Printre păsările de curte nu sunt deosebit de populare, se poate spune, exotice, dar încă destul de comune pentru a fi bibilici. Această specie de păsări se referă la familia de bibilici, la un moment dat "îmblânzit" și crescut în mod activ de om.
Ce pasăre - bibilică
Pentru a distinge bibilicile printre alte păsări domestice, este necesar să se caute persoane cu un proces excitat pe coroană, o barbă roșie și un cioc înclinat. Taur alungite, aripi scurte și rotunjite, coadă cu pene scurte. Nu întregul corp al păsării este acoperit cu un strat de pene, partea superioară a sânului și a gâtului, pielea de nuanță violetă rămâne goală. Pene de bibilici este de culoare închisă de sulf, patch-uri albe cu o margine neagră sunt împrăștiate pe întreaga suprafață. În țările africane, pasărea este numită și kanga sau genaphal ("pasăre guineeană").
Faptul că oamenii au îmblânzit bibilici, există mărturii date de perioada Greciei antice. În Chersonesos, arheologii au descoperit desene mozaic, în care, printre altele, au fost descrise aceste păsări neobișnuite. Există o legendă despre cum a apărut o astfel de pasăre. Războinicul grec vechi, Meleager, împreună cu echipa sa, a căutat mistrețul, pus de zeița vânătorii Artemis pe pământul tatălui războinicului. Animalul a fost urmărit și ucis, dar toți vânătorii doreau să-și mărească singur laurii. Din cauza asta, a izbucnit un război civil, iar în căldura de luptă, Meleager a rănit fatal unchiul său. Îngrozită de moartea nedreaptă a unui frate, mama luptătorului cere zeilor să trimită fiului său o pedeapsă pe fiul ei. Alți copii (fiice) ale unei mame neînduplecate îi cer pe zei să-și cruțe fratele, dar Meleager încă mai pierde. Virginele neconfortabile sunt transformate în cobai cu pene, ca și cum ar fi "stropite" cu lacrimile lor arzătoare.
Habitatul natural al bibilicilor este considerat a fi continentul african (Sud și Vest). De acolo păsările intră întâi în Europa: mai întâi în Grecia antică și în Roma antică și în secolele XV-XVI d.Hr. în Portugalia și în alte țări. Fermele moderne de păsări din întreaga lume reproduc în mod activ bibilici, atât în pământ privat, cât și la scară industrială.
Păsările aduc multă beneficii fermierilor, luptă împotriva dăunătorilor din plante (gunoaie, viermi, insecte). De exemplu, există cazuri în care câinele de guineea este lăsat special pe un câmp de cartofi pentru a lupta împotriva gândacului Colorado. Este, de asemenea, apreciat pentru carnea dietetică și ouă de primă clasă.
Compoziția și proprietățile utile ale cărnii de bibilică
În comparație cu alte tipuri de carne de pasăre, carnea de pasăre este mai puțin grasă și apoasă (similară cu carnea de păsări sălbatice), datorită căreia este foarte apreciată. În 100 de grame de produs conține: proteine - 21 grame, grăsimi - 2,5 grame, carbohidrați - 0,6 grame, cenușă - 1,3 g. Toți ceilalți - apă (73 g). Valoarea energetică este de 110 kcal.
Dar aceștia numai din cauza oamenilor de carne gustoși utile cresc păsări de guinee. Ouăle unei păsări sunt bogate în carotenoide și vitamina A. În plus, produsul nu provoacă alergii alimentare. Pene de păsări a găsit o aplicare largă în bijuterii decorative și aplicate și bijuterii realizate manual, industria de frumusețe și modă.
Trebuie remarcat că carnea acestei păsări conține mai mulți compuși proteic decât alte păsări. De asemenea, 95% din toate substanțele utile sunt aminoacizii: treonina, izoleucina, valina, metionina, fenilalanina, histidina. Utilizarea zilnică a felurilor de mâncare bazate pe bibilici este utilă la orice vârstă. Se recomandă în mod special să se mănânce pentru persoanele cu un corp slăbit, precum și pentru femeile care poartă un copil și persoanele în vârstă. Carnea conține vitamine din grupa B, care se dizolvă ușor în apă și o gamă largă de minerale.
Întrucât carnea dietei de bibilică este prescrisă pentru a fi utilizată pentru diferite afecțiuni, este necesar să se rezolve acest lucru în detaliu. De exemplu, vitamina B12 ajută la anemia cu deficit de fier. Vitamina B6 (piridoxina) este prescrisă în patologiile sistemului nervos periferic și central. Vitamina B2 (riboflavină) - cu afecțiuni gastro-intestinale, vitamina B1 (tiamina) - restabilește metabolismul, este utilă pentru epuizarea fizică sau nervoasă, sarcina și hrănirea laptelui pentru sugari.
În ciuda unui număr atât de mare de calități pozitive ale produsului, bunicii pot fi contraindicați pentru unii oameni. Cu toate acestea, toate restricțiile sunt asociate cu una singură - intoleranța individuală a produsului.
Aplicarea bovinelor în gătit, vase de guinee
Rețetele culinare vechi și moderne conțin multe sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor de la bibilici. Pentru preparare se folosește de obicei carne de tineri (3-4 luni). Fileurile crude sunt maro și, după tratamentul termic, produsul obține o nuanță ușoară, aproape albă. Carnea este gătită în diferite forme, cu adăugarea de legume, fructe și condimente. Metodele europene de gătire a păsărilor sunt: coacerea în suc propriu sau cu fructe, coacerea, fumatul. În ultimul caz, carcasele sunt înmuiate preliminar în apă sărată, iar în timpul tratamentului termic produsul este tăiat cu ramuri de ienupăr. Grecii preferă să toacă roșii sau măsline cu carne de vită, și există, de asemenea, o servire cu condimente de sos de roșii de severitate medie.
Italienii gatesc adesea carcasele în întregime, umplute cu ierburi, brânză acră și șuncă. Se servesc, de asemenea, bucăți de păsări de curte prăjite cu verde tăiată. Una dintre rețetele preferate pentru prepararea păsărilor de guineea este fileul cu sos de lămâie-rozmarin. Notele exotice ale unui fel de mâncare dietetică vor adăuga condimente și mirodenii orientale (scorțișoară și cassia).
Articole similare
-
Proprietăți utile și dăunătoare ale cărnii de bibilică, pe care să le gustăm
-
Sucul de portocale proprietăți medicinale utile, rău, compoziție, aplicare
-
Compoziția orezului neagră și proprietățile utile, cum să gătești orez negru
Trimiteți-le prietenilor: