Chiar și aceia dintre noi care nu au fost niciodată în China, cu siguranță există o cunoaștere comună despre această țară și despre bucătăria chineză. De exemplu, din profunzimile minții subconștiente, el a ieșit imediat: "Peking rață". Deși nu avem nicio idee despre ce este și cum este gătit.
Și știm cu certitudine - chinezii mănâncă cu betisoare. Betisoarele sunt una dintre acele tradiții de uz casnic care fac din China China.
Aspectul istoric al bastoanelor simple
Ca multe lucruri în China, bețișoarele au apărut acolo foarte mult timp. Arheologii spun că chinezii au folosit bețișoare speciale în timpul dinastiei Shang, care a condus în secolele al XVIII-lea și al XI-lea î.Hr.
Potrivit legendei, inventat de strămoșul lor legendar Yu. un erou cultural care a salvat oameni în timpul potopului universal. Yu sa gândit să folosească bețișoare atunci când dorea să obțină carne fierbinte din cazan.
Într-adevăr, utilizarea abilă a acestor bețișoare vă permite să vă administrați rapid cu alimente fierbinți. Prin urmare, o astfel de idee strălucită, ca și cum ar fi folosirea unei perechi de bastoane în loc să folosească cinci degete, a apărut pe oamenii vechi care trăiau în diferite părți ale lumii.
Dar realitatea de astăzi sugerează că, în majoritatea țărilor, o tacâmuri de tip lingură și furculiță au devenit mai populare. De ce și-au păstrat baghetele în China?
Filosofia tijei
Chinezii au un răspuns filosofic la întrebarea de ce mănâncă cu betisoare. Și acest răspuns aparține marelui gânditor chinez, Confucius. Mai degrabă, acest filozof, care era și vegetarian, în general, nu dorea să vadă cuțite pe masa de masă.
Confucius a crezut că folosirea cuțitelor, care ca și ruperea hranei, este un semn al barbariei. Deci, el însuși și numeroșii săi adepți au mâncat cu bețișoare. Și, în general, folosirea bețișoarelor ca și tacâmuri principale a dovedit că comportamentul civilizat a înlocuit treptat cultura în care exista un obicei crud de a folosi un cuțit.
Facilități de bucătărie
Un răspuns mai apropiat de viață la întrebarea de ce chinezii preferă să mănânce bețișoare va fi că în China, bucătăria locală este adesea servită în porții mici. Se pare că au fost deja împărțite în bucăți mici, ceea ce este convenabil să le luați cu bețișoare.
Orice ar fi fost, bețișoarele s-au răspândit destul de repede în Asia de sud-est. Obiceiul de a mânca bețișoare a venit din China în Coreea și Japonia. Deci, locuitorii acestor trei țări sunt principalii adepți ai mănâncăturilor.
Chinezii numesc betisoarele lor - "kuaizi" (kuaizi, 筷子). Acest hieroglif este format din două chei - "bambus" și "rapid". Și nu este accidental. În mod tradițional, bețișoarele au fost făcute din bambus, iar aceste bețișoare au făcut într-adevăr procesul de a mânca foarte repede.
Specificitatea caracterelor chinezești este de așa natură încât ele permit deseori o interpretare diferită. Deci hierogliful pentru "kuajzi" poate fi citit ca "rapid" și "băiat". Datorită acestui fapt, bastoanele au devenit, în mod tradițional, un cadou minunat pentru nou-născuți. Acesta este un fel de dorință ca primul lor copil să fie un băiat.
Nu doar pentru mâncare
Bomboanele moderne fac totul de la același bambus. Dar există și versiuni exclusive ale jadului, fildeșului, argintului, oțelului inoxidabil și, recent, chiar din plastic.
Apropo, bastoane de argint în timp util au fost folosite ca dispozitivul original pentru verificare, indiferent dacă nu există otrăvire în alimente. În acele vremuri străvechi, una dintre cele mai frecvente otrăviri a fost arsenic, în contact cu care bastoanele de argint s-au întunecat. Bineînțeles, cei mai mari amatori au bețișoarele chinezești erau împărații chinezi.
Dar totuși bastoanele de bambus au dovedit superioritatea calităților consumatorilor. Acestea sunt ieftine, iar suprafața lor este într-un grad corespunzător zdrobită, astfel încât aceste bastoane să permită menținerea alimentelor bine.
Adevărat, pe de altă parte, bastoane de bambus se deteriorează rapid, se rup ușor. Din punctul de vedere al forței, liderul este tijele metalice. Dar ele au și dezavantaje: sunt foarte alunecoase, bine, pe lângă acestea, se clatter foarte neplăcut dacă le-au lovit accidental cu dinții.
Cum să se comporte la masă
Eticheta de masă, adoptată în China, este mult mai liberă decât în Japonia sau în Coreea. Pentru chinezi este destul de acceptabil să aduci un buchet de alimente direct pe buze și să folosiți bastoanele pentru a transporta tot conținutul direct în gură. În orice caz, dacă mănânci acasă.
În ceea ce privește orezul, chinezii preferă să gătească orez cu o consistență destul de vâscoasă. Deci, nu este deloc dificil să mănânci cu ajutorul betisoarelor, să nu se prăbușească în boabe separate.
Chiflele chinezești, un alt favorit al bucătăriei chinezești, sunt, de asemenea, potrivite pentru a mânca cu betisoare. Este adevărat, în acest caz, procesul de absorbție a alimentelor este destul de zgomotos.
Singurul tabu absolut al bețișoarelor din China este că nu pot fi lăsați niciodată într-un castron de orez într-un castron. Se crede că în acest fel pot fi folosite doar alimente sacrificate sau bastoane de tămâie.
Boabe de unică folosință au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și foarte curând a devenit cea mai populară marfă din toată Asia. Astăzi, adevărata problemă a fost utilizarea de bastoane folosite. La urma urmei, numai în China, în fiecare an sunt aruncate aproape 45 de miliarde de perechi de bastoane folosite.
Pentru a produce un număr atât de mare de așa-numitele tacâmuri, sunt necesare aproape 2 milioane de metri cubi de lemn. Deci, cu câțiva ani în urmă, guvernul chinez a introdus o taxă suplimentară de cinci procente pentru producția de tije de unică folosință pentru a compensa într-un fel costurile de eliminare a acestora.
Toate acestea trebuie luate în considerare dacă intenționați să mergeți în China. La urma urmei, cuțite și furci cu o garanție vor fi oferite numai în restaurantele clasice. Dar după ce ați învățat să folosiți bețișoarele chinezești, puteți să vă întrebați, după un timp, cum poate fi împins în gură un fel de obiect metalic, cum ar fi un cuțit sau o furculiță.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: