Carnea de vită din multe feluri de mâncare rămâne rigidă, dar carnea de vită gătită cu dovlecei și cartofi se dovedește excelentă!
INGREDIENTE
- Carne de vită 800 grame
- Ceapă 3 bucăți
- Morcov 3 bucăți
- Cartofi 1 kilogram
- Pasta de tomate de 60 de grame
- Sos de soia 30 mililitri
- Usturoi 1 dinte
- Faina 2 Art. linguri
- Extracție de carne 1 litru
- Uleiul Pentru gust
- Sare, piper Pentru gust
- Marrow 200-250 grame
Unul dintre secretele cărnii de gătit este tăierea potrivită. Poate fi tăiat de orice piesă arbitrară, principalul lucru - de-a lungul și nu de-a lungul fibrelor. Desigur, dacă faci o greșeală, va fi comestibilă, dar aspirăm la înălțimile artei culinare și vrem să facem carne delicioasă și delicată, așa că urmăm direcția fibrelor. Deci, tăiați carnea prin fibre cu bucăți medii și adăugați-le într-un castron.
Forma de feliere a legumelor într-un vas fierbinte nu afectează gustul vasului. Cu toate acestea, dacă toate tăieturile se fac în cuburi sau cel puțin prin asemănarea lor, farfuria finită de pe placă va arăta mai bine. În plus, dacă coaceți morcovi de mult timp, atunci va trebui să încercați să-l găsiți în fierbinte. Prin urmare, nu fi leneș, ne curățăm morcovii și tăiem în cuburi mici, le punem într-o farfurie curată.
Coacem cartofii și le tăiem în cuburi medii. Desigur, nu veți obține cuburi cu fețe obișnuite netede - tuberculii sunt rotunzi, iar tăierea lor la forma corectă înseamnă să aruncați jumătate. Transferați cartofii tăiați într-o farfurie adâncă. Pentru a nu întuneca, îl umplem cu apă.
De ce nu-ți dai seama de plăcerea de a croi ceapa frumos? Îl curățăm și o tăiem în semne de inele. Puteți înregistra dacă doriți. Oricum, în friptura terminată, practic nu păstrează forma. Tăiați ceapa tocată într-o farfurie.
Același lucru se poate spune despre dovlecei, tăiat corect în cuburi, dovlecelul nu numai că adaugă un gust suplimentar felului tău, ci și îl decorează.
Usturoiul este curățat și tăiat fin și fin. Puteți folosi un răzuitor mic sau un ciocolat. Dar, sincer, sunt prea leneș să scot usturoiul blocat și să spăl mai multe unelte. Avem doar câte un denticol - câteva minute și e gata. Împărțiți usturoiul într-o farfurie mică.
Fiecare dintre ingrediente este prăjită într-o tigaie până la jumătate terminată. Puteți lua rândul, dar puteți să luați două tigăi, să activați modul "economizor de energie" și să accelerați procesul. Deci, puneti cele doua tigai pe soba, incalziti, turnati putin ulei. Pe prima pune ceapa tocata, al doilea - cartofi.
Cartofii sunt gătite mai mult, astfel încât toată atenția la ceapă. Se prăjește, amestecând ocazional, până devine moale și translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați morcovii la ceapă, amestecați. Este timpul să amestecați cartofii în cea de-a doua tigaie. Se prăjește ceapa și morcovii la căldură medie timp de aproximativ 5 minute, ceapa nu se va transforma în galben deschis și morcovul se va înmuia. Se amestecă cartofii într-o a doua tigaie. Opriți focul sub ambele tigaie. Totul, prima etapă a trecut.
Transferați ceapa și morcovul într-o cratiță, turnați puțină apă caldă în tigaie, spălați-o și turnați lichidul în legume. Așezați cartofii prăjiți în al doilea strat. Între timp, ne întoarcem la carne de vită. Pe o tigaie curată încălzită se toarnă puțin ulei, se pune carnea. Între bucățile ar trebui să existe puțin spațiu, dacă se află strâns între ele, atunci carnea va elibera rapid sucul și nu va fi gătită, ci fiartă. În plus, se dovedește dur. Deci, prăjiți carnea de vită timp de 10 minute (nu avem sarcina de ao aduce la gata acum) și o transferăm în tigaie către legume. Umpleți totul cu unt de fierbere fierbinte sau cu apă fiartă fierbinte, dacă nu aveți supa în stoc. Sare, se adaugă usturoiul, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.
Până la sfârșitul acestei perioade trebuie să gătiți sosul. De obicei, nu se gătește separat pentru friptură, dar dacă faceți sosul și apoi stingeți carnea și legumele în el, se va dovedi mai gustos. Pentru a face sosul în prăjirea noastră să se dovedească a fi densitatea corectă, va fi necesară făină. Făina trebuie să fie prăjită până când este aurită într-o tigaie uscată, obținută așa-numita făină de făină uscată. Întregul proces de prăjire va dura aproximativ 5-7 minute. De îndată ce apare o aromă ușoară de nuci și făina se transformă într-o culoare crem deschisă, opriți focul imediat și continuați să amestecați până când făina este arsă. Culoarea va deveni ușor mai întunecată. În timp ce făina nu este răcită, se toarnă într-o tigaie, fără amestecare intermitentă, o scurtă picătură de pahar de bulion fierbinte, pe care trebuie să-l scurgeți din tigaie cu legume și carne. Important! În nici un caz nu folosiți apă rece, nimic nu va ieși - se formează doar o mulțime de bucăți care nu pot face față, iar gustul sosului va fi răsfățat fără speranță.
Se amestecă bine, se toargă spatulul cu o lopată, de îndată ce nu mai rămâne niciunul - adăugați pasta de tomate. Se amestecă totul bine, se adaugă sos de soia, piper negru măcinat și alte condimente, sare pe gust. Pfiu!
Se toarnă sosul într-o cratiță cu carne și legume. Se amestecă bine, încercați, poate fi necesar să adăugați sare. Acoperiți tigaia cu un capac, apoi gatiți-l la foc mic pentru încă o oră. Totul este gata, opriți focul și lăsați-o să se răcească puțin.
Timp de două ore, cei dragi au fost chinuți, inhalând aromele care s-au răspândit din bucătărie. E timpul să le mulțumim cu roadele eforturilor. Acoperiți masa, puneți friptură în plăci, îl puteți decora cu verdele și puteți apela pe toți dacă trebuie să sunați pe altcineva.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: