - 400 g de ciuperci proaspete sau congelate; - 1 morcov mare; - 2 becuri de dimensiuni medii; - 1 litru de apă fiartă; - 5 linguri. smântână; 4 linguri. ulei de măsline; - sare; - Ardeiul negru macinat. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei de măsline în el, se prăjește ceapa mărunțită până se înmoaie, se adaugă morcovul raunț și se lasă timp de 10 minute, amestecând constant. Ciupercile tăiate în plăci, se toarnă apă și se fierbe. Când apa se fierbe, reduceți focul la mediu. După 10 minute adăugați ceapa prăjită și morcovi, smântână, sare și ciuperci. Arde puțin, amestecați totul și gatiți sosul timp de încă 5-10 minute.
Articole similare
-
Sos de ciuperci din ciuperci congelate, reteta cea mai delicioasa
-
Oțel bătrân - o descriere a ciupercii, a fotografiilor și a videoclipurilor
Trimiteți-le prietenilor: