Supa de ciuperci - principii generale de pregătire
Pe baza de supa de ciuperci pot fi fierte o mulțime de supe delicioase, iar dacă adăugați legume, orz, fasole și linte, pentru a primi o supă de ciuperci consistent. Adesea, ciorbele de ciuperci sunt combinate cu alte tipuri de bulion (de exemplu carne sau carne de pui). Ciuperca de ciuperci este bună în sine, dar puteți experimenta puțin și adăugați brânză topită, mazare verde și alte produse în farfurie. Pentru aromă și piquancy puteți arunca în supa orez curbat de usturoi și mazăre piper negru.
Supa de ciuperci poate fi preparată din ciuperci proaspete sau uscate. Cea mai accesibilă modalitate este de a folosi șampiunele obișnuite achiziționate, pe lângă faptul că nu necesită gătit lung. Cu ciupercile de pădure, sarcina devine oarecum mai complicată, deoarece este necesar să se ocupe foarte atent de aceste ciuperci. Dacă se folosesc ciuperci uscate, acestea sunt pre-umezite timp de câteva ore, apoi fierte peste un foc lent timp de aproximativ o oră.
Ciupercă de ciuperci - prepararea produselor și a mâncărurilor
multe feluri de mâncare nu sunt necesare pentru prepararea de bulion de ciuperci: au nevoie de o tigaie pentru 2-3 litri tigaie passirovki pentru legume și placa de tăiere cu un cuțit, strecurătoare și castron pentru înmuierea ciupercile uscate. De asemenea, va fi necesară tifon pentru filtrarea bulionului din sediment.
Ciupercile proaspete trebuie spălate și tăiate bine. Ciupercile din pădure trebuie mai întâi să fie sortate din resturi și "specimene" stricate. Dacă se folosesc ciuperci uscate, ele sunt spălate și înmuiate în apă timp de câteva ore (cel puțin trei până la patru).
Retete de ciuperci de ciuperci:
Rețetă 1: ciupercă de ciuperci
Dacă nu puteți sau nu doresc să colecteze ciuperci sălbatice, dar parfumat supa de ciuperci, cu toate acestea, doriți, puteți merge la magazin și să cumpere ciuperci obișnuite. Aceste ciuperci sunt disponibile pe tot parcursul anului, astfel încât să vă puteți răsfăța familia cu o supă de ciuperci parfumată ori de câte ori doriți. În această rețetă pentru ciorbă de ciuperci, morcovii și ceapa sunt de asemenea folosite împreună cu șampiunele.
- 15-20 buc. șampițe (în funcție de cantitatea dorită de supă);
- ceapa;
- morcovi;
- Cartofi - 2 tuberculi;
- sare;
- Piper negru.
Ciupercile se clătesc și se taie în felii. Nu se mănâncă cu fermitate, ca în procesul de gătit șampiunele sunt fierte. Am coaja cartofi, le taie cu mici brusks. Se toarnă în tigaie cantitatea potrivită de apă și se pune pe sobă. Intr-o tigaie se toarna o lingura de ulei vegetal și răspândirea ciuperci, prăjite la foc moderat, amestecand constant, timp de aproximativ cinci minute. După ce apa fiartă, aruncați cartofi. După 20 de minute puteți adăuga ciuperci. Morcovi trei pe un răzătoare, se toacă ceapa. Treceti legumele in ulei (puteti in aceeasi tava in care au fost preparate ciupercile) timp de cateva minute. Am pus legumele în bulion. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, supă de sare și piper. Gatim brosura până când toate produsele sunt gata, în primul rând, ne concentrăm pe cartofi, deoarece ciupercile nu necesită tratament termic lung. Insistăm că bulionul de ciuperci durează aproximativ 15 minute și servim. Puteți adăuga verdele tăiați pe o farfurie.
Rețetă 2: ciupercă de ciuperci din ciuperci uscate
Un mod simplu de a face ciorbă de ciuperci gustoase din ciuperci uscate. Cei care fac blănuri, cu siguranță, vor dori această rețetă. Se folosește, de asemenea, ceapa cu morcovi și rădăcină de pătrunjel. Un astfel de bulion poate fi baza pentru o varietate de cursuri.
- Ciuperci uscate - 60 g;
- ceapă;
- 2 morcovi;
- Rădăcină de patrunjel;
- Sare.
Ciupercile se clătesc de mai multe ori în apă, apoi se toarnă două litri de apă și se lasă câteva ore. După ce ciupercile sunt umflate, drenați lichidul din inmuierea într-un recipient separat și filtru, ciupercile se clătesc din nou. Umpleti ciupercile cu apa stramta si incepeti sa gatiti. Ceapa este tăiată în mai multe părți, morcovii sunt curățați, clătiți și tăiați cât mai mult. Rădăcina de patrunjel este tăiată în 2-3 părți. Rădăcină cu legume adăugați după fierbere. Gatiti supa de ciuperci la foc mic timp de 45-60 de minute. După ora specificată, va fi gata. Trebuie să fie filtrat din toate produsele, apoi să se scurgă din nou într-o cratiță. Precipitatul format trebuie golit. Alegeți ciupercile din legume, clătiți și mănâncați. Le aruncam în supă și se fierbe puțin mai mult.
Dacă ciupercile nu au fost înmuiate în avans, gătiți supa timp de cel puțin trei ore la căldură scăzută. Legumele cu rădăcini pot fi puse în bulion după o oră și jumătate după fierbere.
Rețetă 3: Supă de ciuperci cu mazare verde
Un alt mod de a face ciorbă de ciuperci, în cazul în care principalul "evidențiază" este feed-ul. În acest scop se utilizează mazărea verde. Gustul său delicat se potrivește perfect cu orice ciupercă fiartă. Mâncarea, preparată în acest fel, este nutritivă și nutritivă.
Ciupercile clatesc, tăiate în patru părți, inundate cu apă. Pe măsură ce apa se fierbe, reducem focul și fierbem timp de 15 minute, apoi aruncăm ardei, bucăți de rădăcini și un bulion de ceapă tăiat. Puțin sărat. Se gateste supa pana se gateste, apoi se strecoara condimentele, ceapa si radacinile si se toarna inapoi in tigaie. Șampiunele sunt separate și tăiate în bucăți mici. Aruncăm untul, fierbem timp de trei minute și oprim focul. Ne așezăm pe ciuperci de ciuperci cu mazare verde și se toarnă bulion.
Rețetă 4: ciorbă de ciuperci cu brânză topită
În ciuda simplității gătitului, acest ciupercă de ciuperci se dovedește a fi foarte gustoasă, nutritivă și nutritivă. Crema de brânză se potrivește perfect cu orice ciupercă și dă vasului un delicat gust cremos. Această rețetă utilizează șampițe proaspete.
- ½ kg de cartofi proaspeți;
- Brânză prelucrată fără aditivi aromatizanți - 300 g;
- Ceapa - 1 bucata;
- morcovi;
- Usturoi - două căței.
Becul este curățat și zdrobit cu un cuțit (sau într-un mixer). Ciupercile sunt clătite și tăiate. Spalam morcovii si trei. Se prăjește ceapa în unt timp de aproximativ 8-10 minute, amestecând frecvent. Răspândiți morcovii la el și prăjiți câteva minute. Apoi, adăugați legumele la șampiunele, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți masa peste un foc lent timp de 17 minute. Am pus masa de ciuperci vegetale într-o tigaie și o umplem cu o jumătate de litru de apă. După fierbere, gatiți aproximativ 10 minute, apoi aruncați brânza topită și usturoiul a trecut prin presă (dacă se dorește). Din nou, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute înainte de dizolvarea brânzei. Lasăm supa de ciuperci cremă să fie perfuzată, după care servim.
Rețetă 5: Supă de ciuperci cu fasole
Se pare că toate cele două ingrediente pot fi pregătite un prim curs satisfăcător, care, în plus, este, de asemenea, foarte gustoase. Pentru gust și aromă în ciuperca de ciuperci se adaugă și ceapa.
- 160 g ciuperci și fasole;
- Pasta de tomate;
- ceapă;
- sare;
- Unt;
- Pâine albă.
Dacă se folosesc ciuperci uscate, acestea trebuie clătite și înmuiate timp de 3-4 ore în apă. Din ciuperca piure, gătiți ciorba de ciuperci timp de aproximativ o oră, apoi filtrați-o. Ciupercile taie bucățele mici. Fasolele ar trebui, de asemenea, să fie pre-îmbibate pentru câteva ore, apoi fierbe până la gătit. Fasole fierbinți aruncate într-o ciocănitoare. Ceapa măruntă tocată și prăjită în unt, apoi se întinde la el pasta de tomate și se tocă pentru mai multe minute. Am pus ceapa în ceapă, fasole și ciuperci tocate. Bucătar supă timp de 15-20 de minute, la sfârșitul de gătit, adăugați sare la gust. Pâinea tăiată în bucăți mici și uscată în cuptor. Servește bulion de ciuperci cu fasole împreună cu prăjituri crocante. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, verdeață tăiată pe plăcuță.
Supa de ciuperci - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Șampiunele pot fi imediat fierte sau pre-prajite cu ceapă sau separat - cu ciuperci prăjiți prajite este mult mai parfumat;
- Ciupercile nu au nevoie de o mulțime de condimente și condimente, așa că se recomandă să se limiteze la sare, piper negru și usturoi;
- Supa de ciuperci va deveni mult mai aromată și mai bogată, dacă adăugați în ea rădăcini tocate și ceapă, supa după gătit trebuie filtrată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: