Cum să gătesc parmezan - gătire pas cu pas, rețetă reală, foto - culinar

Cea mai faimoasă brânză italiană este parmezanul. Se adaugă la diferite feluri de mâncare când sunt gătite. Orice fel de mâncare când se adaugă parmezan a obține un gust neobișnuit și teribil. Mulți au auzit despre brânză, dar foarte puțini oameni știu cum să facă parmezan.

Luați-vă rețeta

• • o soluție saturată de sare;
  • 16 litri de lapte (lapte de lapte de lapte și lapte de lapte de dimineață);
  • enzime de cheag de vită.

Pregătiți laptele pentru mulsul de seară. Trebuie să fie pe jumătate degresat. După aceasta, amestecați laptele rezultat cu atenție cu laptele de muls de dimineață. Lapte de dimineață nu trebuie să fie degresat, lăsați-l așa cum este.

Preîncălziți amestecul de lapte la 34 de grade, puteți mai puțin, dar cel mai important, nu mai mult. Și adăugați cu grijă felii de carne de vită. Amestecul sucului gastric al unui vițel foarte mic va rezulta într-un minut după ce zece din amestec va produce o grămadă de brânză.

Taie buchetul în bucăți mici. puneți-le pe gaz și aduceți temperatura la 55 de grade. Îndepărtați serul rezultat și lăsați să se fierbe timp de aproximativ o oră. După o oră, scoateți-l din foc și lăsați-l timp de șase-șapte ore pentru a ajunge. În acest moment este mai bine să nu atingeți brânza și să o mutați din loc în loc. Cel mai bine este să-l acoperiți cu ceva și să-l lăsați nemișcat.

Așezați brânza într-o formă de lemn și lăsați-o sub jug pentru câteva zile. După aceea, puneți brânza în soluția de sare timp de încă câteva zile până când este sărată corespunzător.

Brânză brută pusă pe raft, unde ar trebui să stea cel puțin un an. Uneori, brânza poate fi lubrifiată cu ulei și transformată dintr-o parte în alta. Cu cât este mai în vârstă brânza, cu atât mai bine va gusta.

Se prepară o brânză adevărată, indiferent de modul în care ați încercat, nu va funcționa, deoarece stăpânii italieni folosit de gătit propriile idiosincrasii și trucuri care fac transformă acest produs gustos uimitor.
Unul dintre trucuri este laptele corespunzător. Pentru a obține acest lucru, vacile au fost alungate foarte devreme în primăvară la anumite câmpuri, astfel încât acestea să mănânce iarbă tânără și juic, care a dat laptelui un fel de gust dulce. În cazul în care vaca a fost hrănită pe orice altă iarbă, acest lapte nu a fost folosit la prepararea brânzei.

Cum să gătești parmezan

Nu ați primit un răspuns la întrebarea dvs.?
Adresați-vă expertului nostru:

Toți experții în acest domeniu

Noi sfaturi de la Cum să opriți

Cum să decorezi un tort: ​​7 moduri simple

Multe gospodine coace plăcinte deschise cu fructe de padure, gem, gem, tocmai punând partea de sus a umpluturii. Acest tip de patiserie.