Caracteristicile pregătirii
Hameiul nu se aplică în cazul peștilor grași, deci este important să nu se usuce în timpul gătitului, să fie delicat, moale, parfumat. Când gătești pentru câteva riscuri, nu există aproape nici un pește uscat pentru a găti, dar totuși, pentru a face delicios, știind câteva subtilități nu este o problemă.
- Cu greu puteți cumpăra un merluciu proaspăt în magazin. Dar peștele congelat poate fi diferit. Preferința ar trebui acordată merluciului uscat, deoarece își păstrează proprietățile mai bine și nu are o crustă groasă de gheață care interferează cu calitatea produsului. În orice caz, merluciu pot fi dezghețate numai cu o diferență de temperatură minimă, adică în frigider. Dacă încercați să accelerați procesul prin utilizarea unui cuptor cu microunde sau prin imersarea peștilor în apă, acesta va pierde mult lichid și va deveni uscat.
- Experții nu recomandă cumpărarea de pești prea mari, carcasele cărora fără cap depășesc 30 cm în lungime. Peștele deformat sau fileurile sfărâmate în bucăți - nu este, de asemenea, cea mai bună alegere, deoarece o astfel de stare a produsului indică faptul că nu este bine depozitată: cel mai probabil a fost decongelată și înghețată în mod repetat.
- Pentru a găti un cuplu aburit, a fost delicios și aromat, în apă sau pe grătar lângă pește puteți pune ierburi picante, frunze de dafin, condimente.
- Sare de merluciu, de preferință, puțin înainte de gătire. Dacă o sareți imediat, se va dovedi a fi mai puțin suculentă.
- Cuibul pentru un cuplu va fi mai delicios, dacă este pre-marinat.
Timpul de gătire pentru merluciu aburit depinde de rețetă și de mașina folosită. Deci, peste o cratiță sau într-un abur, peștele este gătit puțin mai mult decât atunci când este gătit într-un cuptor cu microunde. Dacă gătiți câteva merluciu cu carcasă sau fripturi, va dura mai mult timp decât pentru fierberea fileurilor.
Mergeți fileul aburit într-un multivariat
- Plante de merluciu - 1,5 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- mustar în fasole - 20 g;
- proaspătă mărar - 50 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- sare, piper - la gust.
- Se decongelează merluciarul, se clătește și se usucă, se taie în fileuri. Puteți folosi fille deja pregătite, ceea ce este suficient pentru a le dezgheța numai.
- Într-un castron mic strângeți sucul de lamaie, amestecați-l cu ulei de măsline și piper măcinat, precum și cu semințe de muștar. Lăsați să marinați timp de 20 de minute.
- Se toarnă într-un castron multivarka o jumătate de litru de apă, pune în ea un buchet de mărar. Setați grătarul deasupra aburilor, puneți peștele pe el. În acest caz, bucățile pot fi ușor sărate, deși acest lucru nu este necesar și, de asemenea, tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm lățime.
- Activați programul "Steaming pentru un cuplu" timp de o jumătate de oră.
Fileul de merluciu, gătit conform acestei rețete, corespunde pe deplin așteptărilor celor care aderă la principiile nutriției dietetice. Pentru a vă asigura că vasul a fost complet alimentat, trebuie să aveți grijă ca garnitura să fie utilă. Deci, ca o farfurie, sunt adecvate legumele aburite (broccoli, conopida, fasole verde, morcovi, telina). Ele nu sunt doar utile, ci și foarte benefice subliniază gustul de merluciu aburit. O altă variantă a unei farfurii utile este orezul brun.
Merluciu aburit cu legume în sos de vin
- merluciu (cozile) - 0,8 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- praz - 100 g;
- fasole de fasole - 0,2 kg;
- broccoli - 0,2 kg;
- sare, condimente - la gust;
- vita de peste - 0,2 litri;
- vin alb (uscat) - 75 ml;
- crema - 0,2 litri;
- tarhon - 5 g;
- ulei de măsline - 20 ml.
- Desprindeți morcovii. Tăiați o legumă în 4 bucăți, în lateral. Morcovii rămași tăiați în cercuri frumoase, de preferință cu un răzuitor special. Poți tăia cu un cuțit obișnuit. Forma sub formă de bare este, de asemenea, permisă; principalul lucru este că ar trebui să fie uniform.
- Împreună cu fasolea și broccoli, înmoaieți morcovii în apă fiartă. Gatiti timp de 15 minute dupa fierbere. Apa poate fi usor podsolita.
- Scoateți legumele cu un zgomot și introduceți-le într-o cratiță de apă rece, apoi aruncați-le înapoi într-un șuviu și lăsați excesul de apă să se scurgă.
- Puneți ceapa pe fundul unei tigaie curată. Apoi, puneți bucăți mari de morcovi. Umpleți legumele cu apă.
- Așezați un vas de vapori sau o sondă peste vas.
- Separați merluciul de oase și piei. Piper, sezon la gust.
- Așezați fileul într-o sită sau într-un dispozitiv special pentru prepararea produselor cu abur.
- Puneți tigaia pe foc. După ce apa se fierbe, fierbeți merluciu timp de 30 de minute.
- În timp ce peștele este fiert, preparați sosul de vin. Pentru aceasta, într-o cratiță mică, combinați, încălzind la foc mic, cremă, vin și supă de pește, sezon cu sos de tarhon.
- Așezați bucățile de merluciu într-un vas de coacere. Între piese distribuiți legumele fierte. Se toarnă tot sosul de vin. Puneți cuptorul încălzit la 180 de grade, timp de 10 minute.
Acest fel de mâncare poate fi făcut fără coacere în cuptor, dar în acest caz, legumele ar trebui fierbe timp de 5 minute și gătește timp de câteva minute. Felul de sos a fost udat imediat înainte de servire, preîncălzându-l.
Friptura de hamei într-un cazan dublu
- merluciu, tăiat în fripturi, - 1 kg;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- ceapa - 150 g;
- ulei vegetal - 10 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper negru - 5 buc;
- piper negru - pentru gust.
- Se dezghetează carcasa merluciului, se spală, se usucă cu un prosop și se împarte în fripturi de aproximativ 1,5-2 cm grosime.
- Sugeți fripturile cu piper, presărați cu suc de lamaie strâns din jumătate din fructele de mărime medie. Lăsați să marinate timp de 15 minute.
- Formați aburul cu un capac de perie culinar, cu un strat subțire de ulei.
- Ceapa tăiată în inele subțiri sau semifabricate, puneți-le într-o matriță.
- Așezați în sus steakurile de merlucire.
- Puneți frunzele de laur și mazărea pe bucățile de pește.
- Se toarnă apă în rezervorul special. Setați modul "Pește" și gătiți steakurile de merluciu timp de 40-50 de minute.
Așezați pește pe plăci, poate fi ușor podsolit. În loc de garnitură, este recomandabil să serviți o salată de legume aromatizată cu suc de lămâie și o cantitate mică de ulei vegetal. Ceapa cu care friptura de pastrav a fost fiarta are gustul cepei de obicei fiert, asa ca este mai bine sa nu-l adaugati la farfurie - cu ea mancarea nu va beneficia, ba chiar si din contra.
Cuibul aburit în sosul de ou
- Plante de merluciu - 1 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- conserve de porumb - un vas de aproximativ 0,4 litri;
- ou de pui - 1 bucată;
- frunze de dafin - 3 buc;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- ardei grași, cimbru - ca gust.
- Se spală fileurile de merluciu, se usucă cu servetele, se taie în porții.
- Sugeți fileul de pește cu un amestec de piper și cimbru.
- După 15-20 minute, puneți fripturile sub formă de aburire, umpleți cu apă un rezervor special. Puneți frunzele de laur pe pește. Porniți vaporizatorul timp de 35 de minute în modul Fish.
- Se separă gălbenușul de proteine.
- Se toarna pătrunjelul cu un cuțit.
- Se amestecă patrunjelul și porumbul cu gălbenușul de ou, se stoarce amestecul rezultat de suc de lămâie, se amestecă.
- Proteinele se amestecă, adăugând puțină sare, se conectează cu vracul.
- Înainte de servire, se toarnă file de merluciu cu sos de ouă.
Aveți grijă: această rețetă poate fi utilizată numai dacă sunteți complet sigur de sănătatea găinilor care și-au luat ouăle. În caz contrar, un sos de ou delicios poate fi nesigur. În acest caz, este recomandabil să folosiți un sos diferit. De exemplu, un merluciu este o combinație bună de tartru. Ca o farfurie, orez fiert sau piure de cartofi va fi potrivit.
Cei care își monitorizează sănătatea, nu doare să știe cum să gătească un merluciu pentru un cuplu. Puteți face acest lucru chiar dacă nu aveți vaporul.
Articole similare
-
Pește în rețete de aluat cu rețete de gătit cu fotografie, rețete de pastă de pește
-
Cum să coaceți codul într-o multivariat 2 rețete, caracteristici de gătit
Trimiteți-le prietenilor: