Cum să gătești un hinkal stratificat

Hinkal este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria caucaziană. Are multe soiuri care diferă între ele, în primul rând, dimensiunea produselor finite și, în al doilea rând, modul în care sunt pregătite. O atenție deosebită merită un hinkal stratificat. Numele ei nu a fost accidental. De fapt, este un aluat fiert, pre-pliat într-o rolă și împărțit în bucăți. De aici au apărut aceleași straturi, ceea ce, ca rezultat, a dat numele produsului finit. De exemplu, puteți lua în considerare câteva dintre cele mai interesante opțiuni pentru pregătirea unor astfel de khinkala.

Dagestan bucătăria

Un hinkal stratificat este preparat numai în Dagestan. Toate celelalte variante ale acestui antet se reduc numai la separarea testului final în bucăți de o anumită formă. Dagestani acționează diferit. Pentru a vă asigura de acest lucru, merită să examinați în detaliu modul în care se pregătește efectiv hinkal-ul stratificat. Pentru a lucra, aveți nevoie de următoarele produse: făină, lapte, zahăr, drojdie, sare, unt și nuci.

Pregătirea vasului se desfășoară în etape:

În primul rând, aveți nevoie pentru a prepara un aluat normal de drojdie. Pentru a face acest lucru, să ia o pereche de pahare de lapte, un pachet de drojdie instant și o linguriță de zahăr. Amestecul ar trebui să stea o vreme. După un timp, drojdia va începe să lucreze, iar pe suprafața „capacul“ apare peny.Dobavit de sare, faina si se framanta nu foarte abrupt testo.Nakryt folie de prefabricate și se pune într-un loc cald timp de cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, el trebuie să se dubleze în unt obeme.Nagret să se topească, și se pisa orehi.Na desktop-ul cu faina aluatul trebuie mai întâi obmyat de două ori, și apoi rola afară într-un last.Smazat subțire cu ulei, se presara un strat subțire de fructe cu coajă rasi și apoi strâns laminate în rulon.Razrezat rezultând țaglă în bucăți și le-a pus pe vapoarele de rețea.

Astfel de hinkal pot fi servite cu cartofi fierti, orice carne si sos pre-fiert. În plus, pe masă trebuie să fie o mulțime de verdeață proaspete.

Hinkal în sos

Nu este necesar să se gătească separat un hinkal stratificat. Dacă nu există vapor în casă, acesta poate fi îndulcit cu carne. În acest caz, nu o drojdie, dar aluatul obișnuit este făcut. Pentru lucru veți avea nevoie de o cratiță mare sau de un cazan. În plus, vor fi necesare următoarele ingrediente: carne proaspătă (miel sau carne de vită), ceapă, pastă de roșii, apă, făină și sare.

Procesul de gătit în acest caz va fi după cum urmează:

În primul rând, carnea trebuie tăiate în bucăți mici, apoi se prăjește-le cu ceapa pentru 10 minut.Dobavit putina apa cu pasta de tomate. Fierbeti până la gătit făină myasa.Iz, sare și apă framanta mai degrabă abrupt testo.Raskatat formarea sa, și apoi rola trubochkoy.Ostrym cuțit pentru a împărți piesa în mai multe bucăți de marimea de 3-4 bucati santimetra.Zabrosit de aluat în tigaie cu carne și tocană atâta timp cât acestea nu sunt bine fierbe. Am khinkal gata.

Pe o farfurie se răspândise împreună cu carnea și cu un sos parfumat, care stropise toate verdele tăiați.

Sărbătoarea de parfum

Există și un alt mod de a face cum să faceți un hinkal stratificat. Rețeta este foarte asemănătoare cu versiunile anterioare. Diferența este numai că Hinkal în sine este pregătit cu o umplutură de ierburi aromate. În acest caz, nuci sunt, de asemenea, prezente, dar sunt deja folosite pentru a face sos. Pentru aceasta reteta va avea nevoie de următoarea suita de produse: 500 de grame de carne și aceeași cantitate de făină de grâu, usturoi, nuci iarbă, 5 rosii, sare, cateva lingurite de drojdie, 6 cartofi, ulei vegetal și 25 de nuci.

Procedura de preparare a unui astfel de chinchal este păstrată:

Carne pliat într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe pentru a pune varit.Otdelno kartofel.V de data aceasta de faina drojdie, sare și apă caldă să-l framanta arbitrar testo.Razdelit kuskov.Kazhdy câteva dintre ele se rostogolească în stratul, se presară iarbă mirkimura (nuc) și puful maslom.Svernut rola de produs și se taie în bucăți de 5 schimbare santimetrov.Zagotovki în mantovarke, a ratat de petrol și a pus-o pe foc. După 40 de minute, ei vor avea nevoie de gotovy.Otdelno pentru a face două tipuri de sos. Pentru roșiile mai întâi destrămat în mod necesar să se prăjește în ulei, iar după răcire se adaugă pentru a le usturoi zdrobit. Al doilea se pregătește, de asemenea, sosul este foarte simplu. În primul rând trebuie să se pisa nuci, apoi le presara cu sare, se toarna supa fierbinte si pune usturoiul, a trecut prin presa.

La masă, hinkal, cartofi, carne și ambele sosuri sunt servite separat. Toată lumea poate lua cât mai multe plăci pe care le place.

Khinkali cu carne

De obicei, hinkal este preparat fără umplutură, fără ulei, condimente și nuci. Dar uneori vă puteți retrage de la reguli. De exemplu, cu carne tocată de carne, se obține doar un chinkal uimitor. Fotografia fiecărei etape a procesului de pregătire îi va ajuta pe amante de început să facă față mai bine acestei activități. În primul rând trebuie să colectați toate ingredientele necesare:

făină, lapte, sare, ouă și ulei vegetal.

carne tocata, morcovi, ceapa, usturoi, ierburi (marar si patrunjel), sare, condimente (hop-suneli), piper si bulion.

Antena este pregătită după cum urmează:

În primul rând trebuie să ia testul. În acest scop, făina trebuie să fie turnat într-un castron. Apoi se adaugă la ea sare și ouă. Apoi, turnarea treptat lapte, se frământă, dar aluatul suficient de elastic. În timpul de gătit, se adaugă un pic de ulei vegetal în ea. Semi-finite produs ar trebui să fie învelite în folie de plastic și se lasă la sala de scurt temperature.Dlya umplutura de carne tocată de gătit trebuie să adăugați sare, ierburi tocate, usturoi zdrobit si ceapa tocata in cuburi mici. Pentru aroma puteți turna un pic de condimente și piper. Pentru umplere a fost cât mai omogenă posibil, ar trebui să fie bun pernă de aer vymesit.Dlya năruie melenkimi ceapa tocata și grătarul morkov.Tonko rola aluatul, pune o masă de copt bumagoy.Ravnomerno distribuie fierte nachinku.Poluchennuyu de design rândul său, într-o rolă și marginea cu atenție zaschipnut, atunci se taie în grosimea semifabricatului 5 santimetrov.V vas încălzit toarnă niște ulei vegetal și se toarnă peste legume mărunțite fundul unei ouat aer umplute podushki.Sverhu hinkaly și se toarnă toată supa. Pentru fiecare piesa de lucru, puteți pune o bucată de unt masla.Posle fierbere tocană de acoperit timp de 30-40 minute.

Servind pe masă, astfel de hinkaly pot fi turnate cu smântână sau sos.

Hinkal cu legume și carne

Orice femeie din Dagestan știe cum să gătească un hinkal stratificat din copilărie. Cu toate acestea, fiecare dintre ele are propriul mod special, care ține cont de preferințele personale ale gustului și de conceptele despre alimente. De exemplu, nu este necesar să gătiți separat cartofi, carne și hinkal pentru cină și să puneți totul pe plăci separate. Puteți face mai inteligent și puteți pregăti un antet prefabricat sub forma unei structuri cu mai multe straturi. Produsele vor necesita: 400 de grame de carne de vită, un bulb, un pahar de făină, 3 cartofi, un ou, morcovi, sare, 2 ciorchini de verdeață, piper și jumătate de pahar de ulei vegetal.

Metoda de preparare a acestui fel de mâncare va fi următoarea:

În primul rând de carne ar trebui să fie tăiate în bucăți, le-a pus într-o oală și apa de dafin, gatiti 3-4 chasa.Izmelchit spălate și curățate de legume: cartofi se taie în felii, morcovi grătarul și de ceapă și ierburi fin porubit.Bulon fuziona într-un emkost.Myaso separat analiza fibrelor și se prăjește în ulei prin adăugarea unei a treia ceapă și morcovi. Urme ale acestor legume amestecate cu sare, ierburi și condimente. Ia-o mare de umplere pentru făină hinkala.Iz, apă, sare și ouă pentru a găti aluatul. Roll-l într-un strat de 2 mm grosime și se taie în trei părți. Fiecare dintre ele dor de marca cu ulei, apoi acoperiti cu umplutura și răsucire în toate rulet.Poluchennye piesei de prelucrat frumos tăiate în kusochki.Teper nevoie pentru a forma o masă. În partea de jos o tigaie adâncă trebuie să pună carne prăjită cu legume. Acesta este urmat de un strat de cartofi. Peste ea pune hinkaly și lubrifiate cu ulei. Al doilea și al treilea strat poate fi repetată până când toate bulion capăt produkty.Zalit și gătit sub capac 40 de minute.

O bună adăugire la un astfel de vas prefabricat va fi un sos de usturoi parfumat.

Soft Rosettes

Pentru a face ca felul de mâncare să provoace pofta de mâncare, ar trebui să fie nu numai gustos, ci și frumos. Prin urmare, merită luată în considerare opțiunea de a face un hinkal stratificat sub formă de trandafiri magnific. Pentru pregătirea lor este necesar:

3 cești de făină, ou, jumătate de cești de lapte și apă clocotită, 10 grame de sare și 35 de grame de ulei vegetal.

pentru 500 de grame de carne de vită 3 carne, sare, jumătate de cești de apă și piper.

Întregul proces poate fi împărțit în 4 părți:

Pentru a pregăti aluatul, amestecați mai întâi făina cu sare și fierbeți-o cu apă clocotită. Deci masa va deveni mai ascultătoare. După aceasta, trebuie să introduceți ingredientele rămase și să frământați aluatul. Pentru gata ar trebui să fie un pic mai matur, odihnit sub un film despre poluchasa.Sdelat umplutura, se amestecă toate ingredienty.Testo rola într-un strat subțire și se împarte în fâșii cu o lățime de cel mult 7 centimetri. În mijlocul fiecăruia dintre ele puneți puțin umplutură. După ce această bandă trebuie pliată în jumătate și ușor apăsată. Pentru a forma "rozete", trebuie mai întâi să rotiți colțul piesei de prelucrat și apoi să-l răsuciți de-a lungul lungimii în rolă. Îndepărtați capătul liber de sub partea inferioară și împrăștiați partea de sus a tipului de petale. Pregătiți stocul într-un abur și gătiți timp de 35 de minute după fierberea în apă.

Într-o farfurie, "trandafirii" pot fi decorați cu ramuri de verdeață. În principiu, ele se pot face fără umplere.

strada Kievyan, 16 0016 Armenia, Yerevan +374 11 233 255

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare