Colectați un număr suficient de frunze de ceai de salcie. Apoi, luați frunzele în mâini și începeți să răsuciți palmele "cârnaților" din frunze până la o grosime de 1,5 centimetri. Frunzele ar trebui să dea suc. Apoi răspândiți aceste "cârnați" pe orice tavă, acoperiți cu tifon umed și puneți pe fermentație într-un loc cald și întunecat. Frunzele nu trebuie să se usuce! Când frunzele devin întunecate și apare un anumit miros de ceai, frunzele pot fi tăiate și uscate în cuptor. (Am dat o reteta mai detaliata in raspunsurile la BV).
Cât timp ai așteptat ca ceaiul să se fermenteze? - Acum 3 ani
Voi adăuga la rețetă: răsuciți frunzele într-o tavă într-un strat de 5 centimetri, acoperiți cu o cârpă densă și așezată într-un loc cald (24-27 grade) timp de 6-12 ore pentru a coace. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât procesul de maturare este mai rapid. Feriți-vă de miros. Trebuie să existe o schimbare de la mirosul erbaceos la fructul floral. Pericol de temperatură prea ridicată și supraexpunere. Ciprul poate obține mirosul de ceai fiert cu grad scăzut. Uscarea este de asemenea importantă. Ceaiul uscat este negru. Lanțurile se descompun, dar nu se sfărâmă. Încă mai adăugați, înainte de răsucire, frunzele pot fi podvillit, amestecând și nu lăsând să se usuce frunzele de sus. Răsucirea poate avea o lungime de până la 10 centimetri și o grosime de până la 3 centimetri. - Acum 3 ani
Dacă fireweed uscată părăsește fără fermentare, băutura după fabricarea berii iarbă-travoy.Retsept Kaporskaya acest ceai, care a fost pentru export (unul din Anglia a cumparat 40 de tone, cu colonia indiană) se pierde în încercarea de a restabili 1918g.Potom pentru exporturi, dar tschotno.To ce folos acum secrete avansat babushek.Itak, cel mai important, fermentatsiya.Sobrav le lasă ușor podvyaliv, prristupaem peretiraniyu.Ya de a face acest lucru în mod exclusiv nu rukami.Kolbaski patina, am tostatochno puternic și Hardy au nevoie ruki.Eto în ordine pentru a izola sucul alveol.Nikogda nu folosesc o mașină de tocat carne, deoarece materia primă este oxidat după contactul cu myasorubki.Kstati din metal Ceylon frunzele de ceai colectate în pietrele de moară triturate pentru a se pisa sushkoy.Posle ca frunzele, le pune într-o tigaie smalț, acoperit cu o pânză pus pe placă superioară, și pe ea și opresiune cuplu meu crud fermentat dney.Dalee pus pe o foarte mică tigaie la foc fonta, răspândit materiile prime preparate și lâncezesc sub capac timp de 20-30 minute, amestecand ocazional spatula de lemn. Nu vă faceți griji, materii prime, cu agitare, sub nici o piemonturi kryshkoy.Podgotovlenny foaie de teren, astfel, în elekirosushilke la 70 ° C, așezată pe fundul de tifon, în care ceaiul cu fantă ventilyatsii.Gotovy așezat pe un pahar ermetic, posude.V se adaugă jumătate de ceai și uscate albit pe polizor și uscat măceșe coaja bunuri abhaz tsitrusovyh.Importny nu folosesc, nu șorici acoperite cu parafină pentru mai multe sohrannosti.Bozhe vă interzic să se amestece cu ierburi, cum ar fi sunătoare, naprimer.Ot Upo permanentă consumul acestei plante foarte aromate se întâmplă tserroz pecheni.Konsultiruytes cu naturisti și să rămână sănătos. Ia un ceai frumos!
Am făcut-o. Frunze colectate de ceai de salcie din mijlocul plantei. Am ținut partea de sus și l-am dus de sus în jos, dar nu până la capătul tijei, lăsând undeva 1/3 în partea de jos și 1/3 în partea de sus. Am adunat un pic, pentru testare. A împărțit frunzele pe care le-a strâns, 2 pungi, 1/2 pungi de celofan. 1 pachet (mai precis jumătate de pachet) a fost pus în frigider. Apoi a vrut să ștergă frunzele dintr-un pachet la umbră pe hârtie pentru o zi. S-a întins, și aproape până la sfârșit au uscat. Doar le-am uscat. A luat o frunză dintr-un alt pachet din frigider, au fost podvyaleny vrut să se rostogolească mâinile în glomeruli, sucul este evidențiat. Mi-a făcut rău palmele și am defilat frunzele prin șurubul cu șurubul mâinii, am scos vârful din el, am lăsat burghiul și mânerul. Deci, puteți să parcurgeți mașina de tocat carnea. Sucurile s-au ridicat. Apoi a rostogolit bilele în mâinile sale, astfel încât bilele frunze fermentate, rătăcind, pus într-o cratiță email, acoperite cu o cârpă umedă și a așteptat apare aroma de ananas. Am așteptat aproximativ 30 de ore. Nu am așteptat mirosul de plante, așa că am rămas. Apoi a fost necesar să se usuce aceste frunze la o temperatură de 80 de grade, dar am rostogolit bilele întunecate din frunze și uscate într-un uscător la T aproximativ 35 de grade. Apoi l-am pus într-un borcan de sticlă și l-am acoperit cu un capac din plastic.
Ceaiul se prepară până când încercați)
Trecerea frunzelor de ceai de salcie printr-o mașină de măcinat cu carne își schimbă structura, distrugând vitaminele datorită contactului cu metalul. Răsuciți frunzele cu mâna pentru o lungă perioadă de timp, mă face obosită. Așadar, am găsit o altă modalitate de fermentare a ceaiului Capor, fără măcinător de carne pe care l-am încercat și mi-a plăcut. Frunzele colectate ar trebui să fie câteva ore podvyalit în condiții uscate, atunci este foarte aproape de chestii le într-un borcan de trei litri, se acopera si se tine la cald la 24-36 ore, pentru a umbla, la apariția unui puternic miros de fructe. Apoi se agită conținutul într-un castron mare, sau o baie pentru copii, fluffing si se framanta energic de arme (ca în spălare) timp de 10-15 minute, și agitare bulgări razdergivaya până când frunzele devin umede și nu începe să se îndoaie. Apoi, le-a pus pe un cuptor de coacere și uscare (nu până la sfârșitul închiderii ușii) la o temperatură de aproximativ 70 de grade, și mai bine - în cuptorul rusesc la pregătire. La uscare, materia primă trebuie amestecată. Ceaiul devine negru. Florile se usucă într-un loc răcoros și apoi se adaugă la ceaiul finit. Frumos. Păstrați ceaiul Kopor numai în borcane de sticlă, bine închise, nu în lumină. Și apoi poate fi păstrat timp de până la trei ani, mărind doar aroma și aroma.
Există o mulțime de rețete, dar fiecare dintre ele este destul de bun pentru ceva. Cel mai important lucru în acest proces este că frunzele de ceai Ivan nu sunt uscate. dar gustul ceaiului nu te va face bine. Și, desigur, aveți nevoie de frunze Ivan-ceai, după ce le-au colecteze, pot face diferite rețete: sau puse în, nu loc întunecos foarte rece (răsucite) sau invers, le puteți derula printr-o mașină de tocat carne, pentru a evidenția suc, ca și pentru ceai avem nevoie de sucul frunzelor de ceai Ivan. De asemenea, aș dori să menționez că există tipuri de fermentație, de asemenea, este posibil să se pregătească ceai pentru aceste tipuri în funcție de aceste tipuri. Așa că alegeți-vă, ceea ce vă este mai ușor să recițiți și să creați.
După doi ani de încercare și eroare, am reușit în cele din urmă să obținem un ceai fermentat fermentat cu frunze mari. Anul trecut, frunzele de mijloc au fost colectate: tinerii au fost lăsați pentru o înflorire completă, iar cei vechi - în cea de-a treia treaptă a tulpinei - au început deja să devină negri și întunecați. Frunzele nu au fost spalate, dar aproximativ o zi au învins (așa cum a sfătuit pe Internet), s-au deplasat printr-o mașină de măcinat cu carne. Au păstrat această masă într-un bazin de plastic sub un prosop umed pentru mai mult de 24 de ore, materia primă a devenit lipicioasă la atingere, iar schimbarea mirosului nu a fost determinată. Masa este uscată în cuptor. Volumul a fost mic, astfel încât nimic nu a fost ars. Nu ne-a plăcut foarte mult ceaiul, am încercat și l-am dat rudelor.
Vara aceasta îi vizita fratele și mi-a dat ceai. Simt, gust familiar, dar foarte plăcut, dar nu-mi amintesc. Cred că ceaiul cu prune, sau altceva. Îmi cer, fratele meu spune că mama mea ma trimis anul trecut. Atunci am amintit de ceaiul de salcie. Gustul sa îmbunătățit! Mulți oameni scriu că ceaiul de 2-3 ani este mult mai delicios decât ceaiul proaspăt fermentat. Am citit undeva despre ceaiul găsit în China, care avea câteva sute de ani, așa că a fost vândut la licitație pentru câteva sute de mii de dolari.
După ce beau ceai am decis să repet experiența. Au mers cu mama lor în pădure și au adus 2 pungi de frunze și câteva flori. L-am adunat în geanta mea și mama mea în punga mea. În paralel, au fost pregătite mături pentru baie. În timp ce am colectat separat florile spray-ului în rucsac, mama mi-a schimbat frunzele spray-ului de la o pungă în alta și le-a legat. Apoi am umplut al doilea sac împreună. Am jurat când m-am mutat și i-am curățat frunzele: printre ei erau o mulțime de frunze vechi pe care nu le-am colectat, o mulțime de frunze de buruieni și picături de spray. A îndepărtat mult noroc. Măcinătorul de carne a lucrat probabil o jumătate de zi. Datorită volumului mare de uscate simultan în trei tăvi: 2 dintre ele - în cuptorul electric, unul - în gaz. Mama, în general, pe un arzător de gaz uscat, amestecând în mod constant. S-au uscat doar pentru a opri procesul de fermentare în materiile prime, ceaiul a fost pus într-o foaie curată pentru uscare. A doua zi am mers la lucru, iar când m-am întors am mirosit arderea. Se pare că mama ei a hotărât să usuce ceaiul de ieri, sa uitat cu o tigaie și a ars conținutul ei. Cuvintele "Nu pierdeți același bun" și "În masa generală va fi invizibilă", a amestecat ceaiul ars cu toate cele uscate, a aruncat pentru a zdrobi mirosul și toate florile de acolo. În general, m-am gândit că mirosul ar dispărea. În cele din urmă, a stricat tot ceaiul și acum nimeni nu bea. Mi-am explicat că rețeta nu are un proces de prăjire după ce l-am considerat o inițiativă stupidă, pentru că nu avea dreptul să urce în campania mea pentru pregătirea unui ceai de salcie.
În următorul week-end am plecat pentru o nouă materie primă. Mama ma urmărit. Din nou, au pus un sac nou de frunze împreună într-o pungă, apoi din nou a durat mult timp pentru a le sorta (eu sunt extrem de scrupulos). Am decis să refuzăm mașinile de tocat carnea. Am luat un recipient din plastic și l-am încărcat cât mai strâns posibil cu frunze proaspete, lăsate o zi. A dat și a lucrat cu această masă ca un test abrupt. Aparent, el nu a pus-o la capăt - nu a lucrat până când nu a ieșit sucul, pentru că nu credea că este posibil. Această masă a fost menținută timp de 6 ore și uscată într-un uscător. Sa dovedit ceaiul verde saturat. Restul greutății s-au lăsat pe foaie pentru o zi și s-au rupt până când sucul nu a putut fi stors. Partea uscată într-un uscător, o parte uscată într-un cuptor cu gaz, parte într-un cuptor electric. Mama nu ma lăsat în proces, pentru că are nevoie de totul rapid și rapid. Ca urmare, o picătură de ceai, care pentru o lună este aproape plecat. El a luat-o ca dar pentru redacția ziarului, acolo au lucrat mai puțin ceai decât o săptămână și au fost foarte lăudați. Ei au întrebat, spun ei, de ce nu au reușit. Și toate pentru că trebuie să sfărâmați toate celulele foii, iar măcinătorul de carne doar mănâncă frunza. Dacă sucul nu iese, este dificil pentru drojdie naturală să fermenteze materiile prime și va rămâne la nivelul ceaiului verde.
Și eu însumi am 6 sau 7 ani, în fiecare an fac ceai din fireweed, volume, astfel încât ceaiul este suficient pentru intreaga toamna, iarna, primăvara și vara viitoare, înainte de noua recoltă. Procedând astfel: în primul rând șanț fireweed, frunze rupe departe de tulpinile și ușor uscate (ore 3 sau 4 într-un loc întunecat, cu o bună ventilație următoare mâini frunze rostogolească în jos, astfel încât au dat sucul am pus totul în tigaie (am pentru acest scop cumparat email .. ), pe partea de sus de tifon umed, iar farfuria ei și piatră (de exemplu, sub presiune). pune oala în soare și mirosul verifica la fiecare două ore. de obicei, dimineața a pus seara deja mirosul acolo. apropo, nu am spus că el tsvetochno- fructul, are doar o aromă mai dulce. Ei bine, după fermentație și terenuri în pod.
Apropo, prietenii mei sunt implicați în prepararea ceaiului, au o firmă mică. Deci, aici sunt înainte de a fermenta frunzele pulverizatorului prin mașina de măcinat cu carne. Apropo, au ceai foarte gustos, mai gustos decât mine. Dar nu pot spune nimic despre beneficii.
Procesul de fermentare a ceaiului Ivan include oxidarea aerului, precum și prăjirea. Primul este necesar pentru a începe procesele de fermentare, al doilea - pentru a opri fermentația.
Procesul în sine poate fi aproximativ următorul:
- Răsuciți frunzele de ceai pentru a da suc.
- După aceea, treceți-le printr-o mașină de măcinat cu carne și puneți-l într-un recipient emailat, care trebuie acoperit cu o bucată de pânză de in, îmbibată în apă.
- Apoi, așezați recipientul într-un loc întunecos și așteptați un timp până la apariția mirosului.
La o temperatură de 37 ° C, timpul de fermentație este după cum urmează:
- de la 3 la 6 ore: dă un gust blând și o aromă foarte plăcută,
- de la 10 la 16 ore: ceaiul va veni cu un gust ușor tartă și o ușoară aromă,
- de la 20 la 36 de ore: ceaiul va avea o aromă ușoară, cu un gust destul de tartă și fără sourness.
După efectuarea acestei proceduri, frunzele ceaiului trebuie uscate în cuptor.
Îmi place modul în care frunzele de ceai de salcie se transformă în rulouri. Două frunze sunt stivuite unul pe altul și înfășurate, presate ușor, într-o rolă. De îndată ce se umezesc din sucul secret, le aranjăm unul lângă celălalt, aproape unul de celălalt, dar nu foarte îndeaproape în felurite feluri de mâncare. Ulterior, plăcile grăsuț prosop subțire aproape sau marlechkoy prin pulverizarea lor cu un atomizor, așa cum nu a secat frunze, și să se ascundă într-un cuptor rece, timp de două zile, din când în când se umezește ușor. Atunci când, la sfârșitul celei de a doua zi sau a treia va fi un miros caracteristic de salcie-planta, este posibil pentru a obține plăcile, taie frunze, pune acum pe o tavă curată într-un cuptor cald și bine uscat în ea.
Unul dintre cele mai importante etape în prepararea ceaiului util este alegerea corectă a procesului de fermentație. Se știe că există mai multe grade de fermentație. Dar care dintre ele este cea mai acceptabilă pentru ceaiul Ivan?
Se crede că ceaiurile verzi păstrează în cea mai mare parte toate vitaminele, astfel încât procesul de fermentare a ceaiului este recomandat a fi foarte scump.
Puteți usca ușor frunzele într-o tigaie, dar este mai bine să le fermentezi prin aburire (până când se usucă complet). O astfel de fermentare ușoară în timpul procesului de înmuiere va maximiza vitaminele prezente în ceaiul ivan. Băutura din ceaiul de salcie cu un grad ușor de fermentație are un gust ușor și delicat.
Am colectat ceaiul, Ivan este încă înflorit flori, frunze de săpun, apoi într-un bazin, atunci ei trebuie să fie un ticălos și să înceapă să se rostogolească frunze împreună, cel puțin în tuburi sau o cană, până când dau suc. Aceasta este, desigur, cea mai dificilă parte, trebuie să cerem mai mult oamenilor. Apoi le-am adăuga în spresovyvaya borcan și sape cu o cârpă umedă și lăsați-le fermenteze timp de 2-3 zile înainte de apariția luminos vyryazhenny florale miere miros și apoi flagella ar trebui să fie tăiate și uscate în cuptor.
Există o întrebare interesantă? Întrebați-o comunității noastre, probabil că vom găsi răspunsul!
Împărtășește experiență și cunoștințe, câștigă recompense și reputație, face noi prieteni interesați!
Adresați întrebări interesante, dați răspunsuri de calitate și câștigați bani. Mai multe ..
Statistici lunare de proiecte
Cel mai nou utilizator: 7592
Întrebări create: 34687
Răspunsuri scrise:
Puncte de reputație acumulate: 1397366
Conectarea la server.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: